在平常的生活中，肉類食材也是很多人不可拒絕的一種美味，也有很多人比較喜歡吃滷肉或者是滷菜的，而且現在只要走出家門的話也能夠看到，不管大街小巷哪個地方也都是存在一些賣滷肉的小店鋪這些店鋪裡面賣的滷肉吃起來味道也是非常不錯的，但是價錢也是讓很多人都有些望而卻步的，但是我們也都知道經常在外邊買的那些蘆薈對我們身體健康也會造成一定的影響，所以有很多人他們同樣喜歡嘗試著自己在家裡邊做各種各樣的滷味，但是有些時候自己做的話，也確實是做不出來外邊的那種滷味的味道，其實想要把滷味做的最美味也是必須要掌握好製作滷水的方法，滷肉店老闆老闆也就直接告訴我們，只要掌握好這些技巧，不管我們做什麼滷肉都好吃。滷味怎麼做才更香？滷肉店老闆：掌握這5個技巧，滷啥都好吃！
1. 很多人他們在製作滷水的過程中，也都是習慣性的把一些香料放到鍋裡面進行滷製，但是實際上這樣做出來的滷水可能吃起來沒有那麼入味，所以說我們在製作滷水的過程中也一定要把這些香料給打成顆粒狀，如果家裡邊有料理機的話，是最合適不過了，這樣我們在製作滷味的過程中才會變得更加入味一些，把這些香料用料理機打碎成顆粒狀之後，再裝到一個密度高一些的調料包裡邊放到鍋裡面製作滷水味道特別濃郁。
2. 有很多人他們自己在家裡邊做一些滷肉的時候可能做出來的滷肉上面漂浮著一層油脂，我們可以把這些肉湯撇出來一部分，也就相當於是老湯，等到下次熬製滷肉的時候，也就可以把這些上次熬製過後的滷湯加入裡面增加一些香味，這樣的話才能夠讓我們的這些滷味吃起來味道更香，而且每次熬製過後也都可以撇出來一部分肉湯，這些肉湯就相當於是老湯，等到下次再做滷肉的時候就可以加入一些能夠增加滷肉的香味。
3. 我們在製作這些滷肉的時候，肉裡面的膠原蛋白含量也是比較高的，這個時候我們也可以把這些滷肉的湯稀釋一下，或者說是把這些肉湯盛出來一部分，如果他是他弄的話，原材料也會不斷的煮出膠質，那麼在加熱過後也會特別容易出現粘鍋的情況，而且擼出來的湯的顏色和味道也會發生改變，可能也是沒有辦法再下次利用了，所以說我們在路注意些主題或者是這次這些膠原蛋白含量比較高的食材，也是一定要把這些肉湯給盛出來，進行一部分的稀釋。
4. 在製作這些滷水的時候，對於那些大塊的原料也是一定要注意涼水下鍋，再用小火慢慢的加熱，這樣的話，裡邊的血水和雜質也就會慢慢的滲透出來，等到上面出現一些服務的時候，我們需要把這些原材料全部都撈出來，沖洗乾淨，然後再另外準備一鍋沸水下入這些原材料，這樣的滷味才出來才會更加美味。
5. 我們在製作這些肉類的時候，也是需要把肉裡面的選手浸泡乾淨，就比如說羊肉的羶味特別重，浸泡的時間要稍微長一些，這樣才能夠把裡面的血水給沖泡乾淨，而且還能夠有效的去除異味，但是製作牛肉的時候腥味並沒有那麼重，所以浸泡的時間也會稍微少一些，這些血水浸泡過後，異味也會大大的減少，所以說我們在製作這些滷味的時候吃起來口感才會更加濃郁。
