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今天給大家分享的是一道家庭必備菜，蒜薹和肉絲主材料，也就是蒜薹肉絲菜。
這道菜是一道家常菜，很普通，沒什麼講究。唯一可以說一下的就是"蒜薹"，蒜薹對人的主要價值在於，起到殺菌作用、通便防痔、預防冠心病和動脈硬化等作用。
好了話不多說，開始我們的操作！
第一步：準備食材
1.準備蒜薹一把，清洗乾淨後，切成2釐米左右的段。
2.準備紅柿子椒一枚（彩椒），先切成片，再切成絲。
3.準備好蔥蒜，都切成片。準備生薑，切成絲備用。
4.準備裡脊肉一塊，用刀把肉先切成片，後改刀切成絲，放置在盆中。
5.倒入食鹽、料酒、老抽後，用手抓肉，把調料和肉抓勻後，接著打入一個雞蛋清，然後繼續抓勻。
6.接著放入澱粉，攪拌後，再滴入幾滴植物油抓勻。（目的：為了鎖住肉絲水分，讓肉絲保持鮮嫩，然後在炸的過程中不容易粘連。）
第二步：開始製作
1.鍋內加入植物油，油溫燒至5成熱（接近冒煙）時，慢慢抓入準備好的肉絲，開小火，炸40秒左右倒出。（放入肉絲時，如果有粘連，就用勺子輕輕打散）
2.倒入準備好的蒜薹，炸10秒左右，關火，倒出。
3.鍋底留油，倒入切好的蔥薑蒜和彩椒爆香，倒入蒜薹和肉絲開始翻炒，片刻後拿開火。
第三步：調味
1.加入適量的料酒、食鹽、味精、白糖、雞精，快速的翻炒。
2.接著加入清水，翻炒，化開調料。
3.然後勾入水澱粉，大火翻幾下即可出鍋裝盤。
好了，這道蒜薹炒肉，簡單的家庭小炒就做完了！
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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