在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
在製作麵包的過程中，有很多食譜中經常會提到需要準備一定量的奶粉，很多初學者都會奇怪奶粉在麵包中到底起到什麼樣的作用？其實奶粉不僅僅是增加奶香的作用，其學問還大的很。
當奶粉加入麵糰後，麵糰的吸水性會增加，這是因為奶水吸水量近乎於100%，加入奶粉後面團會更加吸水，這樣做出來的麵包口感更加鬆軟。奶粉的加入還可以增加麵筋的強度以及攪拌耐性。奶粉中的乳糖和蛋白質結合，可以幫助麵包表皮形成漂亮的金黃色。由於奶粉的吸水性較好，加入奶粉的麵包有較強的保溼性，可以延緩麵包內的水分流失，以延緩麵包的老化，使麵包能夠長時間保持柔軟。此外，奶粉的加入還可以提高麵包的營養價值。
在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
在製作麵包的過程中，有很多食譜中經常會提到需要準備一定量的奶粉，很多初學者都會奇怪奶粉在麵包中到底起到什麼樣的作用？其實奶粉不僅僅是增加奶香的作用，其學問還大的很。
當奶粉加入麵糰後，麵糰的吸水性會增加，這是因為奶水吸水量近乎於100%，加入奶粉後面團會更加吸水，這樣做出來的麵包口感更加鬆軟。奶粉的加入還可以增加麵筋的強度以及攪拌耐性。奶粉中的乳糖和蛋白質結合，可以幫助麵包表皮形成漂亮的金黃色。由於奶粉的吸水性較好，加入奶粉的麵包有較強的保溼性，可以延緩麵包內的水分流失，以延緩麵包的老化，使麵包能夠長時間保持柔軟。此外，奶粉的加入還可以提高麵包的營養價值。
今天為大家分享的是一款黑米小餐包的做法。鬆軟可口，入口即化，低脂低糖，當作早餐吃非常不錯。喜歡的朋友可以收藏起來試試看。
【低脂黑米小餐包】
準備食材：高筋麵粉220克，黑米麵包粉50克，雞蛋50克，清水135克，黃油15克，鹽2克，白砂糖20克，酵母3克，奶粉10克
製作步驟：
1、除了黃油，將其他的所有食材全部放入麵包桶中和麵。
在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
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當奶粉加入麵糰後，麵糰的吸水性會增加，這是因為奶水吸水量近乎於100%，加入奶粉後面團會更加吸水，這樣做出來的麵包口感更加鬆軟。奶粉的加入還可以增加麵筋的強度以及攪拌耐性。奶粉中的乳糖和蛋白質結合，可以幫助麵包表皮形成漂亮的金黃色。由於奶粉的吸水性較好，加入奶粉的麵包有較強的保溼性，可以延緩麵包內的水分流失，以延緩麵包的老化，使麵包能夠長時間保持柔軟。此外，奶粉的加入還可以提高麵包的營養價值。
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【低脂黑米小餐包】
準備食材：高筋麵粉220克，黑米麵包粉50克，雞蛋50克，清水135克，黃油15克，鹽2克，白砂糖20克，酵母3克，奶粉10克
製作步驟：
1、除了黃油，將其他的所有食材全部放入麵包桶中和麵。
2、一個和麵程序結束後加入軟化的黃油，繼續再啟動一個和麵程序。揉到麵糰能拉出一個膜，膜的破洞邊緣比較不規則即可，這就是所謂的擴展階段。一般的甜味麵包揉到擴展階段即可。如果是做吐司，一定要揉到完全階段，所謂完全階段就是能拉開一個非常薄的手套膜，破洞邊緣很光滑。揉好的麵糰放在麵包桶中，表面蓋上一張保鮮膜進行第1次發酵，第1次發酵至原來麵糰的2.5倍大。
在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
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當奶粉加入麵糰後，麵糰的吸水性會增加，這是因為奶水吸水量近乎於100%，加入奶粉後面團會更加吸水，這樣做出來的麵包口感更加鬆軟。奶粉的加入還可以增加麵筋的強度以及攪拌耐性。奶粉中的乳糖和蛋白質結合，可以幫助麵包表皮形成漂亮的金黃色。由於奶粉的吸水性較好，加入奶粉的麵包有較強的保溼性，可以延緩麵包內的水分流失，以延緩麵包的老化，使麵包能夠長時間保持柔軟。此外，奶粉的加入還可以提高麵包的營養價值。
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【低脂黑米小餐包】
準備食材：高筋麵粉220克，黑米麵包粉50克，雞蛋50克，清水135克，黃油15克，鹽2克，白砂糖20克，酵母3克，奶粉10克
製作步驟：
1、除了黃油，將其他的所有食材全部放入麵包桶中和麵。
2、一個和麵程序結束後加入軟化的黃油，繼續再啟動一個和麵程序。揉到麵糰能拉出一個膜，膜的破洞邊緣比較不規則即可，這就是所謂的擴展階段。一般的甜味麵包揉到擴展階段即可。如果是做吐司，一定要揉到完全階段，所謂完全階段就是能拉開一個非常薄的手套膜，破洞邊緣很光滑。揉好的麵糰放在麵包桶中，表面蓋上一張保鮮膜進行第1次發酵，第1次發酵至原來麵糰的2.5倍大。
3、將揉好的麵糰倒扣取出，輕壓排氣，將麵糰平均分成12等份。
在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
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當奶粉加入麵糰後，麵糰的吸水性會增加，這是因為奶水吸水量近乎於100%，加入奶粉後面團會更加吸水，這樣做出來的麵包口感更加鬆軟。奶粉的加入還可以增加麵筋的強度以及攪拌耐性。奶粉中的乳糖和蛋白質結合，可以幫助麵包表皮形成漂亮的金黃色。由於奶粉的吸水性較好，加入奶粉的麵包有較強的保溼性，可以延緩麵包內的水分流失，以延緩麵包的老化，使麵包能夠長時間保持柔軟。此外，奶粉的加入還可以提高麵包的營養價值。
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製作步驟：
1、除了黃油，將其他的所有食材全部放入麵包桶中和麵。
2、一個和麵程序結束後加入軟化的黃油，繼續再啟動一個和麵程序。揉到麵糰能拉出一個膜，膜的破洞邊緣比較不規則即可，這就是所謂的擴展階段。一般的甜味麵包揉到擴展階段即可。如果是做吐司，一定要揉到完全階段，所謂完全階段就是能拉開一個非常薄的手套膜，破洞邊緣很光滑。揉好的麵糰放在麵包桶中，表面蓋上一張保鮮膜進行第1次發酵，第1次發酵至原來麵糰的2.5倍大。
3、將揉好的麵糰倒扣取出，輕壓排氣，將麵糰平均分成12等份。
4、將每小份麵糰，再次充分揉均勻，將裡面的空氣排盡。
在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
在製作麵包的過程中，有很多食譜中經常會提到需要準備一定量的奶粉，很多初學者都會奇怪奶粉在麵包中到底起到什麼樣的作用？其實奶粉不僅僅是增加奶香的作用，其學問還大的很。
當奶粉加入麵糰後，麵糰的吸水性會增加，這是因為奶水吸水量近乎於100%，加入奶粉後面團會更加吸水，這樣做出來的麵包口感更加鬆軟。奶粉的加入還可以增加麵筋的強度以及攪拌耐性。奶粉中的乳糖和蛋白質結合，可以幫助麵包表皮形成漂亮的金黃色。由於奶粉的吸水性較好，加入奶粉的麵包有較強的保溼性，可以延緩麵包內的水分流失，以延緩麵包的老化，使麵包能夠長時間保持柔軟。此外，奶粉的加入還可以提高麵包的營養價值。
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【低脂黑米小餐包】
準備食材：高筋麵粉220克，黑米麵包粉50克，雞蛋50克，清水135克，黃油15克，鹽2克，白砂糖20克，酵母3克，奶粉10克
製作步驟：
1、除了黃油，將其他的所有食材全部放入麵包桶中和麵。
2、一個和麵程序結束後加入軟化的黃油，繼續再啟動一個和麵程序。揉到麵糰能拉出一個膜，膜的破洞邊緣比較不規則即可，這就是所謂的擴展階段。一般的甜味麵包揉到擴展階段即可。如果是做吐司，一定要揉到完全階段，所謂完全階段就是能拉開一個非常薄的手套膜，破洞邊緣很光滑。揉好的麵糰放在麵包桶中，表面蓋上一張保鮮膜進行第1次發酵，第1次發酵至原來麵糰的2.5倍大。
3、將揉好的麵糰倒扣取出，輕壓排氣，將麵糰平均分成12等份。
4、將每小份麵糰，再次充分揉均勻，將裡面的空氣排盡。
5、將小麵糰滾成圓形，收口朝下放置，放入不沾模具中進行第二次發酵。
在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
在製作麵包的過程中，有很多食譜中經常會提到需要準備一定量的奶粉，很多初學者都會奇怪奶粉在麵包中到底起到什麼樣的作用？其實奶粉不僅僅是增加奶香的作用，其學問還大的很。
當奶粉加入麵糰後，麵糰的吸水性會增加，這是因為奶水吸水量近乎於100%，加入奶粉後面團會更加吸水，這樣做出來的麵包口感更加鬆軟。奶粉的加入還可以增加麵筋的強度以及攪拌耐性。奶粉中的乳糖和蛋白質結合，可以幫助麵包表皮形成漂亮的金黃色。由於奶粉的吸水性較好，加入奶粉的麵包有較強的保溼性，可以延緩麵包內的水分流失，以延緩麵包的老化，使麵包能夠長時間保持柔軟。此外，奶粉的加入還可以提高麵包的營養價值。
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【低脂黑米小餐包】
準備食材：高筋麵粉220克，黑米麵包粉50克，雞蛋50克，清水135克，黃油15克，鹽2克，白砂糖20克，酵母3克，奶粉10克
製作步驟：
1、除了黃油，將其他的所有食材全部放入麵包桶中和麵。
2、一個和麵程序結束後加入軟化的黃油，繼續再啟動一個和麵程序。揉到麵糰能拉出一個膜，膜的破洞邊緣比較不規則即可，這就是所謂的擴展階段。一般的甜味麵包揉到擴展階段即可。如果是做吐司，一定要揉到完全階段，所謂完全階段就是能拉開一個非常薄的手套膜，破洞邊緣很光滑。揉好的麵糰放在麵包桶中，表面蓋上一張保鮮膜進行第1次發酵，第1次發酵至原來麵糰的2.5倍大。
3、將揉好的麵糰倒扣取出，輕壓排氣，將麵糰平均分成12等份。
4、將每小份麵糰，再次充分揉均勻，將裡面的空氣排盡。
5、將小麵糰滾成圓形，收口朝下放置，放入不沾模具中進行第二次發酵。
6、第二次發酵至原來麵糰的1.5倍，表面噴一點清水，再撒入一些白芝麻。
在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
在製作麵包的過程中，有很多食譜中經常會提到需要準備一定量的奶粉，很多初學者都會奇怪奶粉在麵包中到底起到什麼樣的作用？其實奶粉不僅僅是增加奶香的作用，其學問還大的很。
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製作步驟：
1、除了黃油，將其他的所有食材全部放入麵包桶中和麵。
2、一個和麵程序結束後加入軟化的黃油，繼續再啟動一個和麵程序。揉到麵糰能拉出一個膜，膜的破洞邊緣比較不規則即可，這就是所謂的擴展階段。一般的甜味麵包揉到擴展階段即可。如果是做吐司，一定要揉到完全階段，所謂完全階段就是能拉開一個非常薄的手套膜，破洞邊緣很光滑。揉好的麵糰放在麵包桶中，表面蓋上一張保鮮膜進行第1次發酵，第1次發酵至原來麵糰的2.5倍大。
3、將揉好的麵糰倒扣取出，輕壓排氣，將麵糰平均分成12等份。
4、將每小份麵糰，再次充分揉均勻，將裡面的空氣排盡。
5、將小麵糰滾成圓形，收口朝下放置，放入不沾模具中進行第二次發酵。
6、第二次發酵至原來麵糰的1.5倍，表面噴一點清水，再撒入一些白芝麻。
7、烤箱提前預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱倒數第一層，175度熱風烘烤20分鐘左右。
在製作麵包的過程中，水是非常重要的，用量僅次於麵粉。麵包做得好不好吃，最關鍵之一就是要正確地認識和使用水。麵粉裡的蛋白質和水發生化學反應後就會產生面筋，而所含的澱粉在水的作用下也會發生糊化作用。水能夠溶解各種乾性的原材料，讓各種原材料能夠得到充分的混合，這樣可以有助於揉成均勻的麵糰。
氣溫不同可以通過加入麵糰的水的溫度，來達到控制麵糰溫度的目的，從而適應酵母的發酵條件。比如冬天天氣寒冷，可以用溫水和麵團，這樣可以加快麵糰的發酵速度。比如夏天溫度太高，用機器攪拌麵團的時候，麵糰的溫度很容易升高，此時可以加入一些冰水來和麵，讓麵糰的溫度降低，可以使麵糰不那麼快速的發酵起來。
在製作麵包的過程中，有很多食譜中經常會提到需要準備一定量的奶粉，很多初學者都會奇怪奶粉在麵包中到底起到什麼樣的作用？其實奶粉不僅僅是增加奶香的作用，其學問還大的很。
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4、將每小份麵糰，再次充分揉均勻，將裡面的空氣排盡。
5、將小麵糰滾成圓形，收口朝下放置，放入不沾模具中進行第二次發酵。
6、第二次發酵至原來麵糰的1.5倍，表面噴一點清水，再撒入一些白芝麻。
7、烤箱提前預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱倒數第一層，175度熱風烘烤20分鐘左右。
8、鬆軟可口，低油低糖吃起來沒有負擔。喜歡甜口的可以抹上一些果醬再食用，喜歡吃鹹口的，抹一點花生醬也非常不錯。這樣的早餐您喜歡嗎
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2、一個和麵程序結束後加入軟化的黃油，繼續再啟動一個和麵程序。揉到麵糰能拉出一個膜，膜的破洞邊緣比較不規則即可，這就是所謂的擴展階段。一般的甜味麵包揉到擴展階段即可。如果是做吐司，一定要揉到完全階段，所謂完全階段就是能拉開一個非常薄的手套膜，破洞邊緣很光滑。揉好的麵糰放在麵包桶中，表面蓋上一張保鮮膜進行第1次發酵，第1次發酵至原來麵糰的2.5倍大。
3、將揉好的麵糰倒扣取出，輕壓排氣，將麵糰平均分成12等份。
4、將每小份麵糰，再次充分揉均勻，將裡面的空氣排盡。
5、將小麵糰滾成圓形，收口朝下放置，放入不沾模具中進行第二次發酵。
6、第二次發酵至原來麵糰的1.5倍，表面噴一點清水，再撒入一些白芝麻。
7、烤箱提前預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱倒數第一層，175度熱風烘烤20分鐘左右。
8、鬆軟可口，低油低糖吃起來沒有負擔。喜歡甜口的可以抹上一些果醬再食用，喜歡吃鹹口的，抹一點花生醬也非常不錯。這樣的早餐您喜歡嗎
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