天氣漸漸的熱起來了，來碗老皮川味涼麵，自家熬煮辣油真的很香！
天氣漸漸的熱起來了，很有趣，在朋友圈上有些朋友開始晒起涼皮，涼麵圖片，比晒自拍的還多，涼皮和涼麵在南方還是沒有這麼受歡迎的，經過時間的磨練，能存活下來的店家著實不簡單，今天講到這間「老皮」，其實在很久之前就有吃過，有著近二十年曆史。原址在小巷子裡，是比較小眾的隱藏美食。現在搬家到臨街的位置，鄰近還有老莊豆漿等跟她當鄰居，在很多辦公樓的底下，店家門面重新設計，相當文青明亮，增加了座位也可以外賣，醬料另外包裝，設想周全，難怪也很多人訂餐當作午餐。
跟小攤子的涼麵比起來，嶄新舒適的環境，一目瞭然的工作臺，更讓人覺得吃的安心。中午的時候要趕緊過來點餐，不然等等人龍一來實在麻煩。座位裡頭跟外面都有，只是貼個玻璃跟木櫥，跟之前的風格完全不同，老店新開，這味我很喜歡。
裡頭也有座位區域，更能看到店家的工作情況。不過我覺得坐外面比較涼啦！菜單 ─ 要辣的話都要另外加。原味、雞肉、牛肉和昆布下去做調配，綜合版本就是任選兩項，不知道有沒有牛肉雞肉昆布涼麵（好像太多），今天一早怕消化不良所以沒有點牛肉，先來個雞肉昆布涼麵暖胃吧。餐具自取，之前櫥櫃有滷味現在好像也撤掉，裡頭有賣自制辣椒油，感覺很猛，等一下一定要加一下。沒有多久就上桌囉，姐姐們動作超快！
豆腐海鮮湯 3元，湯鹹度沒有太過，豆腐放的很多。頗為清淡，個人喜歡再鹹一點。另外還有做冷泡茶，天氣漸漸向夏天靠近了，如果想要再沁涼一點一定要點上一瓶！
原味涼麵（小）10元，因為想要知道大小對比，所以刻意點了大小碗，分量真的不只差3元，所以很餓還是建議點大碗唷。先來看小碗的涼麵，以小黃瓜和豆芽菜佐麻醬而成，朋友吃一口就說，怎麼這麼“常溫”，的確如此，麵條有點嚼勁卻沒有太多Q度，麻醬味道很香也不搶麵條那個咬味，溫溫和和的呈現，相當平穩。
這是屬於比較傳統的涼麵，有媽媽在家弄麻醬溫和不含特別鹹度的那種感覺。
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雞肉與昆布涼麵（大）13元，昆布真的超猛，我好愛！搭配傳統雞絲涼麵更有另一種嚼勁，超有味！雞絲不韌，麻醬拌上頭溫醇順口，不覺得因為有肉而太過，即使沒有想象的那麼「涼」面，但也沒有那種過度麵條的鹼味跟雜七雜八的味道，相當美好的傳統美食，好古早的麻醬味道，點大碗的意猶未盡，可能是最後加上辣油，再度刺激味蕾，使得想吃更多呀。
自家熬煮辣油真的很棒很香，一點點就很提味，轉換成又香又辣的涼麵真強。
那鍋黑色的就是麻醬，好濃稠看起來超級厲害的！環境很棒，會讓人想再試試看牛肉跟雞肉一起組合的口感，最讓人惋惜的就是週日不營業的，很多涼麵店皆如此，是因為麵條供貨商休息嗎？有待涼麵專家出來現身說法外，不曉得這個夏天還會吃多少涼麵呢？拭目以待吧！
（為避免營銷嫌疑，文中不會出現詳細的餐廳地址，還請見諒！）
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