【文/兩個味蕾】 一句話知識：客家四州指的是惠州、梅州、贛州、汀州。客家人主要分佈在福建、廣東、廣西、江西、臺灣、香港、澳門等省區以及美國、東南亞等國家。
【文/兩個味蕾】 一句話知識：客家四州指的是惠州、梅州、贛州、汀州。客家人主要分佈在福建、廣東、廣西、江西、臺灣、香港、澳門等省區以及美國、東南亞等國家。
提到客家，大多數人的印象都是“愛拼才會贏”，嘰裡呱啦聽不懂的閩南話，其實，客家是一個很廣泛的民族支系，而且經濟發達，物產豐富，美食也是非常令人垂涎。
客家菜與潮州菜、粵菜，並稱廣東三大菜系，可見其實力不一般。三杯鴨是一道非常出名的菜品，客家三杯雞的做法卻有獨到之處，今天就分享給大家。
首先，客家做法選用的是老麻鴨，這種鴨相對普通的肉鴨肉質緊實，精瘦不肥膩。其次，烹飪時加入的料酒是自釀的客家米酒，而且不用香料和八角等大料。最後，客家人在烹飪時會提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，據說這樣煮出的鴨子香而不膩，顏色也會非常的漂亮。
客家三杯鴨的具體做法。
主食材：老麻鴨半隻。
輔料：客家米酒，生抽，油，生薑，大蔥，冰糖適量。
1.把麻鴨處理乾淨，洗淨瀝乾水份。
【文/兩個味蕾】 一句話知識：客家四州指的是惠州、梅州、贛州、汀州。客家人主要分佈在福建、廣東、廣西、江西、臺灣、香港、澳門等省區以及美國、東南亞等國家。
提到客家，大多數人的印象都是“愛拼才會贏”，嘰裡呱啦聽不懂的閩南話，其實，客家是一個很廣泛的民族支系，而且經濟發達，物產豐富，美食也是非常令人垂涎。
客家菜與潮州菜、粵菜，並稱廣東三大菜系，可見其實力不一般。三杯鴨是一道非常出名的菜品，客家三杯雞的做法卻有獨到之處，今天就分享給大家。
首先，客家做法選用的是老麻鴨，這種鴨相對普通的肉鴨肉質緊實，精瘦不肥膩。其次，烹飪時加入的料酒是自釀的客家米酒，而且不用香料和八角等大料。最後，客家人在烹飪時會提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，據說這樣煮出的鴨子香而不膩，顏色也會非常的漂亮。
客家三杯鴨的具體做法。
主食材：老麻鴨半隻。
輔料：客家米酒，生抽，油，生薑，大蔥，冰糖適量。
1.把麻鴨處理乾淨，洗淨瀝乾水份。
2.準備米酒，生抽，清水各120ML，切薑絲，大蔥，冰糖。
3.鍋燒熱，少量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦，隨著不停操作鴨子表面會逐漸變成金黃色。
【文/兩個味蕾】 一句話知識：客家四州指的是惠州、梅州、贛州、汀州。客家人主要分佈在福建、廣東、廣西、江西、臺灣、香港、澳門等省區以及美國、東南亞等國家。
提到客家，大多數人的印象都是“愛拼才會贏”，嘰裡呱啦聽不懂的閩南話，其實，客家是一個很廣泛的民族支系，而且經濟發達，物產豐富，美食也是非常令人垂涎。
客家菜與潮州菜、粵菜，並稱廣東三大菜系，可見其實力不一般。三杯鴨是一道非常出名的菜品，客家三杯雞的做法卻有獨到之處，今天就分享給大家。
首先，客家做法選用的是老麻鴨，這種鴨相對普通的肉鴨肉質緊實，精瘦不肥膩。其次，烹飪時加入的料酒是自釀的客家米酒，而且不用香料和八角等大料。最後，客家人在烹飪時會提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，據說這樣煮出的鴨子香而不膩，顏色也會非常的漂亮。
客家三杯鴨的具體做法。
主食材：老麻鴨半隻。
輔料：客家米酒，生抽，油，生薑，大蔥，冰糖適量。
1.把麻鴨處理乾淨，洗淨瀝乾水份。
2.準備米酒，生抽，清水各120ML，切薑絲，大蔥，冰糖。
3.鍋燒熱，少量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦，隨著不停操作鴨子表面會逐漸變成金黃色。
4.加入米酒、生抽、清水、冰糖、薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。
5.其間，把鍋中的湯汁往鴨表面淋，使顏色和味道更加均勻。
【文/兩個味蕾】 一句話知識：客家四州指的是惠州、梅州、贛州、汀州。客家人主要分佈在福建、廣東、廣西、江西、臺灣、香港、澳門等省區以及美國、東南亞等國家。
提到客家，大多數人的印象都是“愛拼才會贏”，嘰裡呱啦聽不懂的閩南話，其實，客家是一個很廣泛的民族支系，而且經濟發達，物產豐富，美食也是非常令人垂涎。
客家菜與潮州菜、粵菜，並稱廣東三大菜系，可見其實力不一般。三杯鴨是一道非常出名的菜品，客家三杯雞的做法卻有獨到之處，今天就分享給大家。
首先，客家做法選用的是老麻鴨，這種鴨相對普通的肉鴨肉質緊實，精瘦不肥膩。其次，烹飪時加入的料酒是自釀的客家米酒，而且不用香料和八角等大料。最後，客家人在烹飪時會提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，據說這樣煮出的鴨子香而不膩，顏色也會非常的漂亮。
客家三杯鴨的具體做法。
主食材：老麻鴨半隻。
輔料：客家米酒，生抽，油，生薑，大蔥，冰糖適量。
1.把麻鴨處理乾淨，洗淨瀝乾水份。
2.準備米酒，生抽，清水各120ML，切薑絲，大蔥，冰糖。
3.鍋燒熱，少量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦，隨著不停操作鴨子表面會逐漸變成金黃色。
4.加入米酒、生抽、清水、冰糖、薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。
5.其間，把鍋中的湯汁往鴨表面淋，使顏色和味道更加均勻。
6.下大蔥，鴨翻面，小火再煮15分鐘。
7.當鍋中還有半碗汁，取鴨斬件擺盤，把湯汁淋在表面即可。
【文/兩個味蕾】 一句話知識：客家四州指的是惠州、梅州、贛州、汀州。客家人主要分佈在福建、廣東、廣西、江西、臺灣、香港、澳門等省區以及美國、東南亞等國家。
提到客家，大多數人的印象都是“愛拼才會贏”，嘰裡呱啦聽不懂的閩南話，其實，客家是一個很廣泛的民族支系，而且經濟發達，物產豐富，美食也是非常令人垂涎。
客家菜與潮州菜、粵菜，並稱廣東三大菜系，可見其實力不一般。三杯鴨是一道非常出名的菜品，客家三杯雞的做法卻有獨到之處，今天就分享給大家。
首先，客家做法選用的是老麻鴨，這種鴨相對普通的肉鴨肉質緊實，精瘦不肥膩。其次，烹飪時加入的料酒是自釀的客家米酒，而且不用香料和八角等大料。最後，客家人在烹飪時會提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，據說這樣煮出的鴨子香而不膩，顏色也會非常的漂亮。
客家三杯鴨的具體做法。
主食材：老麻鴨半隻。
輔料：客家米酒，生抽，油，生薑，大蔥，冰糖適量。
1.把麻鴨處理乾淨，洗淨瀝乾水份。
2.準備米酒，生抽，清水各120ML，切薑絲，大蔥，冰糖。
3.鍋燒熱，少量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦，隨著不停操作鴨子表面會逐漸變成金黃色。
4.加入米酒、生抽、清水、冰糖、薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。
5.其間，把鍋中的湯汁往鴨表面淋，使顏色和味道更加均勻。
6.下大蔥，鴨翻面，小火再煮15分鐘。
7.當鍋中還有半碗汁，取鴨斬件擺盤，把湯汁淋在表面即可。
【小貼士】
1.烹飪使用的是生抽，口味重的可以加點鹽。
2.鴨肉份量不同，湯汁和烹飪時間需要適當調整。