到吉林,就得吃吉林大冷麵,酸甜口,鹹淡口,任你選,味道嘎嘎地
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冷麵是用蕎麥粉和馬鈴薯粉製成,因需冷食而得名。
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冷麵是朝鮮民間最流行的小吃之一,舊時為春節期間的食品,也有在婚娶、壽誕的喜慶日子裡備食,故又有長壽麵之稱。
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現在除節日和舊有的習俗外,隨時可以吃到,而且已經成為流行很廣的風味小吃,比較適合夏季食用。
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其特色麵條柔韌有勁,配料多樣,口味豐富,醇美適口。
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冷麵的做法:牛肉洗淨切塊,放入鍋內加清水與適量雞肉,煮熬成牛肉湯,撈出牛肉切片備用。湯過濾後加入醋精、味精調好口味,盛盆中冷卻。
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蕎麥麵、馬鈴薯、食鹼拌勻,用開水燙透,揉和成較硬的麵糰。
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鍋中加水燒開,冷麵機架鍋上,麵糰放入冷麵機中,壓出麵條入鍋中煮熟撈出,放入冷水中過涼。
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將冷麵扯成短條,裝碗後放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜,澆入適量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油,再澆入,這樣,一碗誘人的冷麵就做成了!
2017-10-11
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