導語：大廚老爸炸酥肉技巧：掛漿不加一滴水，換做用它代替，香酥不回軟
色澤金黃，口感香酥脆的食物，總是引起人們的食慾，有一種想要去嘗試的衝動，這也便是我們熟知的油炸食品，經過油炸的食物，是集色香味與一體的，口感色澤皆佳，人們當然也會更加喜歡，炸酥肉便是我非常喜歡的一種油炸食品，小時候每到過年的時候，家裡便會炸酥肉，炸上許多的酥肉，等到宴客的時候，方便隨取隨吃，每次一出鍋的酥肉，我總是會偷偷的往嘴裡塞上一大塊，特別的滿足，往常做的酥肉多是用豬裡脊做的。
導語：大廚老爸炸酥肉技巧：掛漿不加一滴水，換做用它代替，香酥不回軟
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這次發現冰箱還有一塊五花肉，便直接拿出來做酥肉了，這五花肉做的酥肉竟也是如此的好吃，比起全瘦肉來說，肥肉經過炸制會更加的香酥，口感也會更加的美味，炸酥肉一道平凡又家常的菜餚，吃起來香酥爽口，肥而不膩，不管是燉菜還是煮火鍋都是非常不錯的選擇，炸酥肉的時候，是需要經過掛糊的這一步，很多人都會不注意，做出的酥肉便不好吃，我開始也是，不過後來請教多大廚老爸後，才知道其中的技巧所在，下面我們一起學習做法。
炸酥肉的做法：
備用食材：五花肉500克，雞蛋3個，玉米澱粉50克，麵粉50克，香蔥碎適量，生薑絲適量，花椒粉5克，十三香5克，黃酒2湯匙；
導語：大廚老爸炸酥肉技巧：掛漿不加一滴水，換做用它代替，香酥不回軟
色澤金黃，口感香酥脆的食物，總是引起人們的食慾，有一種想要去嘗試的衝動，這也便是我們熟知的油炸食品，經過油炸的食物，是集色香味與一體的，口感色澤皆佳，人們當然也會更加喜歡，炸酥肉便是我非常喜歡的一種油炸食品，小時候每到過年的時候，家裡便會炸酥肉，炸上許多的酥肉，等到宴客的時候，方便隨取隨吃，每次一出鍋的酥肉，我總是會偷偷的往嘴裡塞上一大塊，特別的滿足，往常做的酥肉多是用豬裡脊做的。
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炸酥肉的做法：
備用食材：五花肉500克，雞蛋3個，玉米澱粉50克，麵粉50克，香蔥碎適量，生薑絲適量，花椒粉5克，十三香5克，黃酒2湯匙；
製作過程：第一步，首先將五花肉用清水沖洗乾淨，去掉皮，將肉瀝乾水分後，切成粗細均勻的條狀；
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炸酥肉的做法：
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製作過程：第一步，首先將五花肉用清水沖洗乾淨，去掉皮，將肉瀝乾水分後，切成粗細均勻的條狀；
第二步，一個乾淨的容器中，加上面粉和玉米澱粉，混合均勻後，將雞蛋磕在小碗中，打散攪勻後；
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備用食材：五花肉500克，雞蛋3個，玉米澱粉50克，麵粉50克，香蔥碎適量，生薑絲適量，花椒粉5克，十三香5克，黃酒2湯匙；
製作過程：第一步，首先將五花肉用清水沖洗乾淨，去掉皮，將肉瀝乾水分後，切成粗細均勻的條狀；
第二步，一個乾淨的容器中，加上面粉和玉米澱粉，混合均勻後，將雞蛋磕在小碗中，打散攪勻後；
第三步，加入在混合的粉類中，攪拌均勻，加上薑絲、蔥花、十三香、花椒粉和鹽；
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製作過程：第一步，首先將五花肉用清水沖洗乾淨，去掉皮，將肉瀝乾水分後，切成粗細均勻的條狀；
第二步，一個乾淨的容器中，加上面粉和玉米澱粉，混合均勻後，將雞蛋磕在小碗中，打散攪勻後；
第三步，加入在混合的粉類中，攪拌均勻，加上薑絲、蔥花、十三香、花椒粉和鹽；
第四步，最後加上黃酒攪拌均勻，成為比較稀的糊狀，既成最後掛糊的麵糊；
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炸酥肉的做法：
備用食材：五花肉500克，雞蛋3個，玉米澱粉50克，麵粉50克，香蔥碎適量，生薑絲適量，花椒粉5克，十三香5克，黃酒2湯匙；
製作過程：第一步，首先將五花肉用清水沖洗乾淨，去掉皮，將肉瀝乾水分後，切成粗細均勻的條狀；
第二步，一個乾淨的容器中，加上面粉和玉米澱粉，混合均勻後，將雞蛋磕在小碗中，打散攪勻後；
第三步，加入在混合的粉類中，攪拌均勻，加上薑絲、蔥花、十三香、花椒粉和鹽；
第四步，最後加上黃酒攪拌均勻，成為比較稀的糊狀，既成最後掛糊的麵糊；
第五步，接著將切好的肉條放入在麵糊中，攪拌均勻，保證每一根肉條都能夠沾滿面糊，醃製入味30分鐘；
導語：大廚老爸炸酥肉技巧：掛漿不加一滴水，換做用它代替，香酥不回軟
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這次發現冰箱還有一塊五花肉，便直接拿出來做酥肉了，這五花肉做的酥肉竟也是如此的好吃，比起全瘦肉來說，肥肉經過炸制會更加的香酥，口感也會更加的美味，炸酥肉一道平凡又家常的菜餚，吃起來香酥爽口，肥而不膩，不管是燉菜還是煮火鍋都是非常不錯的選擇，炸酥肉的時候，是需要經過掛糊的這一步，很多人都會不注意，做出的酥肉便不好吃，我開始也是，不過後來請教多大廚老爸後，才知道其中的技巧所在，下面我們一起學習做法。
炸酥肉的做法：
備用食材：五花肉500克，雞蛋3個，玉米澱粉50克，麵粉50克，香蔥碎適量，生薑絲適量，花椒粉5克，十三香5克，黃酒2湯匙；
製作過程：第一步，首先將五花肉用清水沖洗乾淨，去掉皮，將肉瀝乾水分後，切成粗細均勻的條狀；
第二步，一個乾淨的容器中，加上面粉和玉米澱粉，混合均勻後，將雞蛋磕在小碗中，打散攪勻後；
第三步，加入在混合的粉類中，攪拌均勻，加上薑絲、蔥花、十三香、花椒粉和鹽；
第四步，最後加上黃酒攪拌均勻，成為比較稀的糊狀，既成最後掛糊的麵糊；
第五步，接著將切好的肉條放入在麵糊中，攪拌均勻，保證每一根肉條都能夠沾滿面糊，醃製入味30分鐘；
第六步，炒鍋中添油，待油燒至7成熱，一根一根的將肉條放入，用筷子翻動著，防止粘連；
導語：大廚老爸炸酥肉技巧：掛漿不加一滴水，換做用它代替，香酥不回軟
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炸酥肉的做法：
備用食材：五花肉500克，雞蛋3個，玉米澱粉50克，麵粉50克，香蔥碎適量，生薑絲適量，花椒粉5克，十三香5克，黃酒2湯匙；
製作過程：第一步，首先將五花肉用清水沖洗乾淨，去掉皮，將肉瀝乾水分後，切成粗細均勻的條狀；
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第四步，最後加上黃酒攪拌均勻，成為比較稀的糊狀，既成最後掛糊的麵糊；
第五步，接著將切好的肉條放入在麵糊中，攪拌均勻，保證每一根肉條都能夠沾滿面糊，醃製入味30分鐘；
第六步，炒鍋中添油，待油燒至7成熱，一根一根的將肉條放入，用筷子翻動著，防止粘連；
第七步，炸制肉條的表面金黃酥脆並且完全熟透，撈出控油，放涼後冷凍保存。
烹飪小技巧：1、炸酥肉的時候，油溫燒至7成熱即可，不要太熱或者太涼，可以選擇用筷子插入判斷，油冒泡的狀態即可，炸好的酥肉等到晾涼後才能放在冰箱冷凍保存，這點大家注意一下，有的人可能會將肉先醃製，再掛糊炸，我選擇的是直接將調料放在麵糊中，一起醃製入味，兩種方法皆可用，按照自己的喜好做即可。
2、五花肉最好吃的做法，便是將其做成炸酥肉，用料極其簡單，1斤肉3個雞蛋就能做，炸小酥肉的時候，也是有技巧的，大廚老爸教我，掛漿的時候不用加一滴水，換做用雞蛋液代替，這樣做的酥肉，經過炸制，吃起來會更加的香酥脆軟，而且還不會回軟，大家可以放心去做，做好的酥肉，一口一口吃著真過癮。
相信平時喜歡吃酥肉的朋友，經常會在家做，如果你還有其中遇到的一些小問題，歡迎在下方留言，與大家一同探討！