準備材料：蕎麥麵150克，麵粉100克，水100克，鹽2克，綠豆芽150克，米醋2大匙，醬油1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，香油2茶匙，香菜、辣椒醬各適量
開始製作：
1 蕎麥麵、麵粉、鹽混合均勻，邊攪拌邊逐次加入水，直至成雪花狀面片。
2 用手將面片揉成鬆散的麵糰。
"準備材料：蕎麥麵150克，麵粉100克，水100克，鹽2克，綠豆芽150克，米醋2大匙，醬油1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，香油2茶匙，香菜、辣椒醬各適量
開始製作：
1 蕎麥麵、麵粉、鹽混合均勻，邊攪拌邊逐次加入水，直至成雪花狀面片。
2 用手將面片揉成鬆散的麵糰。
3 麵條機接通電源，調至“壓面1擋”，開機後把麵糰用手壓扁，放入壓面機壓成散碎的大片。
4 將比較碎的面片相疊，放入壓面機中，反覆幾次直至壓成厚薄均勻、光滑的面片。
5 再調整壓面機的厚度擋擋位，最後再壓一次。調到切面擋，切出麵條。
"準備材料：蕎麥麵150克，麵粉100克，水100克，鹽2克，綠豆芽150克，米醋2大匙，醬油1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，香油2茶匙，香菜、辣椒醬各適量
開始製作：
1 蕎麥麵、麵粉、鹽混合均勻，邊攪拌邊逐次加入水，直至成雪花狀面片。
2 用手將面片揉成鬆散的麵糰。
3 麵條機接通電源，調至“壓面1擋”，開機後把麵糰用手壓扁，放入壓面機壓成散碎的大片。
4 將比較碎的面片相疊，放入壓面機中，反覆幾次直至壓成厚薄均勻、光滑的面片。
5 再調整壓面機的厚度擋擋位，最後再壓一次。調到切面擋，切出麵條。
6 切好的麵條放到簾子上備用。
7 把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻。
8 鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出。
9 水再次滾開後放入麵條煮熟。
"準備材料：蕎麥麵150克，麵粉100克，水100克，鹽2克，綠豆芽150克，米醋2大匙，醬油1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，香油2茶匙，香菜、辣椒醬各適量
開始製作：
1 蕎麥麵、麵粉、鹽混合均勻，邊攪拌邊逐次加入水，直至成雪花狀面片。
2 用手將面片揉成鬆散的麵糰。
3 麵條機接通電源，調至“壓面1擋”，開機後把麵糰用手壓扁，放入壓面機壓成散碎的大片。
4 將比較碎的面片相疊，放入壓面機中，反覆幾次直至壓成厚薄均勻、光滑的面片。
5 再調整壓面機的厚度擋擋位，最後再壓一次。調到切面擋，切出麵條。
6 切好的麵條放到簾子上備用。
7 把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻。
8 鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出。
9 水再次滾開後放入麵條煮熟。
10 撈出麵條後過涼水，瀝乾水分。
"準備材料：蕎麥麵150克，麵粉100克，水100克，鹽2克，綠豆芽150克，米醋2大匙，醬油1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，香油2茶匙，香菜、辣椒醬各適量
開始製作：
1 蕎麥麵、麵粉、鹽混合均勻，邊攪拌邊逐次加入水，直至成雪花狀面片。
2 用手將面片揉成鬆散的麵糰。
3 麵條機接通電源，調至“壓面1擋”，開機後把麵糰用手壓扁，放入壓面機壓成散碎的大片。
4 將比較碎的面片相疊，放入壓面機中，反覆幾次直至壓成厚薄均勻、光滑的面片。
5 再調整壓面機的厚度擋擋位，最後再壓一次。調到切面擋，切出麵條。
6 切好的麵條放到簾子上備用。
7 把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻。
8 鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出。
9 水再次滾開後放入麵條煮熟。
10 撈出麵條後過涼水，瀝乾水分。
11 麵條中放入綠豆芽和調好的調味汁拌勻。
12 再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
"準備材料：蕎麥麵150克，麵粉100克，水100克，鹽2克，綠豆芽150克，米醋2大匙，醬油1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，香油2茶匙，香菜、辣椒醬各適量
開始製作：
1 蕎麥麵、麵粉、鹽混合均勻，邊攪拌邊逐次加入水，直至成雪花狀面片。
2 用手將面片揉成鬆散的麵糰。
3 麵條機接通電源，調至“壓面1擋”，開機後把麵糰用手壓扁，放入壓面機壓成散碎的大片。
4 將比較碎的面片相疊，放入壓面機中，反覆幾次直至壓成厚薄均勻、光滑的面片。
5 再調整壓面機的厚度擋擋位，最後再壓一次。調到切面擋，切出麵條。
6 切好的麵條放到簾子上備用。
7 把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻。
8 鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出。
9 水再次滾開後放入麵條煮熟。
10 撈出麵條後過涼水，瀝乾水分。
11 麵條中放入綠豆芽和調好的調味汁拌勻。
12 再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
準備材料：蕎麥麵150克，麵粉100克，水100克，鹽2克，綠豆芽150克，米醋2大匙，醬油1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，香油2茶匙，香菜、辣椒醬各適量
開始製作：
1 蕎麥麵、麵粉、鹽混合均勻，邊攪拌邊逐次加入水，直至成雪花狀面片。
2 用手將面片揉成鬆散的麵糰。
3 麵條機接通電源，調至“壓面1擋”，開機後把麵糰用手壓扁，放入壓面機壓成散碎的大片。
4 將比較碎的面片相疊，放入壓面機中，反覆幾次直至壓成厚薄均勻、光滑的面片。
5 再調整壓面機的厚度擋擋位，最後再壓一次。調到切面擋，切出麵條。
6 切好的麵條放到簾子上備用。
7 把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻。
8 鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出。
9 水再次滾開後放入麵條煮熟。
10 撈出麵條後過涼水，瀝乾水分。
11 麵條中放入綠豆芽和調好的調味汁拌勻。
12 再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
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選自《一學就會的筋道麵條》一書，版權所有。
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