歐風堅果鄉村麵包
只要家裡有基本烤箱， 就能享受手做麵包的樂趣喔。最重要的從使用材料，製作過程，衛生、安心看得見，當享用自己手做麵包時那份成就感更是言語無法形容。今天分享的這款麵包沒有花俏造型，簡單樸實。皮脆內Q軟，還有著堅果莓果不同風味和口感，相信不管愛正統歐包或軟式臺味麵包都會喜歡。
食材：高筋粉420g、水180g、牛奶120g、細砂糖40g、鹽8g、橄欖油30g、速溶酵母5g、綜合堅果莓果100g
1.先準備好所需材料如照片圖
2.接著準備一適合攪拌容器，容量最好大一些，讓麵糰有發酵空間， 粉類材料略為拌勻後， 依續加入調勻的水、牛奶和橄欖油， 再揉拌均勻， (麵糰成型也無粉粒即可)最後拌入綜合堅果莓果
3.讓麵糰儘量攤平，然後蓋上蓋子或保鮮模靜置於室溫讓其慢慢發酵約1小時， 再移至冰箱冷藏5~6小時後再使用，要做前1小時取出讓其回覆室溫再操作， 因現在天氣熱溫度高，為免發酵過度或變質所以要冷藏， 如秋冬 ，溫度低直接擺放於室溫12小時內有空再做都沒有關係。
4.發酵完成的麵糰像這樣，帶有淡淡迷人酒香
5.然後工作板灑上酌量麵粉(配方份量外)，用刮板刮下完成發酵的麵糰， 輕拍壓出多餘空氣後，分成4等份，一一滾圓，收口朝下，蓋上溼布醒15~20分鐘
6.再整型成橢圓狀，麵糰表面噴點水，放溫暖處進行最後發酵， (發酵時間不一定，可肉眼觀察，當面團約變為原來1倍大即可) 表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)
7.並用利的刀子沾點水或橄欖油，於麵包表面劃上斜線
8.然後送入已經事先以220度c預熱好烤箱，以220度c烘烤約20~22分鐘 (烘烤時間僅供參考，因為每個人使用烤箱不同，可依據使用廠牌，溫度自己觀察調整喔)
9.歐風堅果鄉村麵包就完成囉。
10.出爐略涼現切現吃，口感皮脆內部組織Q軟，風味最棒， 可以品嚐最單純的口感和自然香氣。 不管正餐或點心都非常推薦的一款麵包
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