作為一個土生土長的徐州人，對家鄉的特色美食特色菜那是瞭然於胸，也充滿了熱愛。之前的文章裡介紹了很多徐州特色小吃美食，辣椒炒小魚啊，喋嘍龜啊，鹽豆炒雞蛋啊，口味重的很，正好迎合了徐州人刁鑽的口味。
徐州人對吃的想象力可遠遠不在這上面，今天來給大家介紹一道徐州特色菜，光切菜就要切上千刀萬刀，紅綠搭配，有菜有肉，吃的時候只用筷子估計是夾不起來，必須得用勺子挖著吃，空嘴吃如果覺得不過癮，吆喝一聲，老闆！再來份烙饃！捲上一包菜，大口大口嚼起來！那才叫過癮啊！相信徐州老鄉們肯定都猜到了，是的，就是千刀肉！
千刀肉是古城徐州的特色美食，已經有一百多年曆史了，省時省力，做法簡單，口味獨特，所以受到老徐州人的喜愛。下面就來介紹一下這道菜的具體做法。
用料：五花肉，蒜薹，熟花生米，乾紅辣椒，小米椒，蔥薑蒜
首先：五花肉洗淨，切成細小的肉丁，越小越好，這可是很考驗刀工的。蒜薹切成0.5釐米左右的碎、段，熟花生米切碎，蔥薑蒜切絲
繼續：倒入食用油，鍋熱後把肉丁倒進去，翻炒到焦黃倒醬油爆炒，然後蔥薑辣椒也倒入，炒出香味後把蒜臺倒入，繼續翻炒，依次倒入鹽，料酒、味精，糖，雞精。最後把花生倒入，再翻炒一分鐘即可。
美味的千刀肉就做好了，配上徐州特色麵食烙饃，絕對好吃到飛起！如果家裡沒有烙饃，那就用煎餅，也是非常不錯。這道菜雖然簡單易做，但是火候也是有講究的，炒的時候最好不要加水，要爆炒，這樣才夠味！
最近幾年千刀肉在飯桌上也不是非得配烙饃了，那配什麼？是的，配圖上有，那就是鬆軟的窩窩頭，挖一勺放在窩窩頭的小坑裡，用手一擠，三兩口吃完，鬆軟的窩窩頭配上辣味千刀肉，口感也是相當給力。
這道菜出現最多的還是徐州大排檔裡，三五個好友聚在一起，大夏天光著膀子，點上幾個下酒菜，一邊侃大山，一邊對瓶吹著啤酒，甚是輕鬆愜意，酒喝好了，但是還得吃飯呀，點上一盤千刀肉，一人卷兩塊烙饃下肚，這才是真正的吃好喝好了，哥倆好啊，六六六啊，KTV走起！
不如今晚就來試試這道千刀肉怎麼樣？