水煮肉片的顏色紅火，而且味道麻辣鮮香，這樣一道紅紅火火的水煮肉片簡直就是一個麻辣江湖！
水煮肉片
準備時間：10-20分鐘。製作時間：10-20分鐘。
水煮肉片
食材
主料
豬裡脊300g，黃豆芽350g。
輔料
鹽，雞蛋清，白糖，豆瓣醬15g，蒜，醬油，料酒，辣椒碎，花椒碎，蔥，生粉。
水煮肉片
1.先將豬裡脊肉切成片。再準備好醃肉片 ，倒入一個雞蛋清，放少許鹽， 淋入醬油和料酒 ，放2勺生粉， 抓勻 ， 這樣醃製5分鐘。
2.黃豆芽摘去根部洗淨 ，蔥切成蔥花， 蒜子切米狀。
水煮肉片
3.再鍋入油， 倒入豆芽 ，放半勺鹽 ， 炒熟 ， 盛入到鍋中墊底。
4.鍋中留底油， 放入豆瓣醬 ，炒出紅油。 倒入200毫升左右的清水， 放小半勺白糖， 煮開後下入肉片， 放1勺花椒碎 、蒜米和蔥花 ，煮熟， 盛入碗中。
5.鍋內放油， 燒熱， 放2勺辣椒碎， 然後再淋在肉片上即可，大功告成！
水煮肉片
小貼士
1.豬肉的選擇中，要選裡脊肉，這是豬全身上比較細嫩的部位，口感好燒製中容易熟。
2.用生粉和蛋清醃製，用來鎖住肉的汁水，保持其鮮嫩口感。
3.食用油的選用首選的是菜籽油，這才是正宗的川菜味道。
4.最後的熱油澆潑，是整道菜的點睛之筆，絕對不可省略。
水煮肉片
各位，快在家自己試試吧，取材簡單，燒製也方便~
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