我們現在吃的方便麵，是日籍臺灣人安藤百福在 1958 年於大阪發明的。發明動機很有意思，因為當時吃一碗麵要排很長的隊...再後來安藤百福創立了日清食品公司，開始賣第一款「雞湯拉麵」的方便麵。
今天介紹一個日本加工廠的方便麵流水線
和麵準備
用於和麵的水裡按比例加上鹽和鹼水（主要含碳酸鈉和碳酸鉀）攪拌均勻，加鹼可以中和麵團發酵產生的酸，使風味不發生變化，並且讓麵條更筋道。
和麵攪拌
把攪拌好的液體，分散噴在麵粉上，充分地攪拌來模擬人工和麵，這樣攪好的麵糰還叫做「生面」。
碾壓生面
把多個碾壓機連起來工作，不斷地碾壓生麵糰，這就有把面揉勻的效果。再用兩層面皮壓成一層的方法，把「生面」不斷地碾壓拉長。
泡麵為啥要做成彎的？
一種比較可靠的說法是：增加麵條和空氣的接觸面積，不管是之後冷卻、油炸還是煮麵的環節都能有效縮短時間；還有一種不太可靠的說法是：彎曲的面才好夾啊...
切面擠壓
經過滾筒切刀的麵糰只會切出直的麵條，這時候要再連一個擠壓機，由於麵條還是生的，如果擠壓的路程是彎的，那擠出來的麵條也就會變彎。
蒸麵環節
生面條要通過一個 10 米長的蒸箱，蒸上 2 分鐘，蒸的同時逐漸調快傳送帶的速度，把麵條拉長。
面上塗油
用滾筒給麵條塗上油，這樣麵條就不會粘成一坨了。而前面拉長麵條，也是為了讓油塗得更均勻。
轉刀切份
迴轉刀切一圈，就是一包方便麵的分量，一般麵條會被切成 30 cm長，作為最適合夾取的長度。
單份盛接
每一份掉落下來的麵條都會單獨盛接到帶孔洞的不鏽鋼濾網裡，準備油炸！
炸環節
把已經煮熟的麵條在 130℃ ~ 140℃ 的油溫下炸透，就完成了脫水硬化。
瀝（lì）油環節
炸熟的方便麵出油鍋後，會有一個機械臂不停敲擊濾網，瀝出多餘的油。
降溫環節
剛出油鍋的泡麵還滾燙，這就要進入一個大型風扇室，讓麵餅降溫冷卻到 35℃ ~ 40℃。
放置料包
調味料包在上，麵餅在下，兩條流水線一組合就是一包泡麵的內容物。
這樣方便麵就做好了
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