乾煸辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜，屬於川菜系或重慶菜，是川菜系的代表之一。用大盤盛菜，辣椒多於雞肉，食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選、尋找雞丁是這道菜的突出特徵。
今天我們來看看它的做法吧。製作材料：雞腿、豆角、香辣醬、鹽、料酒、花椒、生薑、蔥、蒜、幹辣椒、醬油等。做法步驟：1.雞腿斬成小塊放入料酒醃漬、蔥切絲、姜去皮切塊；2.鍋中放寬油，六成熱時，放入豆角煎炸，待表皮發乾略微有褶皺時，盛出；3.利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入後改中火，慢慢煎，看到雞肉發緊，雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出；
4.利用鍋中的餘油再次加熱到六成熱，放入蔥段、薑片炒出香味，然後倒入兩大勺辣椒醬，改成中火炒，然後放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最後淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然後烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤；
5.還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過的豆角，放少許鹽翻勻，碼在盛好雞塊的盤周圍，就可以了。小編今天的分享就到此結束，如果有人想看視頻教學的，請在下方評論留言吧！也可以添加共重號青蛙村哦，裡面有很多教學視頻哦。
相關推薦
'大廚教你“小炒牛肉”的家常做法，肉嫩爽口不老不柴，一盤不夠吃'
"這道菜葷素搭配，健康營養又極其下飯，佐酒下飯均宜。經常食芹菜對身體極其有好處。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血，清腸利便，潤肺止咳，降低血壓，健腦鎮靜之功效。牛肉蛋白質含...
推薦中...