'幾道讓你非常想學的美食,不僅簡單,而且非常鮮香,適合家用的菜'
菊花脆腸
菊花脆腸
材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
土匪鴨
菊花脆腸
材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
土匪鴨
材料:鴨肉,紅辣椒,仔姜,蒜
做法:
1鴨子洗淨切小塊。
2紅辣椒、籽姜洗淨。
3辣椒切滾刀,籽薑切片。
4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。
5醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟。
6盛出備用。
7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8炸至金黃撈出控油備用。
9鍋中留底油,下蒜煸香後,倒入辣椒煸炒。
10入薑片煸炒至香。
11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鐘即可出鍋
香辣牛肉
菊花脆腸
材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
土匪鴨
材料:鴨肉,紅辣椒,仔姜,蒜
做法:
1鴨子洗淨切小塊。
2紅辣椒、籽姜洗淨。
3辣椒切滾刀,籽薑切片。
4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。
5醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟。
6盛出備用。
7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8炸至金黃撈出控油備用。
9鍋中留底油,下蒜煸香後,倒入辣椒煸炒。
10入薑片煸炒至香。
11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鐘即可出鍋
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法:
1、牛肉切成片;青紅椒切成自己喜歡的形狀;
2、牛肉裝入碗中,加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。
3、起鍋燒油,等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒。
4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
5、加入切好的青紅椒,調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。
6、出鍋前加入水澱粉勾芡即可
雙椒炒排骨
菊花脆腸
材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
土匪鴨
材料:鴨肉,紅辣椒,仔姜,蒜
做法:
1鴨子洗淨切小塊。
2紅辣椒、籽姜洗淨。
3辣椒切滾刀,籽薑切片。
4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。
5醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟。
6盛出備用。
7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8炸至金黃撈出控油備用。
9鍋中留底油,下蒜煸香後,倒入辣椒煸炒。
10入薑片煸炒至香。
11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鐘即可出鍋
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法:
1、牛肉切成片;青紅椒切成自己喜歡的形狀;
2、牛肉裝入碗中,加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。
3、起鍋燒油,等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒。
4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
5、加入切好的青紅椒,調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。
6、出鍋前加入水澱粉勾芡即可
雙椒炒排骨
食材:排骨(350克)青紅椒(270克)蒜(3瓣)蔥(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)鹽(適量)食用油(適量)白糖(2克)山楂片(4片)
做法:
1.蔥切小塊,姜切薑片,蒜切成片,青紅椒切大一些的段備用
2.排骨洗淨放入高壓鍋中,加入清水,加料酒、一部分的蔥塊、薑片和山楂片,中火壓制15分鐘。
3.15分鐘後,取出排骨。
4.鍋中放少許油,將青紅椒段,放鍋中煎制,煎成虎皮辣椒的狀態取出備用。
5.鍋中少許油,先放入花椒粒炒香,再加入蔥塊、薑片和蒜片,炒香
6.倒入排骨,翻炒。
7.加入生抽、老抽、料酒、鹽,翻炒均勻。
8.加入青紅椒,翻炒。
9.稍加一點鹽,讓青紅椒入味,翻炒均勻後關火、盛盤。
辣子肥腸
菊花脆腸
材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
土匪鴨
材料:鴨肉,紅辣椒,仔姜,蒜
做法:
1鴨子洗淨切小塊。
2紅辣椒、籽姜洗淨。
3辣椒切滾刀,籽薑切片。
4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。
5醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟。
6盛出備用。
7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8炸至金黃撈出控油備用。
9鍋中留底油,下蒜煸香後,倒入辣椒煸炒。
10入薑片煸炒至香。
11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鐘即可出鍋
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法:
1、牛肉切成片;青紅椒切成自己喜歡的形狀;
2、牛肉裝入碗中,加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。
3、起鍋燒油,等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒。
4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
5、加入切好的青紅椒,調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。
6、出鍋前加入水澱粉勾芡即可
雙椒炒排骨
食材:排骨(350克)青紅椒(270克)蒜(3瓣)蔥(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)鹽(適量)食用油(適量)白糖(2克)山楂片(4片)
做法:
1.蔥切小塊,姜切薑片,蒜切成片,青紅椒切大一些的段備用
2.排骨洗淨放入高壓鍋中,加入清水,加料酒、一部分的蔥塊、薑片和山楂片,中火壓制15分鐘。
3.15分鐘後,取出排骨。
4.鍋中放少許油,將青紅椒段,放鍋中煎制,煎成虎皮辣椒的狀態取出備用。
5.鍋中少許油,先放入花椒粒炒香,再加入蔥塊、薑片和蒜片,炒香
6.倒入排骨,翻炒。
7.加入生抽、老抽、料酒、鹽,翻炒均勻。
8.加入青紅椒,翻炒。
9.稍加一點鹽,讓青紅椒入味,翻炒均勻後關火、盛盤。
辣子肥腸
食材:肥腸一根;胡蘿蔔半根;二條青一小把;蔥薑蒜料酒少許
做法:
1、肥腸冷水洗淨,浸泡半小時,洗淨的肥腸撈出,加料酒,醋,薑片,蔥,搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水,將肥腸連醃製的料酒蔥姜一起倒入,煮開,撇去浮沫。肥腸撈出,放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時,然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供,如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸,胡蘿蔔,二條青切好備用
3、熱鍋涼油,油多放些,燒熱,然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊,鍋中間下辣椒,胡蘿蔔炒出味道,然後將肥腸和辣椒胡蘿蔔翻炒在一起,加鹽,一點老抽上色,根據口味加入雞精或者味精,出鍋即可。
糯香玉米排骨
菊花脆腸
材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
土匪鴨
材料:鴨肉,紅辣椒,仔姜,蒜
做法:
1鴨子洗淨切小塊。
2紅辣椒、籽姜洗淨。
3辣椒切滾刀,籽薑切片。
4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。
5醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟。
6盛出備用。
7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8炸至金黃撈出控油備用。
9鍋中留底油,下蒜煸香後,倒入辣椒煸炒。
10入薑片煸炒至香。
11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鐘即可出鍋
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法:
1、牛肉切成片;青紅椒切成自己喜歡的形狀;
2、牛肉裝入碗中,加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。
3、起鍋燒油,等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒。
4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
5、加入切好的青紅椒,調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。
6、出鍋前加入水澱粉勾芡即可
雙椒炒排骨
食材:排骨(350克)青紅椒(270克)蒜(3瓣)蔥(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)鹽(適量)食用油(適量)白糖(2克)山楂片(4片)
做法:
1.蔥切小塊,姜切薑片,蒜切成片,青紅椒切大一些的段備用
2.排骨洗淨放入高壓鍋中,加入清水,加料酒、一部分的蔥塊、薑片和山楂片,中火壓制15分鐘。
3.15分鐘後,取出排骨。
4.鍋中放少許油,將青紅椒段,放鍋中煎制,煎成虎皮辣椒的狀態取出備用。
5.鍋中少許油,先放入花椒粒炒香,再加入蔥塊、薑片和蒜片,炒香
6.倒入排骨,翻炒。
7.加入生抽、老抽、料酒、鹽,翻炒均勻。
8.加入青紅椒,翻炒。
9.稍加一點鹽,讓青紅椒入味,翻炒均勻後關火、盛盤。
辣子肥腸
食材:肥腸一根;胡蘿蔔半根;二條青一小把;蔥薑蒜料酒少許
做法:
1、肥腸冷水洗淨,浸泡半小時,洗淨的肥腸撈出,加料酒,醋,薑片,蔥,搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水,將肥腸連醃製的料酒蔥姜一起倒入,煮開,撇去浮沫。肥腸撈出,放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時,然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供,如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸,胡蘿蔔,二條青切好備用
3、熱鍋涼油,油多放些,燒熱,然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊,鍋中間下辣椒,胡蘿蔔炒出味道,然後將肥腸和辣椒胡蘿蔔翻炒在一起,加鹽,一點老抽上色,根據口味加入雞精或者味精,出鍋即可。
糯香玉米排骨
做法:
1.糯米洗淨,用清水泡30分鐘
2.排骨冷水煮開,焯水,放入兩片姜。
3.撈出排骨,瀝乾水分,加鹽、老抽、料酒醃製15分鐘
4.醃漬好的排骨放入泡發的糯米中,混合均勻
5.加適量玉米粒
6.放入高壓鍋,大火上汽之後轉小火蒸20分鐘
7.出鍋後撒少許蔥花即可
小貼士
1.糯米要提前泡發,加了排骨混合均勻後才易蒸透。
肉末蒸冬瓜
菊花脆腸
材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
土匪鴨
材料:鴨肉,紅辣椒,仔姜,蒜
做法:
1鴨子洗淨切小塊。
2紅辣椒、籽姜洗淨。
3辣椒切滾刀,籽薑切片。
4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。
5醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟。
6盛出備用。
7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8炸至金黃撈出控油備用。
9鍋中留底油,下蒜煸香後,倒入辣椒煸炒。
10入薑片煸炒至香。
11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鐘即可出鍋
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法:
1、牛肉切成片;青紅椒切成自己喜歡的形狀;
2、牛肉裝入碗中,加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。
3、起鍋燒油,等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒。
4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
5、加入切好的青紅椒,調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。
6、出鍋前加入水澱粉勾芡即可
雙椒炒排骨
食材:排骨(350克)青紅椒(270克)蒜(3瓣)蔥(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)鹽(適量)食用油(適量)白糖(2克)山楂片(4片)
做法:
1.蔥切小塊,姜切薑片,蒜切成片,青紅椒切大一些的段備用
2.排骨洗淨放入高壓鍋中,加入清水,加料酒、一部分的蔥塊、薑片和山楂片,中火壓制15分鐘。
3.15分鐘後,取出排骨。
4.鍋中放少許油,將青紅椒段,放鍋中煎制,煎成虎皮辣椒的狀態取出備用。
5.鍋中少許油,先放入花椒粒炒香,再加入蔥塊、薑片和蒜片,炒香
6.倒入排骨,翻炒。
7.加入生抽、老抽、料酒、鹽,翻炒均勻。
8.加入青紅椒,翻炒。
9.稍加一點鹽,讓青紅椒入味,翻炒均勻後關火、盛盤。
辣子肥腸
食材:肥腸一根;胡蘿蔔半根;二條青一小把;蔥薑蒜料酒少許
做法:
1、肥腸冷水洗淨,浸泡半小時,洗淨的肥腸撈出,加料酒,醋,薑片,蔥,搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水,將肥腸連醃製的料酒蔥姜一起倒入,煮開,撇去浮沫。肥腸撈出,放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時,然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供,如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸,胡蘿蔔,二條青切好備用
3、熱鍋涼油,油多放些,燒熱,然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊,鍋中間下辣椒,胡蘿蔔炒出味道,然後將肥腸和辣椒胡蘿蔔翻炒在一起,加鹽,一點老抽上色,根據口味加入雞精或者味精,出鍋即可。
糯香玉米排骨
做法:
1.糯米洗淨,用清水泡30分鐘
2.排骨冷水煮開,焯水,放入兩片姜。
3.撈出排骨,瀝乾水分,加鹽、老抽、料酒醃製15分鐘
4.醃漬好的排骨放入泡發的糯米中,混合均勻
5.加適量玉米粒
6.放入高壓鍋,大火上汽之後轉小火蒸20分鐘
7.出鍋後撒少許蔥花即可
小貼士
1.糯米要提前泡發,加了排骨混合均勻後才易蒸透。
肉末蒸冬瓜
食材:冬瓜,鹽,肉餡,薑末,蠔油,胡椒粉,料酒,生抽,水澱粉,蔥末
做法:
1、將冬瓜切成片,擺放在盤中,表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水,將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒,順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋,放入適量的植物油,下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色後,下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽,一起煮上兩分鐘。
7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上即可
韭菜蝦仁
菊花脆腸
材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
土匪鴨
材料:鴨肉,紅辣椒,仔姜,蒜
做法:
1鴨子洗淨切小塊。
2紅辣椒、籽姜洗淨。
3辣椒切滾刀,籽薑切片。
4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。
5醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟。
6盛出備用。
7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8炸至金黃撈出控油備用。
9鍋中留底油,下蒜煸香後,倒入辣椒煸炒。
10入薑片煸炒至香。
11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鐘即可出鍋
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法:
1、牛肉切成片;青紅椒切成自己喜歡的形狀;
2、牛肉裝入碗中,加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。
3、起鍋燒油,等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒。
4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
5、加入切好的青紅椒,調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。
6、出鍋前加入水澱粉勾芡即可
雙椒炒排骨
食材:排骨(350克)青紅椒(270克)蒜(3瓣)蔥(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)鹽(適量)食用油(適量)白糖(2克)山楂片(4片)
做法:
1.蔥切小塊,姜切薑片,蒜切成片,青紅椒切大一些的段備用
2.排骨洗淨放入高壓鍋中,加入清水,加料酒、一部分的蔥塊、薑片和山楂片,中火壓制15分鐘。
3.15分鐘後,取出排骨。
4.鍋中放少許油,將青紅椒段,放鍋中煎制,煎成虎皮辣椒的狀態取出備用。
5.鍋中少許油,先放入花椒粒炒香,再加入蔥塊、薑片和蒜片,炒香
6.倒入排骨,翻炒。
7.加入生抽、老抽、料酒、鹽,翻炒均勻。
8.加入青紅椒,翻炒。
9.稍加一點鹽,讓青紅椒入味,翻炒均勻後關火、盛盤。
辣子肥腸
食材:肥腸一根;胡蘿蔔半根;二條青一小把;蔥薑蒜料酒少許
做法:
1、肥腸冷水洗淨,浸泡半小時,洗淨的肥腸撈出,加料酒,醋,薑片,蔥,搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水,將肥腸連醃製的料酒蔥姜一起倒入,煮開,撇去浮沫。肥腸撈出,放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時,然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供,如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸,胡蘿蔔,二條青切好備用
3、熱鍋涼油,油多放些,燒熱,然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊,鍋中間下辣椒,胡蘿蔔炒出味道,然後將肥腸和辣椒胡蘿蔔翻炒在一起,加鹽,一點老抽上色,根據口味加入雞精或者味精,出鍋即可。
糯香玉米排骨
做法:
1.糯米洗淨,用清水泡30分鐘
2.排骨冷水煮開,焯水,放入兩片姜。
3.撈出排骨,瀝乾水分,加鹽、老抽、料酒醃製15分鐘
4.醃漬好的排骨放入泡發的糯米中,混合均勻
5.加適量玉米粒
6.放入高壓鍋,大火上汽之後轉小火蒸20分鐘
7.出鍋後撒少許蔥花即可
小貼士
1.糯米要提前泡發,加了排骨混合均勻後才易蒸透。
肉末蒸冬瓜
食材:冬瓜,鹽,肉餡,薑末,蠔油,胡椒粉,料酒,生抽,水澱粉,蔥末
做法:
1、將冬瓜切成片,擺放在盤中,表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水,將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒,順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋,放入適量的植物油,下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色後,下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽,一起煮上兩分鐘。
7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上即可
韭菜蝦仁
食材:去殼蝦仁8兩(約300克),韭菜4兩(約160克),銀芽2兩(約80克),紹興酒1茶匙,鹽、生粉各1/2茶匙,蛋白、油各1茶匙,胡椒粉少許,上湯4湯匙,鹽、麻油各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,糖、胡椒粉各1/8茶匙。
做法
1、蝦仁洗淨,用乾布吸乾水分,加入調味料。
2、韭菜洗淨,切大約6釐米長段;銀芽用1茶匙,油略炒,盛起留用。
3、燒熱鍋,下油一湯匙,將蝦仁炒熟,加入韭菜及銀芽,炒勻大約1分鐘,灑入酒,倒入芡汁,兜勻即成。