減肥人士最愛的一條魚！省心又實惠，老人小孩都愛吃

以前菜媽招呼家庭聚會的時候，總會燒條羅非魚。用菜媽的話來說，這條魚就是實在。

肉質細嫩鮮美不說，還沒有小刺，大人孩子都能放心吃。

最關鍵的是，實惠。一大條肥美的羅非魚才二十來塊，比很多肉都要便宜！

這幾年我開始健身，才發現羅非魚更大的魅力——它的脂肪含量，竟然只有雞胸肉的一半！

不僅如此，羅非魚還含有人體必需的氨基酸、omega3等，營養好到沒話說。

低熱量低脂低膽固醇，健身人士聽了都要捂嘴偷笑。

不過，這麼優秀的羅非魚，卻有個小bug，就是如果處理不好，會有土腥味。

所以我用了雲南傣味菜的方子，用香茅草來烤羅非魚，要比家常紅燒清烹都香得多。

香茅草是檸檬草的別稱，荷蘭人把檸檬草用於魚料理的調味品，在雲南菜中，香茅的使用也十分普遍。

這菜少了啥都不能少香茅草，有些香料可以替代，唯獨香茅的清香是無可替代的。

羅非魚先用檸檬鹽水浸泡去泥味，再用香茅薄荷芫荽等混合調料醃製。

漂漂亮亮地送進烤箱，等待30分鐘就能聞見滿屋飄香。

表皮焦香，輕輕撥開，白嫩的魚肉瞬間露出，鮮美異常！

清香鮮辣，肉鮮味美，吃一次就忘不了！

再配上一杯特調酒飲，在家就能輕鬆享受大餐啦~

- 香茅烤羅非魚 -

[ 食材 ]

羅非魚1條（500-700g） 新鮮香茅草5根 生薑1小塊 大蒜2瓣 小米辣3個 香菜2根 緬甸芫荽/大香菜2根 香蔥1根 小青檸3個 薄荷葉1小撮 辣椒粉2大勺 食用鹽2小勺 細砂糖1小勺 花椒粉1小勺 胡椒粉1小勺 醬油2大勺 白酒1大勺 色拉油/豬油1大勺

ps：可在tb購買新鮮香茅草、緬甸芫荽、薄荷葉，若沒有可以用韭菜替代緬甸芫荽，薄荷葉沒有可不加，但香茅草不能缺少

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.烤箱提前預熱至230℃

買回來的羅非魚去魚鱗，扣魚鰓，剪去魚鰭，藉助廚房紙從魚背剖開，再去除內臟洗淨

小夥伴可將此步交給魚攤主處理，或購買羅非魚排替代

去除內臟後，再借助廚房紙墊著剖開魚頭和切開魚肚一點，讓羅非魚完全展開

在魚腹上切2-3刀，讓魚醃製時更易入味

2.處理好的羅非魚，泡入青檸鹽水中，浸泡15分鐘去除魚腥味

3.2根香茅草滾刀切成小塊，3根香茅草切成小條，蒜瓣、姜去皮

4.絞肉機內放入切成小塊的香茅草、蒜瓣、姜，加入1小勺鹽攪碎，也可以利用研磨盅研磨出汁

提前加1小勺鹽，讓香料出汁率更高

5.緬甸芫荽、香菜、薄荷葉、香蔥、小米辣切碎

6.大碗裡放入切碎的緬甸芫荽、香菜、薄荷葉、香蔥、攪碎的香料，加入2大勺醬油、1大勺白酒、1小勺糖、1小勺鹽、1-2大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉，擠入1大勺青檸汁，攪拌均勻

將醃料均勻抹在魚身內外上，魚肚可以多塞點醃料，提味去腥，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製1小時

7.烤盤鋪上錫紙，架上烤架，烤架上塗上色拉油防粘，鋪上切成條的香茅，將醃漬好的羅非魚肚朝下鋪上

抹去魚腹多餘的醃料防止烤焦，魚肚醃料不變，兩面刷上少許豬油/色拉油，放入烤箱中上層230℃烤35-40分鐘，烤製表面金黃，筷子可直接插入

烤好的羅非魚可再撒點香菜和小米辣碎來裝飾

8.若家裡沒有烤箱，可選用羅非魚扒，同樣醃漬後直接熱鍋熱油，油量比平時多一些，放入羅非魚排煎至兩面金黃即可

剛出爐的烤魚香味四溢，隱約可聞見香茅草的清甜味道，特別勾人食慾。

菜菜為了顏值，特地選的紅羅非，價格也就比普通羅非貴幾塊錢，但裝進盤子就上鏡多了。

香氣、滋味都很“雲南”，多吃兩口也不胖長肉，倒是適合這個盡興的夜晚。

菜菜以前總覺得，去別人家裡住很是叨擾。

但是這幾年，接待了不少親友，才明白，有朋自遠方來，不亦樂乎。

而且，相聚時難，能好好在家吃頓飯，就是莫大的溫情回憶了。