11道山藥的家常做法，好吃又營養，做法超簡單！2019年夜飯必備
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一：清炒山藥木耳
用料：山藥350g、木耳250g、小蔥1根、鹽適量
做法：
1.木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適的片狀
2.山藥切片，沒入水中
3.蔥切成蔥花
4.鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下
5.關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了
二：拔絲山藥
用料：山藥250g、白糖95g、水65g
做法：
1.將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）
2.將山藥放在廚房紙上吸乾水分
3.鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出
4.將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤
5.開始動筷子吃吧，可以準備一碗水
三：醋溜山藥
用料：山藥、蒜瓣、酒釀辣椒、蔥花、老陳醋
做法：
1.準備材料，沒有酒釀辣椒可以用幹辣椒代替，山藥要選粗一點的
2.山藥切片，蒜瓣切丁、辣椒切丁
3.起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒
4.快起鍋時加鹽、味精，裝盤撒蔥花
四：藍莓山藥泥
用料：山藥、藍莓醬、牛奶、蜂蜜
做法：
1.山藥洗淨去皮，處理好的山藥切小段，放入蒸鍋中，隔水蒸熟
2.取出山藥趁熱用勺子把山藥壓成泥
3.在山藥泥中加一點點鹽
4.再加入一點牛奶，這時山藥泥更順滑香甜
5.取藍莓醬大一勺，加一點水稀釋
6.再加入一勺蜂蜜，攪拌均勻。把山藥泥團成山藥球，或者其它形態，再上面淋上藍莓醬即可
五：山藥排骨湯
用料：排骨、山藥、鹽、薑片、花椒
做法：
1.排骨洗淨
2.山藥去皮切塊備用
3.鍋中加排骨、清水、薑片和花椒大火煮開
4.撇去浮沫轉小火
5.蓋上蓋子小火煮1小時左右
6.揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點鹽即可
六：紅豆山藥糕
用料：紅豆、山藥、白糖
做法：
1.紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟，水量與紅豆齊平千萬不要放多了水，一般要重複煮2-3遍紅豆才軟
2. 煮紅豆時在鍋上面放一個架子把山藥清洗乾淨後放在紅豆上面蒸軟，這樣紅豆熟了，山藥也好了
3.紅豆與山藥都軟了之後，紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬一會直至紅豆的水分蒸發（若煮好紅豆紅豆中水基本沒有，加糖後需要加一點水），鏟子不定時的翻動防止沾鍋。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用
4.取一四方形的容器底部放上保鮮膜防止不好取出，把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面，用勺子壓緊實使其表面平整，再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平，待降溫後就可以去除切塊食用啦
七：山藥蒸丸子
用料：胡蘿蔔半根、山藥150g、豬肉糜300g、蛋清25g、薑末10g、料酒、醬油、鹽
做法：
1.將山藥去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成泥待用
2.將豬肉糜、山藥泥一起放入容器
3.加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌
4.倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁
5.胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子
6.將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可
八：紫薯山藥卷
用料：吐司、紫薯、山藥
做法：
1.紫薯、山藥洗淨蒸熟去皮，紫薯搗成泥，山藥切小段
2.切掉吐司的四邊，用擀麵杖把吐司擀成薄片
3.均勻的鋪上紫薯泥
4.放上山藥，捲起來
5.切成厚片或小段，裝盤
九：山藥薏米蘑菇湯
用料：薏米、鐵棍山藥、白玉菇、生抽、鹽
做法：
1.薏米提前浸泡幾小時，山藥不去皮，徹底洗淨並用鹽水浸泡乾淨切成段
2.將薏米、山藥放入鍋中，加足量水沒過，開火燒開然後轉小火蓋上蓋子煮20分鐘左右
3.再下白玉菇、生抽鹽繼續煮5-10分鐘即可
十：山藥燉雞湯
用料：農家雞一隻、山藥、枸杞、蔥姜、料酒、鹽
做法：
1.雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結
2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3.撇去浮沫
4.加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結
5.煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分-50分鐘
6.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘
7.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可
十一：酥炸山藥
用料：山藥、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、幹澱粉
做法：
1.山藥洗淨去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和幹澱粉混合，將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裡蘸一下，滾上面包糠
2.油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃後撈出，用廚房紙吸去表面餘油，乘熱佐番茄沙司同食