●●醬牛肉●●
今日美食——醬牛肉
今天跟大家分享一道回味無窮的醬牛肉做法,用的牛腱子肉層次分明,醬汁鮮香濃郁,絕對是道宴客硬菜!
牛腱子肉:1條
蔥姜:適量
甜麵醬:100g
紅腐乳:3塊
配料:
桂皮八角香葉、紅燒醬油
- Step 1 -
牛腱子肉一條對半切開,放入水裡泡半個小時泡出血水
用冷水焯牛腱子,進一步去血水
▲煮開後夾出;
- Step 2 -
準備一口燉鍋放入洗淨浮沫的牛腱子肉,倒入熱水沒過牛肉
放入大蔥,薑片去腥,加點桂皮,八角,香葉增加滷香味,再放入100g甜麵醬,3塊紅腐乳,3勺紅燒醬油,讓牛肉上色又入味
用大火煮開後蓋上鍋蓋燜燉一個半小時,高壓鍋的話40分鐘即可
▲中途記得開蓋翻面,讓腱子肉兩面上色更均勻;
- Step 3 -
時間到後打開鍋蓋,舀出香料和部分湯汁
▲剩下的湯汁用勺子不停澆到牛肉上,開大火把汁水收濃稠就完成了;
- Step 4 -
▲做好的醬牛肉,放涼後更好切成片;
- Step 5 -
▲這個醬牛肉最好選用完整的牛腱子,味道會更好,做法適用於其他肉類,學會了可以做出各種好吃的醬肉!
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