土豆學名“馬鈴薯”，俗名“洋芋”，所有加上“洋”字的稱謂，在豆豆看來，都是舶來品，也就是從國外傳入中國的。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。目前中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

土豆和小麥，玉米，稻穀，高粱被公認為世界五大糧食作物。土豆塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為他們的第二主食，在中國人們也是對土豆喜愛的不行，煎炸烹炒，蒸煎燉煮，人們能把一個簡單的土豆做出72般變化來，而且是老少皆宜。

中國農村幾乎家家戶戶種土豆，區別在於或多或少，感覺農村人對土豆的喜愛之情遠遠超過了紅薯，紅薯的吃法還是太單一簡單，加上比較特殊的甜味，人們實在是有點嫌棄，也懶得鼓搗。而土豆就不同了，無論加入什麼食材，都能很好的融入其中，並且毫不違和的很快入味，不同食材裡的土豆吃起來也都是不一樣的味道，所以土豆也成了飯桌上的主菜。那麼農家種土豆，如何才能不用化肥又高產量，還口感好呢？

一，冬天種植，地膜覆蓋。

我們這裡是秦嶺之南，但是因為緊挨著秦嶺，氣候卻是北方的氣候，溫度，溼度，光照，還有人們的生活習慣都是和北方差不多，我也常常說自己是北方人，惹得那些南方人睜大眼睛看著我。我們種植土豆的時間一般是去年的冬末，來年的春初。冬末種植的土豆基本都會用地膜覆蓋，用地膜覆蓋的好處，真的非常多，保溫，因為冬天的氣溫很低，容易凍傷土豆幼苗，提高了幼苗成活率，用地膜種植的土豆基乎沒有缺苗的。保溼，地膜牢牢鎖住泥土裡的水分和養分，全部用於土豆的發育生長，營養供給充足，所以土豆在生長髮育健全完善，自然長的個數多，個頭大，最後畝產自然高。

二，選對品種，育芽在植。

農家土豆種植，要選好的品種。高產品種有很多，但是基本農民朋友都是自己留種子，也沒有關係，只要操作得當，一樣高產。自留的土豆種子要挑選品質優良的，胚芽保留多的，就是俗話說的“毛眼”。切塊的時候要保持內塊上至少有一個胚芽，兩個則更有保障。切好塊之後，要用我們農家柴火灶裡的草木灰來把土豆種子拌一下，這樣預防地裡的土蠶吃掉種子。種子要放在家裡促使它發芽，芽在一到兩釐米的時候種植最佳，太長容易碰傷或者碰掉，影響土豆出芽率。

三，底肥施足，及時追肥。

冬天種植的土豆，土地必須要深耕，深耕的目的既能去除地裡的雜草，又能去除泥土裡的一些害蟲，泥土經過深翻之後，農民們會讓太陽很好的晒它個十天半個月，然後把已經準備好的農家肥料拉到地裡，常用的農家肥是雞糞，牛糞，豬糞，把這些肥料埋在整理好的地壟最底層，做為底肥，底肥施的足不足，直接關係著土豆的畝產高不高，所以施足底肥很重要，地壟的覆蓋土也要足夠多，足夠厚才好，這樣，土豆在膨大過程中，不會裸露出來，裸露出來的土豆會被太陽照射下變成綠色不能吃，沒有泥土覆蓋還會爆裂開來。我們家今年的土豆就是兩個等級，婆婆種的個頭大，樣子也光滑細膩，口感好，公公種植的土豆因為地壟覆蓋土少，土豆爆裂還很多綠色，不能吃。

在土豆開花的時期，要及時追肥，可以選用大糞，在施肥的時候，要遠離土豆根莖來施，以防傷到土豆的根莖。

四，控制水分，清理雜草。

土豆生長期對水分的要求非常高，如果幹旱，土豆就會發育不良，不止要保證土壤有一定程度的溼潤，含水量也最少保持在百分之六十的左右，在播種以後把每一條挖好的土溝澆上足夠的水，保持溼潤的環境，田裡的草在播種以後也要及時清除乾淨，最好用鋤頭一產除草，一邊鬆土。在土豆的幼苗期，對水的需求是最大的如果碰到了乾旱的天氣也一定要保證土壤足夠的溼潤。土豆在成熟以後就不需要太多的水分了，太多的水分只會讓土豆沒有辦法呼吸，通透性不好會直接導致爛果，所以在下雨天的時候也要及時把多餘的水排掉。

土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。

土豆種植看似簡單，但是對於普通農戶來說，想要在土地有限的情況下達到高產，還需要在種植管理上狠下功夫，農業生產經驗教訓基本都是在實際操作中，總結歸納然後學以致用。我們當地的土豆種植今年基本都獲得了豐收，我們家更是翹楚，而且都是在土地有限的情況下的結果，據大家討論是因為我們家的底肥施的充足的原因。