非常有嚼勁的一款麵包。黑麥香，巧克力醬的苦甜，咖啡的醇香苦澀......今早被如此獨特的早餐喚醒！
By 僖兒2005 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 法式麵包專用粉 255g
- 黑麥粉 459
- 即發高活性乾酵母 2.5g
- 麥芽精 1g
- 鹽 6g
- 黃油 6g
- 奶粉 6g
- 水 204g
- 黑麥粉、高粉（篩表面） 少許
做法步驟
1、準備好所有材料
2、將除黃油外的所有材料放入東菱麵包機桶內，啟動和麵程序20分鐘（10分鐘後放入黃油）
3、揉至擴展階段即可
4、放入麵包機桶內進行一發1小時
5、發酵至2－2.5倍大
6、托出麵糰，輕按排氣，折三折
7、再次輕拍麵糰，再折三折
8、放入麵包機桶，啟動發酵程序30分鐘
9、取出按壓排氣後搓成圓形
10、烤箱啟動發酵程序，設置35度溼度70％（放一碗熱水）40分鐘
11、烤箱預熱上火240度，下火210度。取出麵包胚，均勻地篩下高粉和黑麥粉
12、用鋒利的刀片割出花紋（小心手哦）
13、朝烤箱噴水製造蒸汽，放入麵包胚，烘烤24分鐘
14、出爐馬上移至晾架上放至手溫後密封保存
15、抹上巧克力醬、衝杯咖啡......
小貼士
方子出自吉野精一的，稍微有一些改動，表皮是脆韌的，裡面組織是棉軟的，非常受瑞士人的歡迎！
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