山珍海味和路邊小吃都可以成為我們記憶中的美食，所以只要是我們自己喜歡的食物就可以帶給我們不同的享受。炒飯我們誰都知道，它經常作為我們的夜宵和早飯出現在我們的飯桌上，而且我們最常吃的就是蛋炒飯。炒飯一般都是由燜好的飯加上蔬菜等食材炒成的，而且力求炒出來的飯粒粒分明但又不會太散。就是這樣簡單的做飯讓蛋炒飯這種不需要另外準備菜的主食成了我們飯桌上的常客。而且這麼多年不見創新，炒飯在我們眼裡早就沒了發展的空間。
炒飯
但是在南京有一位大叔卻把炒飯賣出了名，它的炒飯不僅僅是自己家吃而且家喻戶曉，在網絡訊息快速發展的今天，他的名氣也變得很大，主要還是得益於他的炒飯。他的飯被稱為是愛馬仕炒飯，一天能賣出半百多分，就算他一天工作八個小時，那麼平均每個小時他都要做出一百分的炒飯。而且由於食客的眾多和加班族越來越龐大，他經常半夜也不能收攤，所以才會有半夜十二輛蘭博基尼排隊來買炒飯的情景。換做是誰都會覺得非常不可思議。
炒飯攤
很多人覺得這就是網紅的跟風炒作，但是當你真的去吃了大叔的炒飯你才會明白，這個名字是實事求是的，而且他的用料絕對對得起它的價格。在這裡吃炒飯你可以人選自選配菜，而且最貴的也只要20元錢，這可遠比點一份外賣划算得多。配菜不僅僅是我們經常吃到得到雞蛋或者土豆絲等，還有紅燒肉、豬耳朵和肥腸這類，樣式繁多。光是想想就會覺得這種炒飯非常好吃。但是光有這些還是遠遠不夠的，這隻能說明他的用料豐富，但是體現不出他的特色。
配料
原來大叔有自己的祕密武器，就是豇豆，也就是酸豆角。他的豇豆是自制的，而且祕方不外傳，所以他的炒飯也就無人能複製。他的炒飯中不僅用料足，而且對於自制的豇豆也是很捨得放，炒在飯中非常開胃，而如果只用來做配菜的話還可以用來解膩，這樣對只吃肉類炒飯的人也非常友好。很多人都會開車大老遠的過來吃，雖然地方偏僻，但是聞著炒飯的味道你到可以找到這個炒飯的攤位。當你吃到嘴裡你就能理解為什麼這裡會吸引如此多的食客，即使進入深夜人還是絡繹不絕。而且現在大叔已經對開著豪車來吃炒飯這件事習以為常了，畢竟自己做的好吃又用料真誠，所以值得大家來追捧。
酸豆角
雖然大叔的手藝我們學不來，但是簡單的蛋炒飯我們還是可以盡力做好的，那接下來就和大家分享一下蛋炒飯怎樣炒才能炒出裡面的精髓。其實就是把雞蛋先在碗中打散然後把米飯和生的雞蛋拌在一起，一定要盡力拌的均勻，讓每一粒米都能沾上蛋液，這樣才能讓炒出來的飯粒粒金黃。待到油溫八成熱時下入飯，慢慢地翻炒，等蛋液全部炒熟就可以調味了，加入最基礎的鹽和花椒麵就可以形成一道最簡單的美味，在出鍋前再加入蔥花點綴，就可以既好看又美味了。
炒飯
還有很多升級版就是根據自己的口味添加火腿丁，玉米粒等使口味更佳豐富。大叔在一個不起眼的小攤上，靠著普通人都會做的炒飯創立了自己的營生，也成立了自己的品牌，雖然他的環境比不上酒店，但是它能帶給你的味道都是與回憶相關，在這裡吃到的美味也會使你難忘，所以推薦大家有機會去南京也嘗試一下這裡的地標美食。