每次去超市買菜，經常能看見一些老年人成捆的往家買山藥，我就想這東西不甜也不香的，吃起來沒啥味道，那些大爺大媽怎麼這麼喜歡呢？原來山藥的營養特別豐富，含有鈣、鐵、維生素和各種微量元素，還具有一定的藥用價值，可以健脾養胃、滋陰補腎。另外它還是糖尿病患者的最佳食物，經常吃山藥可以起到調節、增強人體組織細胞對葡萄糖的攝取和利用，改善胰島素抵抗，從而達到降血糖的目的，這也就是那些老年人為什麼會大量購買山藥的原因了。
當然年輕人吃山藥也是好處多多，據說它還有美容的功效呢！山藥可以炒食、煲湯或者直接蒸熟食用，但它的口感偏於清淡，會讓人覺得索然無味。那今天我就來推薦一個山藥的新吃法，將山藥蒸熟後碾壓成山藥泥，再與麵粉混合做成發麵餅，整個製作過程不加水也不加油，營養豐富又健康。成品暄軟香甜，口感居然比麵包還好，是老少皆宜的一款家常美食！
【無油山藥餅】
所需食材：山藥泥150克 普通麵粉200克 雞蛋1個 奶粉10克 糖20克 酵母3克
製作步驟：
1.將山藥洗淨颳去外皮，切成滾刀塊裝盤，上鍋大火蒸約二十分鐘至山藥軟熟。
2.取出蒸好的山藥碾壓成細膩的山藥泥，然後打一個雞蛋進去，再加入糖和酵母混合拌勻。
3.接著放入普通麵粉和奶粉，用刮刀拌成棉絮狀。奶粉會使成品帶有奶香味道，如果沒有也可省略不放。
4.然後改用手揉成光滑柔軟的麵糰，因為山藥所含水分不同，揉麵過程中如果出現特別粘手的情況就適當的加入麵粉調整。
5.取出揉好的麵糰用擀麵杖擀成厚度約為0.5釐米的大面餅。
6.用模具或者圓形小杯子在麵餅上按壓出小圓餅，邊角部分重新揉勻，擀開再壓出小圓餅。
7.所有壓好的餅胚放在溫暖處，發酵至體積明顯膨脹變大。
8.平底鍋無需放油，將餅胚依次排放鍋中，開小火反覆烙至兩面焦黃即可。
9.暄軟香甜、營養豐富的無油山藥餅就做好了，口感比麵包還好，就算當作零食也很贊呢！
小貼士：
山藥上面的黏液會造成手部刺癢的感覺，對此過敏的朋友記得帶上手套操作。壓餅胚的工具最好小一些的，成品基本兩口就能吃下一個。烙餅時無需放油，用小火兩面反覆的烙至焦黃即可。
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