今天給大家介紹的是一道江西省的傳統名菜-三杯雞。雖然說三杯雞這道菜發源於江西省，但真正把這道菜傳播出去的還是在我國的臺灣省，也正是因為從江西傳播到了臺灣，這道三杯雞才得以出名，甚至還入選了08年奧運會的菜單當中。
三杯雞之所以被命名三杯雞，其實和調料的選用有很大的關係，一杯米酒、一杯醬油、一杯油即可，這道菜因此被命名為三杯雞。傳聞這道菜還和民族英雄文天祥有關，文天祥抗元兵敗被關押在監獄之中，一杯江西老婆婆的在獄卒的幫助下，做了這道三杯雞慰藉了文天祥。話不多說，接下來給大家介紹這道菜的做法。
今天給大家介紹的是一道江西省的傳統名菜-三杯雞。雖然說三杯雞這道菜發源於江西省，但真正把這道菜傳播出去的還是在我國的臺灣省，也正是因為從江西傳播到了臺灣，這道三杯雞才得以出名，甚至還入選了08年奧運會的菜單當中。
三杯雞之所以被命名三杯雞，其實和調料的選用有很大的關係，一杯米酒、一杯醬油、一杯油即可，這道菜因此被命名為三杯雞。傳聞這道菜還和民族英雄文天祥有關，文天祥抗元兵敗被關押在監獄之中，一杯江西老婆婆的在獄卒的幫助下，做了這道三杯雞慰藉了文天祥。話不多說，接下來給大家介紹這道菜的做法。
菜名：三杯雞
原材料：雞腿、青椒、紅椒、生薑、大蔥白、大蒜、料酒、雞粉、九層塔、芝麻油
三杯：一杯米酒100克、一杯醬油100克、一杯芝麻油60克
工藝流程如下：
步驟一：先將雞腿兩個斬成小塊塊，青紅椒去籽後切成小塊、生薑一下快切片，大蔥白切成蔥段、大蒜切片。
步驟二：鍋中放入涼水，再放入雞腿塊、適量料酒，大火燒開將雞肉焯水。
步驟三：大火燒開後，撇去浮末用涼水沖洗一下，去除雞肉中的雜質。
步驟四：熱鍋燒油，充分滑鍋後將油倒入，在放入涼油，放入姜蔥蒜爆香後倒入雞塊。
今天給大家介紹的是一道江西省的傳統名菜-三杯雞。雖然說三杯雞這道菜發源於江西省，但真正把這道菜傳播出去的還是在我國的臺灣省，也正是因為從江西傳播到了臺灣，這道三杯雞才得以出名，甚至還入選了08年奧運會的菜單當中。
三杯雞之所以被命名三杯雞，其實和調料的選用有很大的關係，一杯米酒、一杯醬油、一杯油即可，這道菜因此被命名為三杯雞。傳聞這道菜還和民族英雄文天祥有關，文天祥抗元兵敗被關押在監獄之中，一杯江西老婆婆的在獄卒的幫助下，做了這道三杯雞慰藉了文天祥。話不多說，接下來給大家介紹這道菜的做法。
菜名：三杯雞
原材料：雞腿、青椒、紅椒、生薑、大蔥白、大蒜、料酒、雞粉、九層塔、芝麻油
三杯：一杯米酒100克、一杯醬油100克、一杯芝麻油60克
工藝流程如下：
步驟一：先將雞腿兩個斬成小塊塊，青紅椒去籽後切成小塊、生薑一下快切片，大蔥白切成蔥段、大蒜切片。
步驟二：鍋中放入涼水，再放入雞腿塊、適量料酒，大火燒開將雞肉焯水。
步驟三：大火燒開後，撇去浮末用涼水沖洗一下，去除雞肉中的雜質。
步驟四：熱鍋燒油，充分滑鍋後將油倒入，在放入涼油，放入姜蔥蒜爆香後倒入雞塊。
步驟五：大火迅速翻炒至雞塊上色，轉小火倒入一杯米酒、一杯醬油、一杯芝麻香油慢慢收汁。
步驟六：收汁過程中加入雞粉2克，再放入青紅椒片，不停晃動鍋翻炒防止糊低。
步驟七：鍋中底汁基本收完時，轉大火放入九層塔快速翻炒，最後淋入一點芝麻油提亮菜色即可。
技術關鍵：
1.雞肉涼水下鍋，加料酒燒開，能夠減少雞肉腥味。
2.三杯雞最後放入九層塔是精髓，沒有的話對菜品影響也不大。
3.整個過程中不需要格外放鹽，醬油已經夠料了。
今天給大家介紹的是一道江西省的傳統名菜-三杯雞。雖然說三杯雞這道菜發源於江西省，但真正把這道菜傳播出去的還是在我國的臺灣省，也正是因為從江西傳播到了臺灣，這道三杯雞才得以出名，甚至還入選了08年奧運會的菜單當中。
三杯雞之所以被命名三杯雞，其實和調料的選用有很大的關係，一杯米酒、一杯醬油、一杯油即可，這道菜因此被命名為三杯雞。傳聞這道菜還和民族英雄文天祥有關，文天祥抗元兵敗被關押在監獄之中，一杯江西老婆婆的在獄卒的幫助下，做了這道三杯雞慰藉了文天祥。話不多說，接下來給大家介紹這道菜的做法。
菜名：三杯雞
原材料：雞腿、青椒、紅椒、生薑、大蔥白、大蒜、料酒、雞粉、九層塔、芝麻油
三杯：一杯米酒100克、一杯醬油100克、一杯芝麻油60克
工藝流程如下：
步驟一：先將雞腿兩個斬成小塊塊，青紅椒去籽後切成小塊、生薑一下快切片，大蔥白切成蔥段、大蒜切片。
步驟二：鍋中放入涼水，再放入雞腿塊、適量料酒，大火燒開將雞肉焯水。
步驟三：大火燒開後，撇去浮末用涼水沖洗一下，去除雞肉中的雜質。
步驟四：熱鍋燒油，充分滑鍋後將油倒入，在放入涼油，放入姜蔥蒜爆香後倒入雞塊。
步驟五：大火迅速翻炒至雞塊上色，轉小火倒入一杯米酒、一杯醬油、一杯芝麻香油慢慢收汁。
步驟六：收汁過程中加入雞粉2克，再放入青紅椒片，不停晃動鍋翻炒防止糊低。
步驟七：鍋中底汁基本收完時，轉大火放入九層塔快速翻炒，最後淋入一點芝麻油提亮菜色即可。
技術關鍵：
1.雞肉涼水下鍋，加料酒燒開，能夠減少雞肉腥味。
2.三杯雞最後放入九層塔是精髓，沒有的話對菜品影響也不大。
3.整個過程中不需要格外放鹽，醬油已經夠料了。
一道肉香味濃、口感柔韌的三杯雞就製作完成了。三杯雞起源於江西省，現在以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最具有代表性，而且江西人做三杯雞多采用江西寧都特產的寧都黃雞做為原料，肉質更加緊實細嫩多汁，被列為08年奧運主菜單。三杯雞今天就給大家介紹到這裡，如果你喜歡做的話，不妨在家中嘗試一下。