導語：天熱了，涼拌木耳不能少，開胃解膩，無油煙不油膩，夏天吃正好
木耳有著“素中之葷”的美稱，是菌類食材中非常有特色的一種，富含營養價值，木耳雖說是一種素菜，但是它的價值卻一點不比肉類低，並且還可以經受多種的烹飪，涮鍋、炒菜、涼拌等等皆可，不過因為我們買到的木耳都是乾的，所以便需要將其軟化，才能吃，很多人便是在做這點的時候做不好，從而導致做的木耳不好吃，不過不用擔心，我會在下面的食譜中，詳細將木耳的處理方法分享給大家，掌握了技巧，以後便能做出好吃的木耳。
木耳中含有豐富的營養元素，對於滋潤強壯、清肺益氣、補血活血等都有著很好的功效，質地脆嫩爽口，深受大眾的喜歡，而在夏天，吃木耳當然是更加適合涼拌著吃了，炎熱的午餐時分，一份涼拌的木耳，開胃又解膩，吃著實在是太爽口了，尤其是對於家庭主婦來說，本來夏天就熱，如果還要在廚房做一些炒菜，既費時間，又要吸油煙味，實在是不痛快，而一份涼拌菜，則可以很好的解決這一問題，接下來我們一起學習。
芥末木耳的做法：
備用食材：幹木耳30克，鹽適量，西蘭花適量，胡蘿蔔1段，生抽1湯匙，芥末油1茶匙；
製作過程：第一步，首先將西蘭花放在淡鹽水中浸泡一會，清洗乾淨後，切成塊；
第二步，鍋中添上水，待水煮開後，滴幾滴植物油，放入西蘭花，焯燙熟後，撈出過涼備用；
第三步，胡蘿蔔清洗乾淨後，切成片，同樣放在開水鍋中焯燙一下，撈出備用；
第四步，幹木耳提前放在水中，加上白糖和麵粉，浸泡軟後，清洗乾淨；
第五步，放在鍋中煮熟後，撈出，瀝乾水分，再將處理好的西蘭花、木耳和胡蘿蔔放在一個容器中；
第六步，加上鹽、生抽和芥末油，攪拌均勻後，盛在一個盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、焯燙西蘭花的時候，在開水鍋中加點食用油，這樣可以很好保證西蘭花經過焯燙，還會保持翠綠色澤以及脆嫩口感，但是注意時間不可太長，否則會流失營養的，調味料按照自己的喜好添加即可，沒有過多的約束，天熱了，涼拌木耳是絕對不能少的，開胃解膩，無油煙不油膩，在夏天吃正合適。
2、在泡發木耳的時候，很多人會直接將木耳放在水中泡，其實只用水就錯了，廚娘向你透露，學會一招，便是在泡木耳的水中，加上點白糖和麵粉，白糖可以促進木耳對水分的吸收，從而加速泡發，而麵粉則是為了吸附木耳的贓物，學會這招後，木耳3分鐘便能泡好。
如果你對於泡發木耳，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！