不能更棒！發現兩家地道意大利美食 而且散步可達
上海總是給人驚喜，低調奢華的酒店裡藏著親民的意大利餐廳，熟悉的街角又開出地道的gelato店，今天介紹兩款純正意式美味，相距不過300米，一秒吃回意大利！
首先介紹的是Pinsa！它跟pizza不一樣，是用小麥粉、黃豆粉和米粉發酵96個小時做出來，餅底比拿波里的輕盈，比羅馬式的更有韌性，據說這配方可以追溯到古羅馬時期。
我最喜歡的是烤焦的邊邊，不規則形狀的薄脆，可以一片片撕下來吃。餡料呢？跟pizza一樣豐富精彩，當天吃的是意大利茴香香腸，鬆鬆地嵌在莫扎里拉芝士裡，還加了friarielli，一種醃過的野生西蘭花，烤成草綠色，增加了鹹度和細緻口感，呼應著香腸裡的茴香。
上海唯一在做pinsa的意大利餐廳也許就是鏞舍的Frasca，訂了週末brunch，步入餐廳剛巧遇見金黃蓬鬆的Focaccia新鮮出爐，看著就叫人放心！
Focaccia切成餐前面包上桌，配西西里的橄欖油，十月最後一週收穫的白橄欖，初榨後12小時內裝瓶，清透圓潤中帶出溫和的杏仁香氣，摩德納的黑醋，至少12年陳，服務員開玩笑說：這醋比葡萄酒還貴呢！
我翻開手邊的餐布，棉麻質感舒服，一看“Made in Italy”……對於一場意大利式早午餐來說，沒有比這更棒的開場。
店裡裝飾的手工盤子
早午餐的菜單很長，我本來以為要做選擇題，沒想到前菜每一樣都來了點兒，擺滿一桌子。
經典的Bruschetta
香梨芝麻菜色拉
冷切豬頸肉腸，帶著漂亮的油花，送入口中就融化，好香。
米飯球好比意大利版的粢飯糕，Risotto加了芝士和高湯，炸得金黃可人。
加了一份意大利番茄海鮮湯，小小一勺，鮮度超高！感覺廚房是把做海鮮意麵的波龍、鰲蝦、青口、小魚都扔進鍋裡熬湯了，還漂著細碎的鼠尾草，還藏著酸麵包，像厚厚的海綿，吸飽了湯汁，我也順勢刮乾淨了碗底。
週末限定的Pasta是一款短通心粉，表層有粟米似的小顆粒，每一個坑紋都吸收了辣番茄醬汁，煎過的Guanciale是點睛之筆，鹽蒜、胡椒、鼠尾草和迷迭香醃漬的豬臉肉，半截脂肪半截肉，又脆又硬，超鹹超香。
甜品：朗姆爸爸
全套早午餐，簡潔又舒適，定價198，吃得人身心寬鬆，在玻璃房子裡晒了會兒太陽，我們打算延續意大利式的甜蜜……餐後來一支gelato！
從太古匯散步過一個紅綠燈就到了南京西路、石門路轉角，這棟德義大樓多年前曾是上海少年兒童書店，我小時候常來這兒買書，現在則新開出一間意大利gelato——就像亞平寧半島無數的gelato店一樣，它們總是開在熱鬧的街區和古老的建築裡。
GROM的招牌上有一句話“Il Gelato Come Una Volta”，可以理解為“Once upon a time”……2013年，一對都靈的好朋友立志用天然原料和傳統工藝還原意大利gelato本來的味道，就像祖母曾經做的那樣，於是創立了GROM。
這兩個意大利人有點瘋狂，為了做gelato而建造了一個20公頃的有機農場，自己種草莓、桃子、無花果……
每一種水果都在最芳香的狀態下手工採摘，所以GROM的gelato有許多季節限定——我吃到的梨味，清甜又帶沙質的口感，好像剛剛打碎的果肉；杏子則透著核果特有的圓潤酸度，似乎能聞到毛茸茸果皮的香氣。
最瘋狂的可能是檸檬雪芭，來自西西里的檸檬，榨汁的時候輕輕擠壓，以防果皮裡的白髓混入帶來苦澀味道；水呢？則是阿爾卑斯山南麓的Sparea礦泉水，它會流經一種特別的石頭，所以水質更加清淡純淨，這樣極致組合出來的檸檬雪芭，入口清新又酸爽，彷彿擠爆了無數個檸檬果肉的小囊……
GROM的老家在意大利北部，那兒更冷、多山，盛產牛奶。皮埃蒙特的奶牛，乳汁濃醇、潔淨溫潤，所以他們家只要是含牛奶的gelato：經典蛋奶、牛奶巧克力、酸奶甚至牛軋糖都奶味十足，感覺在吃一塊入口即溶的Buffalo芝士。
在店裡看服務生挖球你會發現，GROM的冰淇凌球不是用勁硬挖出來的，而是在邊緣不斷地攪打，讓gelato與空氣接觸，慢慢融化，再一層層刮出來的，所以遞到手中的gelato並非完美的球型，而是帶著手工的紋路和自然軟滑的弧度。
最近GROM推出了“農情意大利gelato”，特意用了“農”字，是要傳達它來自天然莊園的純正味道：覆盆子、酸奶和開心果，紅白綠三色致敬國旗，也讓人聯想起意大利餐桌上經典的番茄羅勒水牛芝士色拉。
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使用規則詳見GROM小藍杯官方微信
意大利美食的魅力根本無力阻擋！寫完這篇文章，我又訂了六月去西西里的機票……
我是停不下腳步的吃心。
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