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今天為大家分享一道尖椒雞胗的家常做法，雞胗也就是雞的胃，這道菜吃起來，口感較脆。雞胗本身具有幫助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣刺激食慾，令人胃口大開，特別的下飯。話不多說，我們開始操作。
首先 我們準備一下食材。準備雞胗300克，把雞胗切成薄片，全部切好以後，放在盆中用清水浸泡，加入食鹽2克、料酒5克。
生薑一小塊，切成薑片，大蔥白一小段，用刀拍扁，和雞胗放在一起浸泡，增香去腥。
青線椒幾個，斜切成辣椒圈，小米椒幾個，同樣斜切成辣椒圈。
下面我們準備一些要用的料頭，大蔥白一小段，切成馬蹄片；生薑一小塊，切成細絲；大蒜幾粒，切成蒜片；把蔥薑蒜放在一起。
接下來把雞胗焯一下水，鍋內燒水，倒入雞胗和蔥薑片，加入食鹽2克、料酒5克、水燒開以後 打去上面的浮沫。
焯水2分鐘左右，倒出雞胗用清水沖洗，雞胗用清水快速降溫，有脆脆的口感，撿出裡面的蔥姜不要。
下面，我們開始烹飪，鍋內燒油充分滑鍋後，加入蔥薑蒜炒香，倒入一勺香辣醬翻炒幾下。
倒入焯過水的雞胗，開大火快速翻炒30秒，淋入一點紅油翻炒，翻勻紅油。
淋入一點清水，加入食鹽2克、雞粉1克、加入一點料酒讓酒精揮發，帶走雞胗的腥味，再淋入一點老抽提一下底色。
雞胗炒熟以後，放入青椒紅椒片翻炒，青紅椒不要翻炒的太久，一般30秒左右。
淋入一點芝麻香油提亮一下顏色，勾入一點水澱粉，澱粉遇熱糊化，能使調料和雞胗更好的融合，使雞胗更入味，湯汁收濃就可以起鍋裝盤。
好了，一道非常香辣脆爽的尖椒雞胗就做好了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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