大家都知道，嶺南佳果荔枝可以說是最美味的水果，唐朝一代明君唐玄宗為了討好楊貴妃，特地讓人從嶺南快馬加鞭運來荔枝，讓文人墨客寫下著名的詩句“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”
荔枝除了水果可以食用，花、葉、樹幹都大有用處。荔枝樹幹以及樹幹煅燒成的黑炭是嶺南人燒烤必備的燃料。
荔枝木柴質地較硬，燃燒時煙不大，火力持久且溫柔，用來烤東西表面乾爽，而且還自帶有淡淡的果子清香，用來烤雞烤鴨烤鵝最合適不過了。
因此，在嶺南荔枝樹成林的地方，荔枝柴烤雞已經成為當地有名的小吃，也是夜市裡一道備受歡迎的特色美食。 每天入夜後，鬧市街頭的荔枝燒雞店都坐滿了人，烤雞的香味濃郁，讓人垂涎三尺。
雞必須選當地散養的土雞，兩斤左右，活雞現殺，生猛新鮮，肉質嫩滑。周身塗滿了祕製的香料，刷上一層純正花香油，駕到專門的爐子上面的去烤，經過醃製的燒雞會更入味，肉質更鮮美。
烤爐裡放荔枝柴和荔枝炭，經過一個小時的小火慢烤，烤出來的雞不柴、不膩、不火。而且在燒烤過程中，荔枝木散發出淡淡的果香，味道甚至能夠滲透到雞肉中，讓燒雞更有味兒。
烤好的燒雞皮色金黃，肉色雪白，皮脆、肉滑、汁香、骨酥，還透著一股淡淡的果木清香，一口下去，令人讚不絕口。
如果再搭配一碟當地的特製醬料梅子醬，用一片生菜包裹，一口悶，酸甜鮮香，脆嫩爽滑融為一體，口感非常獨特。或者撕下一個雞腿，沾上幹辣椒麵，那一口叫爽呀。
荔枝木除了烤雞，用來烤其它的菜品也是非常不錯的，比如烤鴨、烤鵝等。特別是烤鵝，小火烤除去鵝肉多餘的油脂，讓鵝肉吃起來一點都不油膩，味道很贊。
有機會可以自己試試看，買上一袋荔枝炭就可以在家做荔枝柴烤雞了。
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