'別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味'

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西北人對面食的鐘愛就像南方人對大米依賴,都有種很強烈的執念。而每個地方都有自己的傳統特色麵食。我們都知道熟悉或是品嚐過的都是比較出名的,大地方的美食。像山西刀削麵,陝西岐山臊子面,西安的肉夾饃,蘭州拉麵,寧夏鹽池的灘羊肉,用灘羊肉做的手抓羊肉,清燉羊肉等。像有些小地方的傳統特色小吃,大家很多都沒機會一一品嚐。今天我就給大家分享一道我們家鄉傳統特色麵食,洋芋疙瘩。按字面意思大家可能就理解成了常吃的西紅柿雞蛋疙瘩湯了。其實不然,洋芋疙瘩是我家鄉對燴麵片的家常叫法。它是一種將面片,菜,湯燴在一起來吃的特色麵食。有面有菜有湯,面片爽滑勁道,菜香湯鮮,營養豐富。吃了胃特別舒坦,讓你一碗吃了還想吃一碗。下面分享做法給大家。

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西北人對面食的鐘愛就像南方人對大米依賴,都有種很強烈的執念。而每個地方都有自己的傳統特色麵食。我們都知道熟悉或是品嚐過的都是比較出名的,大地方的美食。像山西刀削麵,陝西岐山臊子面,西安的肉夾饃,蘭州拉麵,寧夏鹽池的灘羊肉,用灘羊肉做的手抓羊肉,清燉羊肉等。像有些小地方的傳統特色小吃,大家很多都沒機會一一品嚐。今天我就給大家分享一道我們家鄉傳統特色麵食,洋芋疙瘩。按字面意思大家可能就理解成了常吃的西紅柿雞蛋疙瘩湯了。其實不然,洋芋疙瘩是我家鄉對燴麵片的家常叫法。它是一種將面片,菜,湯燴在一起來吃的特色麵食。有面有菜有湯,面片爽滑勁道,菜香湯鮮,營養豐富。吃了胃特別舒坦,讓你一碗吃了還想吃一碗。下面分享做法給大家。

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【燴麵片(洋芋疙瘩)】的家常做法

【食材】鮮面片300克(兩人的量) 老豆腐60克 西紅柿1個 白洋蔥1/2個 包菜20克 菠菜1顆 芹菜葉適量

【調料】鹽9克 菜籽油30克 十三香5克 雞精5克 老抽5克 生抽10克

【做法步驟】

第一步 將所有準備的食材摘洗乾淨備用。面片準備好。

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西北人對面食的鐘愛就像南方人對大米依賴,都有種很強烈的執念。而每個地方都有自己的傳統特色麵食。我們都知道熟悉或是品嚐過的都是比較出名的,大地方的美食。像山西刀削麵,陝西岐山臊子面,西安的肉夾饃,蘭州拉麵,寧夏鹽池的灘羊肉,用灘羊肉做的手抓羊肉,清燉羊肉等。像有些小地方的傳統特色小吃,大家很多都沒機會一一品嚐。今天我就給大家分享一道我們家鄉傳統特色麵食,洋芋疙瘩。按字面意思大家可能就理解成了常吃的西紅柿雞蛋疙瘩湯了。其實不然,洋芋疙瘩是我家鄉對燴麵片的家常叫法。它是一種將面片,菜,湯燴在一起來吃的特色麵食。有面有菜有湯,面片爽滑勁道,菜香湯鮮,營養豐富。吃了胃特別舒坦,讓你一碗吃了還想吃一碗。下面分享做法給大家。

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【燴麵片(洋芋疙瘩)】的家常做法

【食材】鮮面片300克(兩人的量) 老豆腐60克 西紅柿1個 白洋蔥1/2個 包菜20克 菠菜1顆 芹菜葉適量

【調料】鹽9克 菜籽油30克 十三香5克 雞精5克 老抽5克 生抽10克

【做法步驟】

第一步 將所有準備的食材摘洗乾淨備用。面片準備好。

別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味

第二步 西紅柿切碎,洋蔥切小塊,豆腐切小塊備用。

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【燴麵片(洋芋疙瘩)】的家常做法

【食材】鮮面片300克(兩人的量) 老豆腐60克 西紅柿1個 白洋蔥1/2個 包菜20克 菠菜1顆 芹菜葉適量

【調料】鹽9克 菜籽油30克 十三香5克 雞精5克 老抽5克 生抽10克

【做法步驟】

第一步 將所有準備的食材摘洗乾淨備用。面片準備好。

別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味

第二步 西紅柿切碎,洋蔥切小塊,豆腐切小塊備用。

別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味

芹菜葉切碎,菠菜切段,包菜切稍大點的片備用。

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【燴麵片(洋芋疙瘩)】的家常做法

【食材】鮮面片300克(兩人的量) 老豆腐60克 西紅柿1個 白洋蔥1/2個 包菜20克 菠菜1顆 芹菜葉適量

【調料】鹽9克 菜籽油30克 十三香5克 雞精5克 老抽5克 生抽10克

【做法步驟】

第一步 將所有準備的食材摘洗乾淨備用。面片準備好。

別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味

第二步 西紅柿切碎,洋蔥切小塊,豆腐切小塊備用。

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芹菜葉切碎,菠菜切段,包菜切稍大點的片備用。

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第三步 起鍋倒入菜籽油,油溫四五成熱時倒入西紅柿,洋蔥,豆腐丁,加十三香,5克鹽迅速翻炒至香味出,有湯汁時倒入生抽,老抽翻炒至豆腐上色後,加入沒過食材的開水,開鍋後中小火燉5分鐘至看不見西紅柿碎,湯汁變紅色。

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西北人對面食的鐘愛就像南方人對大米依賴,都有種很強烈的執念。而每個地方都有自己的傳統特色麵食。我們都知道熟悉或是品嚐過的都是比較出名的,大地方的美食。像山西刀削麵,陝西岐山臊子面,西安的肉夾饃,蘭州拉麵,寧夏鹽池的灘羊肉,用灘羊肉做的手抓羊肉,清燉羊肉等。像有些小地方的傳統特色小吃,大家很多都沒機會一一品嚐。今天我就給大家分享一道我們家鄉傳統特色麵食,洋芋疙瘩。按字面意思大家可能就理解成了常吃的西紅柿雞蛋疙瘩湯了。其實不然,洋芋疙瘩是我家鄉對燴麵片的家常叫法。它是一種將面片,菜,湯燴在一起來吃的特色麵食。有面有菜有湯,面片爽滑勁道,菜香湯鮮,營養豐富。吃了胃特別舒坦,讓你一碗吃了還想吃一碗。下面分享做法給大家。

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【燴麵片(洋芋疙瘩)】的家常做法

【食材】鮮面片300克(兩人的量) 老豆腐60克 西紅柿1個 白洋蔥1/2個 包菜20克 菠菜1顆 芹菜葉適量

【調料】鹽9克 菜籽油30克 十三香5克 雞精5克 老抽5克 生抽10克

【做法步驟】

第一步 將所有準備的食材摘洗乾淨備用。面片準備好。

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第二步 西紅柿切碎,洋蔥切小塊,豆腐切小塊備用。

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芹菜葉切碎,菠菜切段,包菜切稍大點的片備用。

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第三步 起鍋倒入菜籽油,油溫四五成熱時倒入西紅柿,洋蔥,豆腐丁,加十三香,5克鹽迅速翻炒至香味出,有湯汁時倒入生抽,老抽翻炒至豆腐上色後,加入沒過食材的開水,開鍋後中小火燉5分鐘至看不見西紅柿碎,湯汁變紅色。

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出鍋前加入芹菜葉翻炒均勻盛出備用。

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【食材】鮮面片300克(兩人的量) 老豆腐60克 西紅柿1個 白洋蔥1/2個 包菜20克 菠菜1顆 芹菜葉適量

【調料】鹽9克 菜籽油30克 十三香5克 雞精5克 老抽5克 生抽10克

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第二步 西紅柿切碎,洋蔥切小塊,豆腐切小塊備用。

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第三步 起鍋倒入菜籽油,油溫四五成熱時倒入西紅柿,洋蔥,豆腐丁,加十三香,5克鹽迅速翻炒至香味出,有湯汁時倒入生抽,老抽翻炒至豆腐上色後,加入沒過食材的開水,開鍋後中小火燉5分鐘至看不見西紅柿碎,湯汁變紅色。

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出鍋前加入芹菜葉翻炒均勻盛出備用。

別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味

第四步 鍋中倒入半鍋清水,大火燒開,下包菜塊,緊接著下面片,不要蓋鍋蓋,大火燒開後轉中火煮麵2分鐘後下入菠菜。用勺子攪動看一下,把多餘的麵湯舀出來,調入炒好的鹽菜。(就是剛炒的西紅柿豆腐洋蔥丁,有些地方叫臊子),醋,鹽,雞精。

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【燴麵片(洋芋疙瘩)】的家常做法

【食材】鮮面片300克(兩人的量) 老豆腐60克 西紅柿1個 白洋蔥1/2個 包菜20克 菠菜1顆 芹菜葉適量

【調料】鹽9克 菜籽油30克 十三香5克 雞精5克 老抽5克 生抽10克

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第一步 將所有準備的食材摘洗乾淨備用。面片準備好。

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出鍋前加入芹菜葉翻炒均勻盛出備用。

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別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味

這種燴麵片我們一般會調成酸鹹香適中的口味。

最後盛到碗裡即可食用了。

"

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【食材】鮮面片300克(兩人的量) 老豆腐60克 西紅柿1個 白洋蔥1/2個 包菜20克 菠菜1顆 芹菜葉適量

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第二步 西紅柿切碎,洋蔥切小塊,豆腐切小塊備用。

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芹菜葉切碎,菠菜切段,包菜切稍大點的片備用。

別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味

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出鍋前加入芹菜葉翻炒均勻盛出備用。

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最後盛到碗裡即可食用了。

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【食材】鮮面片300克(兩人的量) 老豆腐60克 西紅柿1個 白洋蔥1/2個 包菜20克 菠菜1顆 芹菜葉適量

【調料】鹽9克 菜籽油30克 十三香5克 雞精5克 老抽5克 生抽10克

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第二步 西紅柿切碎,洋蔥切小塊,豆腐切小塊備用。

別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味

芹菜葉切碎,菠菜切段,包菜切稍大點的片備用。

別光吃麵條了偶爾也嘗試下面片的這種做法面菜湯一鍋出營養又美味

第三步 起鍋倒入菜籽油,油溫四五成熱時倒入西紅柿,洋蔥,豆腐丁,加十三香,5克鹽迅速翻炒至香味出,有湯汁時倒入生抽,老抽翻炒至豆腐上色後,加入沒過食材的開水,開鍋後中小火燉5分鐘至看不見西紅柿碎,湯汁變紅色。

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出鍋前加入芹菜葉翻炒均勻盛出備用。

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第四步 鍋中倒入半鍋清水,大火燒開,下包菜塊,緊接著下面片,不要蓋鍋蓋,大火燒開後轉中火煮麵2分鐘後下入菠菜。用勺子攪動看一下,把多餘的麵湯舀出來,調入炒好的鹽菜。(就是剛炒的西紅柿豆腐洋蔥丁,有些地方叫臊子),醋,鹽,雞精。

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這種燴麵片我們一般會調成酸鹹香適中的口味。

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【小貼士】

1 炒鹽菜時,西紅柿要炒熟爛後加入開水燉至看不見西紅柿塊,這樣湯麵吃起來才香而味道好。因為加了西紅柿,芹菜葉要出鍋前加入,加早了,芹菜葉還變黃。

2 煮麵時要大火煮開,轉中火煮,不要點冷水,這樣面片更容易熟,面片吃起來也更爽滑。

3 鹽菜調入鍋中,所有調料調合適後,要再煮煮3分鐘左右再出鍋。這樣煮的目的是讓所有味道充分融合,讓面和湯都更加入味。

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