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“南瓜”是一道非常常見的一道食材，但是南瓜所具有的營養價值，你真的知道嗎？南瓜可以稱得上一身都是寶，南瓜子具有清熱除溼、驅蟲的作用，瓜藤具有清熱作用，瓜蒂具有安胎、根治牙疼的功效，南瓜本身那就更不用說了，清熱解毒、助消化、它都具有。
南瓜的食用方式也是非常的多，嫩瓜可以炒、攤煎餅，老瓜可以煮粥、可以蒸食，無論怎麼做都非常美味，今天就為大家分享一個醋溜南瓜絲的做法，酸辣爽口非常好吃下飯，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【醋溜南瓜】
製作食材：嫩南瓜1段、青紅椒各1個、大蔥、大蒜、生薑、幹辣椒、食鹽、雞粉、白醋。
製作方法：
1.處理食材：嫩南瓜一段，先把南瓜切成薄片，在改刀切成粗細均勻的南瓜絲，放入清水中浸泡。
青紅椒各一片切成絲，大蒜全部切成蒜片，生薑切成薑絲，大蔥破開切成蔥粒。
2.焯水：鍋內燒水，水燒溫後倒入切好的南瓜絲，停留幾秒後在倒入青紅椒絲，焯水10秒左右撈出控幹水分。
3.烹飪：鍋內燒油，油溫燒熱後倒入蔥、姜、蒜、和幹辣椒快速翻炒，炒出香味後，倒入南瓜絲、青紅椒絲繼續翻炒。
4.調味：把南瓜絲炒至斷生後，放入食鹽2克、雞粉2克、繼續翻炒把調料化開，淋入白醋5毫升翻炒均勻。
5.出鍋：出鍋前可以根據個人口味，喜歡吃辣的可以適量淋入一些辣椒紅油，這樣吃起來不但口感酸辣開胃，色澤看起來也非常的紅亮有食慾，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
好了這道酸辣開胃的醋溜南瓜絲，就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下，是一道非常不錯的家常下飯菜。
【阿飛有話說】
1.焯水的主要目的，是為了在炒的時候生熟一致，防止有的炒老了有的還不熟，焯水還可以保持蔬菜原有的色澤，防止在高溫烹飪的時候變色。
2.放醋的時候儘量早一點，這樣吃起來口感更加的清脆好吃。
3.最後淋辣椒油可以根據個人口味，不喜歡吃辣的可以省略。
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