周口誰家還有這種大鍋！？給多少錢也別換……

咱周口人愛吃，但凡能對吃的有點念想，有點講究，過得就還算有滋有味。

隨著年月的不停流逝，我們吃過各種山珍海味，去過各種高檔酒店。但是，卻忘不了那些留在心頭的味道。

在那段不算富裕的日子裡，沒有火鍋、沒有燒烤、沒有西餐，更沒有網紅餐廳。然而周口人卻用一口大鐵鍋、土灶臺把生活過成了花兒，那些看著不起眼的食物原材料經過巧妙的烹製，變得奇香無比。

社會節奏不斷加快，人們沒有那種閒時間再去安撫自己的胃，也沒有人願意花上整整一下午，只為給你做一道特色周口菜。

讓我們一起回味一下從前大鐵鍋帶給我們的家常美味吧！

【撈麵條】

麵條，基本上每週都要吃幾頓，手擀麵在農村也最常見，不同的季節做不同口味麵條。

農村夏天都喜歡吃涼麵，做著也簡單。煮好的麵條過涼水，配菜最常見，西紅柿雞蛋，弄一根黃瓜，切成絲，澆上幾勺香油調的蒜汁，特別是大鍋大火煮出來的麵條勁道十足，真的是百吃不厭。

【蒸麵條】

蒸麵條，依舊能代表家鄉的味道。特別是在自己的家裡，這種味道是最讓人陶醉的，浸潤著親情的點滴，食物也渲染了這種老味道的情感。

一碗蒸麵條，濃濃地道的家鄉味兒！你，有多久沒吃了呢？

【醃蒜薹（tai）】

蒜薹，經常被人誤寫為蒜薹，蒜薹是一種常見的蔬菜，然而自己醃製的蒜薹越來越少。

蒜薹的醃製過程其實並不複雜，但是耗時。每當放學後，甩著書包飛奔回家，爸爸媽媽還在做農活沒回來。找出菜櫥子裡的饃，就著醃蒜薹別提多香了，酥脆可嚼、酸辣爽口，完事之後再舀上一碗水壓井水咕咚下肚。

【蒸饃】

素來以麵食為主的周口人，在麵點的做法上多種多樣。農村的小孩最期盼過年，因為大人會想著法豐富一下平日裡單一的餐桌……

【蒸菜】

在四、五月前後，正是槐花盛開的季節。槐花那清新淡雅的花香沁人心脾，妝點著農村的樸實，給家鄉增添了柔美。

將槐花揉進麵糰，加上調料，做法並沒有多麼複雜，只是槐花不好找了。

現在的人們不缺美味，各種香精調料做成的所謂美食，永遠比不上大自然的饋贈。槐花的清香繞過舌尖，一塊餅一碗稀飯足矣把一整天的童趣都裝進夢鄉。還可以把槐花上澆點油，然後拌上面，放在篦子上鍋蒸，也非常的好吃。

【大鍋菜】

各地風俗不同，豬肉肥瘦切塊加上調料，加入白菜、豆腐、皮渣、粉條之類的配菜，燉的爛爛的。大鍋熬菜是無數週口人心心念唸的，是現在的不鏽鋼鍋、不粘鍋等做不出來的味道！

天冷的時候，這道菜將會上演它的傳奇，相信家家戶戶都做過這道“大雜燴”式的大鍋菜。

周口這個小城裡，這些藏在民間的各色美食。平凡的生活，不凡的味道，也因為這些家常味道變得更有滋味！

用地鍋炕出來的油膜香噴噴

吃碗紅薯稀飯，再加上一點醃製的鹹菜

幾乎能忘記所有山珍海味的味道

多少年後

也許你忘記了這些到底是怎麼做的

但是你永遠忘不了

小時候用大鐵鍋給你做飯的那位至親……

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來源：掌上漯河

編輯：葉明明

審核：劉傑

監製：李建成

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