鍋貼面，是一種具有南陽地方特色的美食，從大類上劃分，應該算是麵條的一種。外地人初來南陽，當你向他推薦這種麵食時，大部分人都會表示沒有吃過。
鍋貼面，俗稱“鍋出溜兒”，原是一種民間食品，近年來開始出現在南陽賓館酒店的高檔宴席上，人們飫甘饜肥之後，來一碗源自鄉野的鍋貼面，感到非常爽口。由於“出溜”是下降之意，為不少仕途中人所忌諱，因此又有人將鍋貼面改稱“鍋上升”，寓意吃了這種面，就官運亨通，仕途順遂了。
在南陽民間，鍋貼面其實是“攤煎餅”的副產品。攤煎餅最好用綠豆麵（綠豆、小麥按3:7的比例混合後磨成的面，沒有綠豆麵，用純白麵代替也可）加水、蔥花、鹽和成稀麵糊，平底鍋燒熱加油，用勺子舀稀麵糊倒入平底鍋，兩邊煎熟，就成為了南陽版“煎餅”。（這種煎餅與山東卷大蔥的煎餅有很大不同，它的最大特點是軟糯適口，是溼的，不像山東的煎餅是乾的。）吃過煎餅，要有湯來滋潤滋潤腸胃，鍋貼面應運而生。鍋貼面的做法非常簡單，煎餅切成菱形塊，下入開鍋中，加入青菜、木耳、黃花菜，用鹽、油等調味後即可出鍋。
在我的記憶裡，小時候，一到雨天，我們家愛吃鍋貼面。現在想來，大體是雨天人閒，攤煎餅、吃鍋貼面，也算是一種改善生活。但我小的時候，不知道什麼緣故，吃煎餅可以，鍋貼面卻不喜歡吃，甚至還有點深惡痛絕。
現在步入中年，年齡漸長，鍋貼面這種我小時不喜的麵食，卻讓我時常牽掛。美食，有時候不僅僅是食物的美味，還有一些其他東西在裡頭。
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