南瓜是常見的食物，軟糯香甜，長久以來是人們餐桌上的寵兒，因為南瓜既能養生還能美容。

每到夏秋季，就特別喜歡吃新鮮的南瓜，南瓜的做法有許多種，南瓜粥，南瓜餅、南瓜饅頭都是最常見的一種做法。

因為南瓜富含多種維生素，礦物質和人體必需的微量元素，常吃點南瓜，有助於保護胃粘膜，降血脂降血糖，有著很高的食用和食療價值。色似黃金，這價值不比黃金低！

今天要分享的食譜是南瓜麵包，將南瓜蒸熟，摻在麵糰中，做出來的麵點也是超級鬆軟好吃的。

這款麵包中糖的用量不多，保留了南瓜自帶甜香，鬆軟的麵包裹滿了甜香的南瓜餡，即使放上兩天，麵包同樣鬆軟好吃

南瓜麵包卷

by：念心

配料

麵糰材料：

南瓜泥60g 高筋麵粉180g 細砂糖30g 奶粉15g 全蛋液30g 酵母2g 煉乳15g 鹽1g 黃油15g

南瓜餡：

南瓜泥100g 細砂糖10g 黃油10g

製作步驟

01 首先將新鮮的南瓜洗乾淨，切塊蒸熟，將熟南瓜放到攪拌機內榨成南瓜泥

02 麵包桶內加入高粉、細砂糖、奶粉、煉乳、全蛋液、酵母跟涼透的南瓜泥，啟動麵包機揉麵程序，將材料揉成麵糰，初次揉好的麵糰橫切面緊實，孔洞很少

03 加入黃油跟鹽，繼續揉麵，將材料揉均勻，揉好的麵糰可以撐出手套膜

04 將麵糰揉光滑，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大，發酵麵糰的時候，炒南瓜餡，平底鍋內加南瓜、細砂糖跟黃油，小火炒幹後降溫

05 發酵好的麵糰手指沾乾粉按下去，有個圓圓的洞，輕微回彈即可，將麵糰取出，放揉麵墊上按壓排氣

06 之後將麵糰均分8等份，將每一份揉光滑鬆弛10分鐘

07 將小麵糰擀成長方形，抹上適量的南瓜餡，之後將麵糰捲起，收口捏緊，包裹好南瓜餡

08 用擀麵杖順著麵糰的長度輕輕擀長，用刀分切成3份

09 之後編成辮子，收口處捏緊， 全部做好後，放模具內二次發酵

10 麵糰發酵兩倍大，預熱烤箱上火170度，下火175度，將模具放烤箱內烘烤20分鐘，表面微微上色即可

成品

【小貼士——南瓜的挑選】

1、拍南瓜。將南瓜託在一隻手上，用另一隻手輕輕去拍打，就像挑選西瓜一樣，如果南瓜聲音發悶有厚實感就為老南瓜，聲音發脆空洞的為嫩瓜。

2、較笨的方法是直接切開南瓜觀看瓜瓤和瓜子。不論是什麼品種的南瓜，瓜瓤為金黃色的為最好，顏色越深越成熟。另外瓜子成熟飽滿也證實南瓜較老。

3、掐外皮。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有水滲出來，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說明南瓜是老的面的。