香辣幹鍋蝦是一道色香味俱全的名菜，屬於川菜系。做法簡單，用料不多，味道香辣，且營養價值豐富。製作時間為30—35分鐘。準備香菇、木耳、青椒、洋蔥，將土豆和胡蘿蔔條炸熟，將藕片、西蘭花梗、芹菜切好後焯水；香腸，五花肉切片煮熟，把已經背部剪開的大蝦醃好後下過油炸撈出；在鍋中放入蔥姜爆香，加入辣椒五花肉後爆炒，最後加入所有配料至熟放入幹鍋中即可。
香辣幹鍋蝦
香辣幹鍋蝦的做法：
1、做這道菜的蝦，不要太大， 但最好是活的， 因為蝦越新鮮蝦肉就越實成， 口感和味道自然就越好。 因為蝦事先要過油， 所以酥酥脆脆的， 蝦皮都可以吃的。 基圍蝦洗淨，蝦背的黑線要挑出來，再次沖洗乾淨，瀝乾水。
基圍蝦洗淨
蝦背的黑線要挑出來
用水再次沖洗乾淨，瀝乾水
2、香菜洗淨，切成段，大概2cm左右； 蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊；幹辣椒洗淨切成小段；豆瓣醬備好。
香菜洗淨，切成段，大概2cm左右
蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊和花椒粒
幹辣椒洗淨切成小段
豆瓣醬
3、鍋內倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變紅，撈出備用。
鍋內倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒
直到蝦的顏色變紅，撈出備用
4、用鍋內剩的油，繼續7層熱的時候，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣；放入蝦、加入料酒，翻炒幾下，再香菜、加入適量的鹽、糖炒勻即可；表面撒少許香菜，超級好吃啊。
爆鍋
放入蝦、加入料酒，翻炒幾下
加入香蔥
5、出鍋，盛盤。
擺盤
擺盤
擺盤
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