大家好，我是美食領域創作者嘮叨哥，“俗話說”：人生的精彩在於快樂，美食的美味在於探索，所以今天我們講講香辣鴨脯的做法，請大家參考。
一般大家很少用鴨脯肉做美食的，主要是鴨肉有腥味，其實鴨脯只要處理好去腥，一樣可以做出流口水的美食，大家都知道，辣味與花椒香味，可以折腥味，但蔥、姜、蒜不只是出香味，也是可以去腥的，所以今天我們分享的這盤香辣鴨脯裡也是少不了這幾樣食材用料的，話不多說，我們開始講香辣鴨脯的做法。
主要食材：帶皮鴨脯肉300克，鮮青辣椒20了，蔥一段，姜一塊，幹辣椒5克，花椒粒10克，白芝麻3克。
做法：
第一步，鮮鴨脯肉泡洗乾淨，去掉鴨脯肉上的黃油物質，將鴨脯肉先切條，再切肉丁塊。
第二步，向切好的鴨脯肉丁里加入料酒3克，番茄醬5克，老抽2克，鹽少許，蔥薑切片放入，抓拌均勻醃製半小時。
第三步，取蔥切片，姜切薄片，鮮青辣椒切片，蒜米切取頭尖與尾根，用刀輕拍裂即可。
第四步，幹辣椒切丁狀，取花椒粒與切備料一起裝盤備好。
第五步，待鴨脯肉丁醃製半小時後，開始坐鍋點火，鍋內放500克食用油，待油溫五成熱時，將爐火調至小火，將醃製好的鴨脯肉丁陸續下入鍋中。
第六步，保持小火慢炸，將鴨脯肉炸制在油鍋中漂起，鴨脯肉丁炸制金黃酥脆時，將鴨脯肉丁用油漏勺撈出瀝淨油，倒出鍋中炸油。
第七步，倒出炸油，鍋內留少許底油，油溫三成時，將花椒粒、幹辣椒丁、蔥薑片一起放入煸炒出幹香味撲鼻，接著將鮮青辣椒片放入煸炒均勻。
第八步，在取白芝麻放入煸炒均勻，接著將炸制好的鴨脯肉丁倒入翻炒均勻，取白糖5克、鹽微量放入煸炒均勻，再滴幾滴料酒翻炒均勻，即可關火。
關火出鍋裝盤開吃即可。
這盤香辣鴨脯是先醃製使鴨肉入味又去腥味，在加上炒制過程中，有花椒、辣椒、蔥姜、蒜等煸炒出了濃濃的幹香鍋底香，炒出來的鴨脯腥味全無，而且白芝麻掛滿鴨脯的表層，給這盤鴨脯增加了濃濃的香味與食慾感。
就嘮叨這兒了，大家喜歡請留贊關注我吧，感謝大家的來閱讀，下篇美食文章不見不散。
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