多年做土豆燉牛肉的心得，這樣做出來才更香，味美鮮香，老少皆宜！

隨著社會的進步和發展，我認為我們的物質生活也是越來越好，吃穿住行等各個方面也是越來越優質。就說吃這個方面，我覺得也是多種多樣，也不再侷限於地裡產些什麼，就吃些什麼，而是想吃什麼都可以隨處買到。而今天呢，我們還是來聊聊美食。對於美食，我認為每個人都有自己的看法。而今天我們就來聊一款家常菜。它就是土豆燉牛肉。說到這道菜，我認為也是一道比較美味的菜餚，並且，對於這道菜的口味，我認為也是比較符合大眾的口味。

土豆燉牛肉成品

對於土豆，我覺得它作為一種蔬菜也是比較經濟實惠的一種，價格便宜，並且營養也特別的充足，具有降血壓的神奇作用，像一些高血壓的人群，我認為也是比較適合食用的。並且土豆還具有一個神奇的作用，我覺得這個用處並不是很多人都知道，它就是對人的腸胃起到潤滑的作用，所以像經常便祕的人，我認為也是比較適合食用的。並且土豆裡還有很多澱粉，做菜也好，當成主食食用，我認為也是不錯的選擇。所以對於土豆的食用，我認為也是好處比較多的。

土豆

而對於牛肉，我覺得也不用多說了吧，牛肉的口感，我認為還是要比豬肉好一點，並且牛肉身上，我認為也是有著豬肉身上看不到的優點，那就是具有延緩衰老的作用，所以說，常吃牛肉，也是越吃越年輕。而今天我們的兩個明星食材碰撞在一起，究竟會有怎樣的表現，接下來一起看看吧！

牛肉

土豆燉牛肉食材的準備

牛肉適量，根據個人口味選擇，而對於牛肉的選擇，我個人認為選擇肥瘦相間的牛肉最佳，而全瘦的肉，我認為口感方面還是有所欠缺。土豆準備兩個，當然了，土豆的多少也要根據人數的多少添加，我家也就是兩個不大不小的土豆就可以了，誰讓他們都愛吃肉呢！蔥薑蒜這些就不要說了，這些也是我們這道菜的重要組成部分。然後對於其他的調料，根據自己口味適當準備一些八角，香葉，桂皮，幹辣椒等等，我個人感覺桂皮不要放多，不然會直接影響這道菜的口味。

土豆燉牛肉的準備食材

土豆燉牛肉食材的處理

首先，我們把牛肉清洗後切成快狀，蔥薑蒜，幹辣椒切成段，土豆根據自己的嘴多大切多大，把這些食材準備好之後，放到一旁備用。而對於這道菜，到底牛肉要不要焯水，我認為也要根據自己家庭的習慣和做法來定，畢竟每個人對這道菜的做法，我認為也是不同的。而我家一般做這道菜，都是先把牛肉焯水，但也不要焯水太長時間，我認為也是會直接破壞掉牛肉的口感。好了，廢話少說，咱們就開始做吧！

牛肉焯水

土豆燉牛肉的製作過程

第一步先準備一鍋水，大火加熱至沸騰，把準備好的牛肉塊放到鍋中，水煮開撇去浮沫，然後加入我們切好的蔥薑蒜，對牛肉進行調味，煮至牛肉變為淡白色，撈出用溫水沖洗，而用溫水沖洗，我認為也是很好的保證了牛肉的口感和味道，牛肉洗好備用。第二步炒土豆塊，起鍋燒油，放入土豆塊，翻炒至微黃，加入老抽上色，然後撈出備用。

牛肉上色

第三步，起鍋燒油，小火燒至油溫差不多的時候，加入蔥薑蒜以及切好的辣椒爆香，炒出香味後，加入牛肉翻炒，然後我們看牛肉炒的差不多的時候，倒入適量的老抽上色，再加入幾塊冰糖，然後繼續翻炒。翻炒至冰糖融化，牛肉變成焦糖色，加入適量的清水和準備好的八角，桂皮，香葉，然後轉大火煮至湯汁沸騰，之後轉小火加蓋燉至收汁。因為牛肉不好熟，所以燉的時間一般要在一個半小時左右。

土豆燉牛肉半成品

第四步，經過一個半小時過後，我們打開鍋蓋，就可以看到湯汁已經已經收的差不多了，這時候我們就可以把準備好的土豆塊放入鍋中了，然後轉至小火，等到土豆塊煮至變得軟綿就可以加鹽出鍋了。

土豆燉牛肉成品

總體來說，這道菜，我認為真的是一道老少皆宜的美食，無論從口感還是味道上，都是無可挑剔的。但就是做這道菜花費的時間較長，所以我認為得付出一些耐心，畢竟所有的美食都是值得等待的！作為一個資深吃貨，這點耐心還是有的。好了本篇的美食分享就到這裡，大家對這道菜的做法有什麼不同的見解，歡迎留言補充一下！

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