中國人是世界上最會吃的一群人了，這個吃貨民族不光啥都敢吃，還啥都能做出無比美妙的滋味。馬、驢和騾子，這幾種動物在農村地區是隨處可見的，它們是過去農民們重要的交通工具，也是幹農活的好幫手。以前馬驢騾子的價格貴，農民們是相當珍惜自家的牲口的，絕沒有人會去殺了自己養的牲口來吃。另外常年用於乾重活的馬、驢和騾子，肌肉緊實脂肪少，也確實不具備做美食的條件。
中國人是世界上最會吃的一群人了，這個吃貨民族不光啥都敢吃，還啥都能做出無比美妙的滋味。馬、驢和騾子，這幾種動物在農村地區是隨處可見的，它們是過去農民們重要的交通工具，也是幹農活的好幫手。以前馬驢騾子的價格貴，農民們是相當珍惜自家的牲口的，絕沒有人會去殺了自己養的牲口來吃。另外常年用於乾重活的馬、驢和騾子，肌肉緊實脂肪少，也確實不具備做美食的條件。
但愛吃會吃的城裡人並沒有放棄掉這幾種肉食，專門研究出了各種烹製方法，隨之而來的，也形成了大量專門飼養供食用的馬、驢、騾子的農戶來。比如在新疆地區就有很專業的飼養農戶，他們養出來的馬、驢、騾子脂肪多且香，入口易化，肉質較勞動的牲口更軟一些，也十分鮮美。新疆出產的薰馬肉馬腸都是暢銷食品，內地人愛吃的很多。
咱們也來瞧一瞧會吃的城裡人都把這些馬肉、驢肉、騾子肉做成了怎樣的美食呢？先說馬肉，主要有薰幹馬肉、五香馬肉、醬馬肉、馬腸之類的內臟製品，還有新鮮馬肉，以及用馬肉做餡的水餃之類點心。薰馬肉是把切成塊的馬肉用天山雪松枝闇火熏製，它香味極其濃郁，色彩誘人，而且自然製作，沒有任何添加劑，是真正的綠色食品。薰馬肉煮熟後切成薄片蘸上調料，絕對是一道饞得人直流口水的上等美食。
中國人是世界上最會吃的一群人了，這個吃貨民族不光啥都敢吃，還啥都能做出無比美妙的滋味。馬、驢和騾子，這幾種動物在農村地區是隨處可見的，它們是過去農民們重要的交通工具，也是幹農活的好幫手。以前馬驢騾子的價格貴，農民們是相當珍惜自家的牲口的，絕沒有人會去殺了自己養的牲口來吃。另外常年用於乾重活的馬、驢和騾子，肌肉緊實脂肪少，也確實不具備做美食的條件。
但愛吃會吃的城裡人並沒有放棄掉這幾種肉食，專門研究出了各種烹製方法，隨之而來的，也形成了大量專門飼養供食用的馬、驢、騾子的農戶來。比如在新疆地區就有很專業的飼養農戶，他們養出來的馬、驢、騾子脂肪多且香，入口易化，肉質較勞動的牲口更軟一些，也十分鮮美。新疆出產的薰馬肉馬腸都是暢銷食品，內地人愛吃的很多。
咱們也來瞧一瞧會吃的城裡人都把這些馬肉、驢肉、騾子肉做成了怎樣的美食呢？先說馬肉，主要有薰幹馬肉、五香馬肉、醬馬肉、馬腸之類的內臟製品，還有新鮮馬肉，以及用馬肉做餡的水餃之類點心。薰馬肉是把切成塊的馬肉用天山雪松枝闇火熏製，它香味極其濃郁，色彩誘人，而且自然製作，沒有任何添加劑，是真正的綠色食品。薰馬肉煮熟後切成薄片蘸上調料，絕對是一道饞得人直流口水的上等美食。
五香馬肉是把鮮馬肉配上花椒、八角茴香、桂皮、香葉、辣椒、蔥姜，煮熟後再蘸醬料食用，濃香鮮嫩的口感格外誘人。醬馬肉是以老抽、生抽、蠔油、料酒和花椒、辣椒、八角，香葉醃製而成，色澤濃郁，口感醇厚，切片食用滿口生香，完全停不下來。馬腸一般也是採用熏製法，買回來後可以大火爆炒，跟新鮮馬肉做法差不多。放上姜蒜、辣椒、料酒、蠔油，爆炒出來香味兒滿屋，鮮辣爽口。新鮮馬肉可以在炒之前先醃製一小會兒。把馬肉剁成餡，還可以用來做水餃、餅之類的點心。
驢肉吃的人真不少，著名的小吃驢肉火燒就是北方常見的一種風味美食了。家常做菜我們可以紅燒或是用青椒爆炒；醬驢肉也是相當可口的；驢肉做餡兒的水餃之類，老少皆宜。紅燒驢肉要準備白糖、料酒、醬油和八角、香葉、桂皮、蔥薑蒜。把和著大料煮熟的驢肉放進煸香了蔥薑蒜的油鍋裡，加醬油、白糖翻炒，小火煨，出鍋的色香味都是上乘。天上龍肉，地上驢肉，真不是浪得虛名。青椒炒驢肉可以先略醃製鮮肉，三四分鐘即可。再用青椒蒜苗爆炒，口味香辣，肉質鮮美，也是妙品。醬驢肉跟醬馬肉做法是差不多的，一般市場上就有的賣，買回來就能吃了。
中國人是世界上最會吃的一群人了，這個吃貨民族不光啥都敢吃，還啥都能做出無比美妙的滋味。馬、驢和騾子，這幾種動物在農村地區是隨處可見的，它們是過去農民們重要的交通工具，也是幹農活的好幫手。以前馬驢騾子的價格貴，農民們是相當珍惜自家的牲口的，絕沒有人會去殺了自己養的牲口來吃。另外常年用於乾重活的馬、驢和騾子，肌肉緊實脂肪少，也確實不具備做美食的條件。
但愛吃會吃的城裡人並沒有放棄掉這幾種肉食，專門研究出了各種烹製方法，隨之而來的，也形成了大量專門飼養供食用的馬、驢、騾子的農戶來。比如在新疆地區就有很專業的飼養農戶，他們養出來的馬、驢、騾子脂肪多且香，入口易化，肉質較勞動的牲口更軟一些，也十分鮮美。新疆出產的薰馬肉馬腸都是暢銷食品，內地人愛吃的很多。
咱們也來瞧一瞧會吃的城裡人都把這些馬肉、驢肉、騾子肉做成了怎樣的美食呢？先說馬肉，主要有薰幹馬肉、五香馬肉、醬馬肉、馬腸之類的內臟製品，還有新鮮馬肉，以及用馬肉做餡的水餃之類點心。薰馬肉是把切成塊的馬肉用天山雪松枝闇火熏製，它香味極其濃郁，色彩誘人，而且自然製作，沒有任何添加劑，是真正的綠色食品。薰馬肉煮熟後切成薄片蘸上調料，絕對是一道饞得人直流口水的上等美食。
五香馬肉是把鮮馬肉配上花椒、八角茴香、桂皮、香葉、辣椒、蔥姜，煮熟後再蘸醬料食用，濃香鮮嫩的口感格外誘人。醬馬肉是以老抽、生抽、蠔油、料酒和花椒、辣椒、八角，香葉醃製而成，色澤濃郁，口感醇厚，切片食用滿口生香，完全停不下來。馬腸一般也是採用熏製法，買回來後可以大火爆炒，跟新鮮馬肉做法差不多。放上姜蒜、辣椒、料酒、蠔油，爆炒出來香味兒滿屋，鮮辣爽口。新鮮馬肉可以在炒之前先醃製一小會兒。把馬肉剁成餡，還可以用來做水餃、餅之類的點心。
驢肉吃的人真不少，著名的小吃驢肉火燒就是北方常見的一種風味美食了。家常做菜我們可以紅燒或是用青椒爆炒；醬驢肉也是相當可口的；驢肉做餡兒的水餃之類，老少皆宜。紅燒驢肉要準備白糖、料酒、醬油和八角、香葉、桂皮、蔥薑蒜。把和著大料煮熟的驢肉放進煸香了蔥薑蒜的油鍋裡，加醬油、白糖翻炒，小火煨，出鍋的色香味都是上乘。天上龍肉，地上驢肉，真不是浪得虛名。青椒炒驢肉可以先略醃製鮮肉，三四分鐘即可。再用青椒蒜苗爆炒，口味香辣，肉質鮮美，也是妙品。醬驢肉跟醬馬肉做法是差不多的，一般市場上就有的賣，買回來就能吃了。
騾子肉相對可能沒有那麼有知名度，其實它做出來的美食真不比馬肉和驢肉遜色。除了爆炒、醃製、紅燒，它還可以做火鍋和燉湯。騾肉火鍋的湯底是用騾筒骨熬製的，差不多要熬10個小時左右。切成薄片的騾肉在清湯中涮熟，蘸上醬料，那滋味真是又鮮又滑又嫩。除了肉片，騾皮、騾腸也都可以下鍋。燉騾肉湯也是一道味道鮮美爽口的菜。它是將鮮騾肉煮熟後放入高湯、薑末、番茄醬、香菇之類翻炒，再用火慢燉。出鍋時，那一股濃郁的香氣真是叫人立刻就要撲上去夾一塊來嘗。
馬、驢、騾子這幾種動物在農村地區都是人們熟悉的幹活好幫手了，農村人很少吃它們的肉，但卻養殖出來專供食用的品種賣往城裡。城裡人們研究出了這麼多做法，做出的美食每一道都鮮美無比，中國人的吃貨美名真不是虛傳。農村裡的朋友們不妨也來嚐嚐這些美食吧。