夏天，天氣悶熱，大人孩子都沒有什麼胃口，涼拌菜是不錯的選擇，既簡單快手又開胃下飯，只需要煮一煮，拌一拌，就能上桌開飯，營養健康又美味。夏天我家餐桌上出現頻率最高的菜就是涼拌菜，各種蔬菜瓜果，肉，家禽，蛋都可以用來涼拌，營養豐富又健康。今天我給大家分享一道涼拌菜--涼拌豆米，鮮嫩爽口又解膩，比大魚大肉還好吃，我家隔三差五做一回，每次只要這菜一上桌，老公女兒準能多吃一碗飯，妥妥的飯遭殃。
毛豆其實就是新鮮連著豆莢的黃豆，經過晒乾之後就是我們平常吃的黃豆了。毛豆中富含植物性蛋白質，鈣，鎂等元素，可以促進骨骼生長，孩子常吃能長高個兒。因為毛豆中富含鉀，夏季可以適當地多吃，可以緩解炎熱帶來的疲勞感，還能促進食慾，有開胃補充體力的效果。而且毛豆還有養顏潤肺，減肥瘦身的功效，經常吃有助於女性保持皮膚水潤，身材苗條。
涼拌毛豆的做法特別簡單快手，從準備到菜品上桌，只需要幾分鐘就能輕鬆搞定，煮一煮，拌一拌，就能上桌開飯，用勺子舀著吃，倍兒爽。無論是拌飯還是佐粥，搭配麵條都超讚哦！下面我把做法分享出來，喜歡的朋友一起看看吧！
準備食材：毛豆米300克 紅椒半個 姜1小塊 大蒜3瓣
紅椒切成小塊，姜，蒜切粒。
先把毛豆米清洗乾淨。鍋裡水燒開後，放入豆米焯水5分鐘。（豆米焯水時，鍋里加入半勺鹽和幾滴油，這樣能使豆米的顏色更鮮亮，看起來更有食慾）
毛豆米煮至斷生後，加入紅椒燙幾秒鐘，將豆米和紅椒一起撈起來，瀝乾水分。
小碗裡放入姜蒜沫，淋入熱油滋一下，激發出香味。
調入1勺生抽，1勺香醋，少許鹽，白糖，胡椒粉，拌勻。
把調好的碗汁兒倒入豆米中，拌勻即可。
這道菜清甜脆嫩，爽口開胃，用勺子舀著吃，倍兒爽。
小貼士：
1，鍋裡水燒開後，放入豆米焯水，加入半勺鹽和幾滴油，可以使豆米顏色更鮮亮，看起來更有食慾。
2，紅椒易熟，豆米煮至斷生後，立刻放入紅椒，燙一燙即可起鍋，這樣可以去除紅椒的生澀味，口感脆脆甜甜的，稍微有一點點辣，特別好吃。
3，碗汁兒可以根據自己的口味調整，喜歡吃辣的朋友可以調入半勺辣椒油，口感更豐富，酸辣脆爽，越吃越香。
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