“冬吃蘿蔔夏吃薑”,開啟吃薑模式!調一份酸辣薑汁,拌一碗粗糧雜麵,沒想到這麼好吃!而且簡單到家了!
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芹意下廚房
1/13 薑汁蕎麥麵:俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”。夏天吃薑,好處多多,有開胃健脾、促進食慾、防暑降溫、提神醒腦等等功效。夏末秋初的姜芽子(又叫仔姜),更是鮮嫩爽脆,辣得清新,不趕快吃,就過季了。
2/13 薑汁蕎麥麵:這道薑汁蕎麥麵,以仔姜和陳醋,調出酸辣滋味的醬汁,拌上爽滑筋道的蕎麥麵,雖然簡單,卻十分美味,簡直是意想不到的好吃!
3/13 薑汁蕎麥麵:選擇市售的優質蕎麥麵,不要被顏色騙了,要看配料表中蕎麥的含量,含量越高,品質越好。
4/13 材料:市售優質蕎麥麵適量;生薑25g,涼開水3大勺,醬油膏1大勺,陳醋1.5小勺,細砂糖2小勺,芝麻香油1小勺;蔥花適量(醬油膏是一種風味優良的特種釀造醬油,鹹鮮中略帶點兒甜味兒,質地濃稠,味道香醇,拌麵拌飯炒菜蘸食均可。如果沒有,可以用甜麵醬加點兒蠔油代替。)
5/13 1、生薑(或仔姜)洗淨去皮磨成泥;(小竅門:用磨姜盤磨姜泥、蒜泥、蘿蔔泥……時,在姜盤上墊錫紙,浪費少、好清洗。如果沒有磨姜盤可以將生薑剁成極細的末)
6/13 2、將生薑末、醬油膏、陳醋、細砂糖和芝麻香油都放在小碗裡,再加入3大勺涼開水;
7/13 3、攪拌均勻至糖分融化,
8/13 4、即成醬汁!是不是很簡單啊!
9/13 5、燒開一鍋水,沸騰時下入蕎麥麵,煮大約5分鐘,撈出;
10/13 6、先用冷水將煮熟的蕎麥麵沖洗乾淨,再放入冰水中,冰至透涼;(冰水:開水放涼後密封入冰箱冷藏4小時以上,或加冰塊兒)
11/13 7、將冰過的麵條撈出瀝乾水分放入大碗,撒上幾粒蔥花,澆上適量醬汁,即可。
12/13 購買市售的蕎麥麵一定要仔細看配料成分,有的所謂“蕎麥麵”其實蕎麥的含量非常少,卻有很深的蕎麥色,那就是添加色素了。如果連配料成分表都沒有的市售“蕎麥麵”,還是不買為妙。
13/13 涼拌熱拌均可,尤以涼麵更具風味,特別適合炎熱的夏季。熱拌的蕎麥麵也要過水,過熱水,洗去麵條表面的粘液,吃起來才爽滑。以早飯或午飯來吃,為宜。
2017-08-01

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