蘿蔔絲丸子
蘿蔔絲丸子
材料：
白蘿蔔300克、雞蛋1個、（蝦皮、麵粉、泡打粉白米飯少許）、蔥少許
調味料：
油、鹽、胡椒粉、耗油適量
1、蘿蔔切絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿蔔的辛辣氣就會揮發掉，蔥切絲。
2、蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
3、放一些大米飯，這樣就可以少放一些麵粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
4、放2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。
5、放一點點泡打粉會有蓬鬆的口感。
6、把白蘿蔔絲攥掉水分，加入雞蛋、蝦皮、麵粉、泡打粉、蔥、調味料攪拌均勻，然後加入剩米飯，攪拌均勻；
7、用手把丸子一個個搓圓待用。
8、起鍋放油，燒七、八成熱下鍋，炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦裡嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。
9、、用小鍋炸丸子，這樣鍋裡放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之後，可以把油倒入事先準備好的辣椒麵或者花椒粒的碗裡，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
蘿蔔絲丸子
材料：
白蘿蔔300克、雞蛋1個、（蝦皮、麵粉、泡打粉白米飯少許）、蔥少許
調味料：
油、鹽、胡椒粉、耗油適量
1、蘿蔔切絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿蔔的辛辣氣就會揮發掉，蔥切絲。
2、蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
3、放一些大米飯，這樣就可以少放一些麵粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
4、放2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。
5、放一點點泡打粉會有蓬鬆的口感。
6、把白蘿蔔絲攥掉水分，加入雞蛋、蝦皮、麵粉、泡打粉、蔥、調味料攪拌均勻，然後加入剩米飯，攪拌均勻；
7、用手把丸子一個個搓圓待用。
8、起鍋放油，燒七、八成熱下鍋，炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦裡嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。
9、、用小鍋炸丸子，這樣鍋裡放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之後，可以把油倒入事先準備好的辣椒麵或者花椒粒的碗裡，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。