韓式炒年糕

甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

【食材】：

年糕450克、韓式辣醬8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺。

【做法】：

1、準備好年糕450克；

2、用刀子把年糕切短，切細；

3、鍋裡倒一小勺油，待油溫升高，放入一根年糕試一下油溫；

4、年糕周圍冒泡泡就可以放入其他的年糕了；

5、放入其它的年糕條，翻炒均勻，保證每根都能貼鍋煎2分鐘；

6、涼開水倒入鍋裡，水位以沒過年糕的2/3左右為宜；

7、蓋蓋，大火燜煮2分鐘；

8、倒入番茄沙司8克，翻拌均勻；

9、倒入韓式甜辣醬8克，翻拌均勻；

10、當湯汁濃稠時，即可出鍋，最後撒上芝麻點綴。

韓式烤肉

韓式烤肉，是韓國料理中的一道大菜。韓式烤肉主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味。

除此之外，韓國人最愛的五花肉也有烤肉中的常見菜式。

【食材】：

五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克。

【做法】：

1、超市買切片五花肉、烤肉醬；

2、將五花肉洗乾淨擦乾水份後用烤肉醬醃製30分鐘以上；

3、生菜清洗乾淨控幹水分待用；

4、電餅鐺先預熱結束後二面均刷一點油；

5、將醃製好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子；

6、啟動烤肉檔功能鍵，2分鐘後打開蓋子；

7、烤好的肉盛入盤中即可；

8、配上韓式辣白菜、韓國辣醬，捲上生菜食用。

韓式冷麵

壓成的圓柱形麵條煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿蔔泡菜湯等即成。

冷麵上覆蓋海鮮生燴，口感上越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美享受。

【食材】：

冷麵200克、牛腱子1個、黃瓜1根、梨1個、雞蛋3個、辣白菜50克、食鹽1茶匙、幹辣椒4個、甘草3片、植物油1湯匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻適量。

【做法】：

1、牛肉用清水浸泡1小時，將肉裡面的血水浸泡出去；

2、鍋裡放入適量的清水，放入泡好的牛肉，放入幹辣椒；

3、放入適量甘草、白糖、醬油，開大火將水煮開，撇去浮沫；

4、轉最小的火，蓋上鍋蓋燉2個小時；

5、2個小時後牛肉和湯都煮好了；

6、晾涼後放入冰箱，吃之前提前半小時取出；

7、取一個雞蛋，打散；

8、在鍋中注入少量植物油，將雞蛋液均勻的攤開；

9、小火一面定型以後再翻面，攤成薄薄的；

10、取出稍微放涼一下，用刀把它切成雞蛋絲備用；

11、將牛肉切片，梨去皮切片；

12、煮兩個雞蛋，將朝鮮冷麵按照說明煮好放入碗中；

13、熬好的牛肉湯取400ml，放入鹽攪拌均勻；

14、加入白糖、白醋、加入雪碧攪拌均勻；

15、將配菜放在冷麵上，湯汁倒在冷麵上，再撒點白芝麻即可。

韓國泡菜

韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。

主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。

韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化。

【食材】：

白菜1500克、蘋果1個、梨1個、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克。

【做法】：

1、白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，橫切開；

2、在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時至大白菜軟；

3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁；

4、姜、蒜切末；

5、小鍋內倒入糯米粉；

6、倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀；

7、糯米糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻；

8、醃好的白菜，擠去水分；

9、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻；

10、將泡菜放入無油、無水的密封容器，再放入冰箱，發酵3-5天。

安東燉雞

安東燉雞是韓國著名古城“安東市”的傳統料理。

以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是裡面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。

【食材】：

雞1只、土豆1個、胡蘿蔔1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、幹辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量。

【做法】：

1、雞洗淨，剁成小塊，放在水中，洗淨；

2、蘆筍洗淨，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲；

3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段；

4、鍋子燒水，將土豆和胡蘿蔔塊放入，煮大約5分鐘；

5、將土豆和胡蘿蔔塊撈出；

6、放入洗淨的雞塊，焯水；

7、撈出，控幹水分，放在碗內備用；

8、將乾淨的雞湯盛出；

9、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起；

10、鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻；

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色；

12、雞塊炒至上色後，將雞湯放入(放清水也可，更健康)；

13、放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入鹽、老抽、料酒；

14、大火煮沸，轉小火；

15、粉絲用剪刀剪成小段；

16、大約煮30分鐘左右，加入粉絲；

17、加入大蔥段和蘆筍段；

18、繼續煮5分鐘（注意查看粉絲狀態，防粘鍋）；

19、加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可。

石鍋拌飯

在韓國菜中，石鍋飯是不少韓食愛好者的必點之物。

石鍋飯噴香可口，朝鮮不少大廚利用石鍋，烹製石鍋菜，給秋冬帶來獨特的石鍋菜香。

石鍋採用韓國青石與麥飯石，經高溫提煉製作而成，在韓國製作拌飯時使用。

【食材】：

米飯1碗、牛肉50克、金針菇1把、雞蛋1個、幹香菇2朵、菠菜1棵、黃豆芽1小把、胡蘿蔔1小段、料酒少許、生抽1/2湯匙、韓式辣醬1湯匙、植物油適量。

【做法】：

1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金針菇洗淨切小段；

2、胡蘿蔔、香菇泡發切絲；

3、石鍋內壁抹上一層油待用；

4、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿蔔、香菇入鍋焯水後撈出；

5、鍋內倒入植物油燒至7分熱，放入牛肉丁翻炒數下；

6、加生抽、料酒炒熟後盛出；

7、石鍋內放入米飯，擺上焯好的各式食材；

8、小火加熱，當聽到米飯發出滋滋聲便可關火；

9、食用時拌入韓式辣醬即可。

韓式辣椒醬炒魷魚

韓式辣醬炒魷魚，可以是說韓國比較經典的一道辣椒醬與海鮮結合的菜餚。

魷魚吸收了辣椒醬的辣味，同時辣椒醬也將魷魚的鮮味包裹住，經過大火煽炒後，魷魚的肉質勁道彈牙，再加上辣椒醬的火辣，絕對讓你的味蕾大開。

【食材】：

魷魚適量、尖椒1個、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量。

【做法】：

1、魷魚洗淨，去除表面薄膜，豎切，炒水；

2、洋蔥、青椒切片，蔥薑蒜切末；

3、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥；

4、燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，去除腥味，撈起控幹；

5、炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥薑蒜末煸炒出香味；

6、放入洋蔥塊，繼續炒香；

7、放入焯好的魷魚，調入韓式辣椒醬，翻炒均勻；

8、放入鹽，白糖，生抽，雞粉；

9、放入青椒塊，翻炒均勻；

10、撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。

參雞湯

韓國人對人蔘有極大的愛戀與崇拜，相信這種寶藥能治百病，而人蔘雞湯是人蔘入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。

所以把人蔘塞在雞肚裡熬成湯，已成為韓國人生活的一部分。在韓國，多是放在砂鍋裡端上桌，剖開雞肚，肚裡煮熟的糯米就會流到湯裡，那雞湯，其實該說是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人蔘和雞肉所燉出的香味，喝著溫熱的粥、吃著煮爛的雞肉，真是人間美味。

【食材】：

公雞1只、糯米20克、棗(幹)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人蔘3分之1、食鹽適量、姜少許、小蔥少許。

【做法】：

1、糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時；

2、紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨；

3、一根人蔘，取1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨；

4、雞處理乾淨後清洗乾淨；

5、將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹，用牙籤封口；

6、一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘；

7、加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火；

8、燉兩個小時，加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。

韓國部隊鍋

韓式烤肉，是韓國料理中的一道大菜。韓式烤肉主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味。

除此之外，韓國人最愛的五花肉也有烤肉中的常見菜式。

【主料】:

韓國泡菜100克、牛肉100克、年糕半包、方便麵1塊。

【輔料】:

豆腐3塊、脆皮腸1小包、火腿100克、香菇2朵、芝士片1片、蒜2瓣、高湯1000毫升。

【調料】:

花生油2湯匙、食鹽1/4茶匙、澱粉1/4茶匙、辣醬2湯匙、辣椒粉5克。

【做法】：

1、牛肉洗淨切片用鹽和澱粉醃製片刻。年糕切小件、豆腐切厚片、香菇切片、大蔥斜切成段、大蒜切碎；

2、平底鍋燒熱倒入少許油，下火腿片和脆皮腸煎至金黃色盛出；

3、準備一個火鍋，燒熱後放油下蒜末爆香，放入韓國辣醬和辣椒粉炒出香味，倒入一半的牛肉高湯，加入少許鹽攪勻，放入韓國泡菜、牛肉片、快熟麵餅、年糕、豆腐塊、金針菇、香菇片和蔥段，倒入剩餘的牛肉高湯用大火煮開；

4、上面放上撕成小片的芝士，待芝士融化就可以開吃了。

【烹飪技巧】：

韓國辣醬在一些超市的進口專櫃有售，也可以在淘寶網購買。如果實在買不到可以用黃豆醬或其它，自己喜歡的辣椒醬代替。韓國泡菜和芝士在大型超市都可以買到。蔬菜可以根據家人的喜好選擇，不喜歡吃麵可以換成各種粉絲粉條、粉皮等等。部隊鍋的火鍋濃湯用來泡飯吃味道很好哦。