中午下班後，怎麼能在最短的時間內吃上可口的飯菜，一直是上班族黃黃傷腦筋的事情。米飯可以用電飯鍋的預約功能，設定11點半蒸熟。炒菜必須葷素搭配，營養全面，還要做法簡單，味道可口。試試這道超級下飯的羊肉麻辣香鍋吧！
主食材是羊後腿肉片，其他蔬菜根據個人喜好。我今天用了蓮藕、山藥、金針菇、豆腐皮、脆皮腸還有自己種的絲瓜和小白菜。
先炒調料：薑切片，洋蔥切小塊，蒜頭拍破。熱鍋冷油炒蔥薑蒜，油要多放些，大約是三盤菜的用量，麻辣香鍋重油重味。
香料味道出來後，放入一勺郫縣豆瓣醬，這個醬顏色紅潤，不怎麼辣。再放一勺大紅袍火鍋底料，這個比較辣，裡面各種香料味道比較齊全，就不用自己再放香料炒了，節約做飯時間。
炒底料的同時，另一個鍋裡煮各種菜，要按照菜難煮到易煮的順序放。先煮藕片，藕片斷生就撈出來直接放入鍋底裡。
接著煮山藥、豆腐皮、絲瓜、金針菇。小白菜煮斷生要泡冷水，控幹水份切段備用。
然後煮脆皮腸，放入焯水後的小白菜。
羊肉片汆水後放入炒鍋。加鹽、孜然粉調味。
沒有白芝麻了，放了些熟黑芝麻，撒蔥花即可。
雙灶齊開，一個炒一個煮，20分鐘不到，超級下飯的羊肉麻辣香鍋就做好了。我這個是微微辣版，喜歡重口味可以加大大紅袍火鍋底料的用量。
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