大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們用土豆做一道幹鍋菜，成菜香辣適口，非常下飯，製作也很簡單，喜歡做飯的朋友有時間不妨試一下。
幹鍋土豆片主要以土豆、五花肉作為主要食材，土豆經過油炸之後軟糯幹香，既開胃又下飯。
【幹鍋土豆片所用的原料】
土豆、五花肉、花椒、幹辣椒、蔥薑蒜、線椒、小米辣、洋蔥
【幹鍋土豆片製作方法】
1、首先把原料改刀大蔥切成馬蹄蔥，大蒜根部去掉，然後拍破備用，姜切成片，洋蔥切成絲（洋蔥絲是墊在鍋底增加香味和防止糊鍋的）。
2、線椒從中間片開，再切成段，小米辣從中間切開 ，五花肉切成薄片（五花肉起到增加香味的作用），土豆用削皮刀颳去皮，然後切成厚片，並放進清水內浸泡去除粉芡。
3、鍋上火加入適量的清水，水開後下入土豆汆水 ，水開煮20秒左右然後倒出土豆控水備用。
4、鍋洗淨加油，5-6成油溫的時候下入土豆油炸（油炸能給土豆增加香味，這樣吃著也更軟糯油炸時間是10秒鐘），然後倒出土豆控油。
5、鍋內留少許底油油，下入肉片煸炒出油，然後加入花椒，幹辣椒，蔥薑蒜上火炒香，再加入適量豆瓣醬，下入青紅辣椒，把豆瓣醬煸炒出紅油之後，再加豆豉上火炒香。
6、然後下入土豆片，翻炒均勻，然後再加入蠔油，一品鮮醬油提鮮，加入白糖，雞精，胡椒粉調味，把調料翻炒均勻即可出鍋 ，盛在墊有洋蔥絲的鍋仔內即可上桌。
一道香辣開胃的幹鍋土豆片就製作完成，如果喜歡吃脆一點的土豆片，在製作的的時候，可以不油炸，喜歡吃軟糯的土豆片，油炸之後更香軟。
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