【烘焙甜點】網紅椰香牛奶捲~~在家輕鬆做
發表於 2017-05-09 23:17:28 收藏數:0 瀏覽數:0
這是今年早前做的一款網紅的小麵包；除了有牛奶，還添加了椰漿和椰蓉，因此相比其它品種麵包，這款則更加鬆軟且格外香濃，在烘烤過程中，整套屋子都香到快失去嗅覺了；成品麵包的拉絲效果也是超棒啊。
也許細心親的會問道？早前做的，為什麼到現在才想起上傳菜譜呢？哎：說出來理由，也許親不相信；當時是滿懷希望在操作這款麵包，整個過程也是相當順利；就是等待烘烤出爐的興奮勁上，偏偏出現了狀況：因為剛剛使用一臺新烤箱，還不太熟悉它的脾氣；通過烤麵包 180度上下火15分鐘，效果就非常棒了；可自己想要嫩白一點效果，心想將溫度高低，時間延長點應該可以達達預想效果；於是用170度上下火烘烤20分鐘，當烤完15分鐘時看到麵糰還白白的，就繼續了；結果：導致麵包成品顏色較深，失去了自己想要的效果。
所以一直糾結、徘徊：這道菜譜~發還是不發呢？
現在想想還是發吧，雖然有點小過，但整體還想過的去；真心希望下次做的更好~~~
【椰香牛奶捲】的具體做法：
食材準備：
主料：
食鹽：4克、酵母：6克、黃油：44克、白糖：60克、雞蛋：105克、牛奶：170克、椰漿：188克、低筋麵粉：140克、高筋麵粉：420克
輔料：
椰蓉：少許、高筋麵粉：少許
操作步驟：
1、將主料除黃油以外材料放入麵包桶
2、用筷子攪拌後啟動和麵程序
3、結束後加入軟化的黃油粒，再揉麵一次
4、揉好的麵糰可出漂亮的手套膜喲
5、搓圓蓋膜啟動酸奶鍵
6、發酵至2.5倍大
7、取出排氣，秤重後分割：18份PS：有10份做另外和種口味的麵包了
8、取一面團擀成長舌形
9、將兩邊向中間對摺
10、上下兩頭分別向中間捲起再翻面：如圖
11、依次卷好放入烤盤送至溫暖處發酵
12、發至2倍大取出表面割花後撒少許椰蓉
13、送入預熱好的烤箱中層：170度、上下火
14、約烤19分鐘左右取出
【小貼士】
1、此配方量較大，一發好後我分割了18份，此款用了8份小麵糰，另外10份小麵糰做了不同口味的麵包了，請喜歡的親，仔細看配方說明了
2、天冷發酵時可藉助麵包機、烤箱的發酵功能來助發，而天熱可採用室溫發酵即可
3、烘烤溫度和時間可根據自家烤箱情況而定
話題豆幣記錄
| 秋天到楓葉紅 | + 3 | 椰香誘人，鬆軟早餐包 |
| 亮晶晶媽 | + 3 | 在家簡單做，營養又好味 |
| 愛跳舞的老太 | + 3 | 今天早餐就吃這個了 |
共 9 豆幣