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油條，當之無愧的早餐四大金剛之一。這貨根本不需多做介紹，早上吃著香噴噴的油條喝著熱乎乎的豆漿是多幸福的一件事。為了能讓家人吃上放心的油條，我也是很拼搏的，那麼來吧，跟我一起學習製作蓬鬆大油條吧。圖一，不必過多解釋，材料：500克麵粉、鹽8克、無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，油15克、雞蛋一枚、水差不多270克左右。（這是500克麵粉的用料，當然可以根據家裡人口自行斟酌）
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圖一的所有材料混合，拌成麵糰，揉到表面光滑，用保鮮膜包好，放l冷藏室靜置一晚。這步的目的是為了鬆弛麵筋，讓麵糰更具有延展性。鬆弛一晚不是什麼硬性規定，這是為了第二天早上起來剛好可以操作，鬆弛幾個小時也無妨，當時鬆弛時間短效果肯定差些.
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擀成厚薄均勻的長方形，此時的面比較軟，可以撒少許麵粉。
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將薄皮切成寬度相等的長條。
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用一根筷子沾水，再麵條的中間壓一下，隔一個一壓，這樣是為了炸的時候，油條之間會更好的膨脹跟分離。
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一根壓水印的，一個沒壓的，兩條重疊。
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油條整形的是可以順便加熱油鍋，鍋大一點比較好，可以炸出長長的油條。油的用量以能炸過來油條為準，如果油太淺少，不好炸。油溫在200度左右，如果家裡有溫度計可以測一下，沒有拿不準的，可以扔進去一個麵糰如果在3--4秒能浮起來膨脹，基本就可以了，油溫真是很重要，如果過高油條進去皮很快就硬了，沒有足夠的時間膨脹，低了，炸的慢，而且吸油多，比較油膩。
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捏住兩頭拉長，放入油鍋，中間段先進去，然後鬆手放兩端。一定要沉著冷靜的慢慢往裡放，不要害怕一下子扔進去，這樣會很危險，因為油會濺出來，O(∩_∩)O哈哈~
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油溫控制無誤，那麼3---5秒內油條會慢慢浮上來並且膨脹起來。浮起來之後，用筷子翻動，讓他均勻受熱，等到全身金黃就可以出鍋了。
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酥脆可口的油條這就出鍋了。原理弄明白了，基本可以把油條炸起來。如果要炸的漂亮。那麼在整形上可以下點功夫，油鍋直徑大一些，也容易炸出好看的油條。
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嗯...吃一口，油而不膩，餘香繞喉。你學會了嗎？更多美食美味盡在“安小廚美味生活”記得關注我的頭條號“世俗眼”。
