滷肉飯好像在北方與南方的稱呼不同，北方稱作滷肉飯，南方稱作肉燥飯，做法也有大大不同。樓下鄰居的阿姨是南方人，做出來的是地道的南方味道。第一次吃到阿姨的滷肉飯是直接煮整鍋的滷肉給我們(我們鄰居很疼我們一家人，會互相煮東西送東西)滷肉滷蛋一鍋，滷白菜一鍋!!天啊！超讚的！ 一家五口兩餐把全部吃光光。鍋子送回去時就跟阿姨說：你下次要煮，我要來學。直接下次阿姨要煮的時候打電話叫我下來到現場學習觀摩，回家試煮幾次怎麼學都學不來，已經到了樓下在廚房跟那位阿姨學整個過程。自己煮起來的味道還是不一樣，最後選擇當阿姨的饕客。繼續研發自己的味道好了！
煮了這麼多次，終於讓我發現要香噴噴的祕訣在哪裡。記得那天上午快中午時間就開始滷肉，中午時間要去接孩子們下課。一下樓梯就被鄰居阿伯呼喊：妹妹阿，是不是你在煮飯阿??我說：對阿！(心想是太吵了吵到別人了嗎？)鄰居阿伯說：你煮的也太香了吧!!我整個爬樓梯爬上來肚子一直叫。本來還沒有這麼餓的感覺，走完三樓餓到不行啊!!!!我在一旁大笑!! 有沒有這麼誇張！
隔天接送姐姐回家時：又被一樓鄰居阿姨攔住!!一樓阿姨：妹妹阿， 你昨天有沒有煮東西??(鄰居都叫我妹妹)我：有阿!!怎麼了??一樓阿姨：你昨天煮什麼阿??香到整棟樓的人都來問我，是不是我在煮飯???(通常都是阿姨煮的東西香味四溢)我昨天剛好沒有煮飯，我就猜想應該是你在煮的。 一鍋滷肉居然能夠讓整棟樓的人都暴動！這不分享不行啊！實際煮給親友們吃，親友們說：下次請幫我們多煮，我們可以打包帶回家。小小祕訣有兩項，學起來就是滷肉大師了!!(哪裡來的稱號??)
古早味滷肉飯
食材：
豬五花肉2條、紅蔥頭(油蔥酥)10顆以上、豬皮1片(喜歡濃郁湯汁的可以加兩片)、五香粉灑五下、肉桂粉灑五下、胡椒粉灑五下、醬油80cc(怕太鹹可以先倒入60CC)、醬油膏30~40cc、米酒70cc、可樂一瓶
前置處理：
豬五花切成一條一條的，大概一公分的長條狀、紅蔥頭切成一圈一圈的，不要買現成的油蔥酥
步驟一：炸紅蔥頭!!
這步驟很重要，紅蔥頭要買回來自己切自己炸，買現成的油蔥酥怎麼煮起來都不會香!!
祕訣一：自己炸紅蔥頭
炸到顏色變成黃黃酥酥的，香氣就會開始瀰漫
步驟二：把切好的五花肉丟下去幹炒，炒到肉沒有粉紅色，油蔥酥的味道就會陣陣飄散開來
步驟三：倒入買好的可樂，你以為廚房太熱要喝嗎??才不是呢，這可是要拿來滷肉的我！可樂可以增加五花肉的色澤，讓它更漂亮，更快軟化
步驟四：五香粉、肉桂粉、胡椒粉
大概都是撒個五下左右
步驟五：開始調味
醬油80cc(如果怕太鹹可以先加入60cc,後面覺得不夠鹹再加入20cc)
醬油膏30~40cc 皆可，最後還有米酒70cc攪拌均勻
步驟六：等滷汁滾開後就可以加入豬皮，增加整個滷汁的濃稠度，小火大概40分鐘就悶個20分鐘有濃稠軟嫩的魯肉囉。喜歡入口即化可以增加烹煮的時間延長到1個小時
因為兩個姐姐不愛肥肉，所以這次媽媽就挑選比較多的瘦肉的豬五花下去煮
香噴噴又充滿膠質的滷肉飯來囉，只要煮滷肉飯，家裡的白飯很快就會被掃光!!!!完全是飯桶阿!!!
祕訣一：自己炸紅蔥頭變成油蔥酥
祕訣二：使用可樂滷肉顏色更美