我第一次聽到“芒果班戟”這個名字的時候就是這種感覺，一直糾結它為啥要叫“班戟” 難不成那形狀象冷兵器時代的“四方戟” 後來才明白，班戟是香港人對pancake的音譯，每次品嚐的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良，芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 低粉 100g
- 雞蛋 1個
- 糖（班戟皮） 15g
- 牛奶 240ml
- 淡奶油 200g
- 芒果 200g
做法步驟
1、準備食材。金鑽這個植物奶油本身甜度就夠了，所以在後面打發奶油的時候我沒有再加糖。
2、芒果洗淨，從中間避開核對切兩半，用勺子挖出整塊芒果肉。
3、將芒果肉切成1.5cm見方的長條，備用。
4、在容器中倒入240ml牛奶，將100g低粉和15g白糖過篩，加入牛奶中。
5、攪拌均勻至無顆粒狀粉糊。
6、在粉糊中加入1個雞蛋（全蛋）。
7、繼續攪拌均勻。
8、將攪拌好的粉糊過篩，（根據情況至少過篩4次，過篩次數越多，粉糊中的泡泡越少，做出來的餅皮越細膩光滑）過篩後的粉糊放入冰箱冷藏室冷藏20分鐘。
9、將冷藏好的粉糊從冰箱取出，然後攪拌均勻。
10、不沾平底鍋（我用的6寸的）小火稍微預熱一下（不用放油），舀一勺（大概50g）粉糊倒進鍋中，轉一下讓粉糊均勻鋪在鍋中。
11、小火煎至麵皮開始起大泡就好了。
12、輕輕延邊揭起，不用翻轉煎另一面。
13、用同樣的方法做完所有粉糊，放在一邊晾涼備用。看看餅皮，非常薄哦。
14、金鑽植物奶油（本身有甜味，我沒有再加糖）直接用電動打蛋器打發至能拉出角（可以打的硬一點）。
15、在晾涼的餅皮中間鋪上適量的打發奶油，加一根芒果。
16、在芒果上面再鋪上適量的打發奶油。
17、四邊包起來。
18、將包好的班戟放在冰箱冷藏一下，口感更好。
19、吃的時候從冰箱取出，對切開。
20、成品。
小貼士
蛋糊的配方沒有定式，各人有各人的喜好，有的人喜歡蛋多一些，有的人喜歡牛奶多一些，有的人喜歡麵粉多一些，有的人喜歡無糖，有的人喜歡多糖，這個就隨各人喜歡自己去改變了。我喜歡不加黃油的，所以沒有加哦！
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