雞是中國禽類中使用最廣泛的肉類了，比豬肉健康，比牛羊肉要便宜，性價比更高，更適合滋補身體，因此廣受大江南北人民的歡迎，做法也有很多。像常見的燉老母雞湯，以及文明四海的燒雞、扒雞等等；還有東北比較出名的小雞燉蘑菇。但是餐廳比較常見的還是炒雞。許多地區也以此為名，像臨沂就有臨沂炒雞或者說沂蒙炒雞，棗莊比較出名的棗莊辣子雞，山東各地都能找到相關的店面。另外還有新疆大盤雞等等。
為什麼飯店比較傾向於炒雞呢，我認為這道菜恰恰暗含了中華傳統美食的要求：即色香味俱全。
首先說色，炒雞一般會搭配青紅辣椒、蒜瓣、大蔥等等，炒出來之後會撒上香菜，青紅交錯，甚是好看；
其次說香，一般餐廳炒雞會加入香料，與辣味、雞的味道相融合，而且雞肉一般會過油炸，在炒制的過程中散發的香味已經讓人慾罷不能。
最後，味道就更不用說了，雞肉本身沒有過高的脂肪，配上辣椒，吃的超級過硬。
雞是中國禽類中使用最廣泛的肉類了，比豬肉健康，比牛羊肉要便宜，性價比更高，更適合滋補身體，因此廣受大江南北人民的歡迎，做法也有很多。像常見的燉老母雞湯，以及文明四海的燒雞、扒雞等等；還有東北比較出名的小雞燉蘑菇。但是餐廳比較常見的還是炒雞。許多地區也以此為名，像臨沂就有臨沂炒雞或者說沂蒙炒雞，棗莊比較出名的棗莊辣子雞，山東各地都能找到相關的店面。另外還有新疆大盤雞等等。
為什麼飯店比較傾向於炒雞呢，我認為這道菜恰恰暗含了中華傳統美食的要求：即色香味俱全。
首先說色，炒雞一般會搭配青紅辣椒、蒜瓣、大蔥等等，炒出來之後會撒上香菜，青紅交錯，甚是好看；
其次說香，一般餐廳炒雞會加入香料，與辣味、雞的味道相融合，而且雞肉一般會過油炸，在炒制的過程中散發的香味已經讓人慾罷不能。
最後，味道就更不用說了，雞肉本身沒有過高的脂肪，配上辣椒，吃的超級過硬。
青椒炒雞
餐廳這道菜一般都比較貴，也特別受歡迎，那麼這道菜是不是很難做呢？在家裡是不是也能做？答案是肯定的，而且我強烈建議大家在家自己做，並沒有想象的那麼難。吃著自己做的辣子雞，喝一瓶啤酒，真是成功感、幸福感滿滿。
下面我們說一下在家如何做美味的辣子雞。
1）食材很重要，一定要選土雞，農村散養的土雞，最好是一年左右的小公雞。收拾好之後，焯水，斬成小塊；也可以先斬成小塊在焯水。我建議大家一定要做這一步，不焯水也行，但是為了乾淨最好是過一下水。如圖
雞是中國禽類中使用最廣泛的肉類了，比豬肉健康，比牛羊肉要便宜，性價比更高，更適合滋補身體，因此廣受大江南北人民的歡迎，做法也有很多。像常見的燉老母雞湯，以及文明四海的燒雞、扒雞等等；還有東北比較出名的小雞燉蘑菇。但是餐廳比較常見的還是炒雞。許多地區也以此為名，像臨沂就有臨沂炒雞或者說沂蒙炒雞，棗莊比較出名的棗莊辣子雞，山東各地都能找到相關的店面。另外還有新疆大盤雞等等。
為什麼飯店比較傾向於炒雞呢，我認為這道菜恰恰暗含了中華傳統美食的要求：即色香味俱全。
首先說色，炒雞一般會搭配青紅辣椒、蒜瓣、大蔥等等，炒出來之後會撒上香菜，青紅交錯，甚是好看；
其次說香，一般餐廳炒雞會加入香料，與辣味、雞的味道相融合，而且雞肉一般會過油炸，在炒制的過程中散發的香味已經讓人慾罷不能。
最後，味道就更不用說了，雞肉本身沒有過高的脂肪，配上辣椒，吃的超級過硬。
青椒炒雞
餐廳這道菜一般都比較貴，也特別受歡迎，那麼這道菜是不是很難做呢？在家裡是不是也能做？答案是肯定的，而且我強烈建議大家在家自己做，並沒有想象的那麼難。吃著自己做的辣子雞，喝一瓶啤酒，真是成功感、幸福感滿滿。
下面我們說一下在家如何做美味的辣子雞。
1）食材很重要，一定要選土雞，農村散養的土雞，最好是一年左右的小公雞。收拾好之後，焯水，斬成小塊；也可以先斬成小塊在焯水。我建議大家一定要做這一步，不焯水也行，但是為了乾淨最好是過一下水。如圖
雞肉斬成小塊
2）準備好配菜。主要是青紅辣椒、蒜瓣切片、薑片、大蔥切段，乾紅辣椒等等。辣椒按照個人口味來放。其他配菜像胡蘿蔔等等也哦度可以加。
雞是中國禽類中使用最廣泛的肉類了，比豬肉健康，比牛羊肉要便宜，性價比更高，更適合滋補身體，因此廣受大江南北人民的歡迎，做法也有很多。像常見的燉老母雞湯，以及文明四海的燒雞、扒雞等等；還有東北比較出名的小雞燉蘑菇。但是餐廳比較常見的還是炒雞。許多地區也以此為名，像臨沂就有臨沂炒雞或者說沂蒙炒雞，棗莊比較出名的棗莊辣子雞，山東各地都能找到相關的店面。另外還有新疆大盤雞等等。
為什麼飯店比較傾向於炒雞呢，我認為這道菜恰恰暗含了中華傳統美食的要求：即色香味俱全。
首先說色，炒雞一般會搭配青紅辣椒、蒜瓣、大蔥等等，炒出來之後會撒上香菜，青紅交錯，甚是好看；
其次說香，一般餐廳炒雞會加入香料，與辣味、雞的味道相融合，而且雞肉一般會過油炸，在炒制的過程中散發的香味已經讓人慾罷不能。
最後，味道就更不用說了，雞肉本身沒有過高的脂肪，配上辣椒，吃的超級過硬。
青椒炒雞
餐廳這道菜一般都比較貴，也特別受歡迎，那麼這道菜是不是很難做呢？在家裡是不是也能做？答案是肯定的，而且我強烈建議大家在家自己做，並沒有想象的那麼難。吃著自己做的辣子雞，喝一瓶啤酒，真是成功感、幸福感滿滿。
下面我們說一下在家如何做美味的辣子雞。
1）食材很重要，一定要選土雞，農村散養的土雞，最好是一年左右的小公雞。收拾好之後，焯水，斬成小塊；也可以先斬成小塊在焯水。我建議大家一定要做這一步，不焯水也行，但是為了乾淨最好是過一下水。如圖
雞肉斬成小塊
2）準備好配菜。主要是青紅辣椒、蒜瓣切片、薑片、大蔥切段，乾紅辣椒等等。辣椒按照個人口味來放。其他配菜像胡蘿蔔等等也哦度可以加。
配菜
3）看一下我們準備好的食材。不吃雞頭，所以把雞頭去掉了。雞心、雞胗等也最好焯一下水。
雞是中國禽類中使用最廣泛的肉類了，比豬肉健康，比牛羊肉要便宜，性價比更高，更適合滋補身體，因此廣受大江南北人民的歡迎，做法也有很多。像常見的燉老母雞湯，以及文明四海的燒雞、扒雞等等；還有東北比較出名的小雞燉蘑菇。但是餐廳比較常見的還是炒雞。許多地區也以此為名，像臨沂就有臨沂炒雞或者說沂蒙炒雞，棗莊比較出名的棗莊辣子雞，山東各地都能找到相關的店面。另外還有新疆大盤雞等等。
為什麼飯店比較傾向於炒雞呢，我認為這道菜恰恰暗含了中華傳統美食的要求：即色香味俱全。
首先說色，炒雞一般會搭配青紅辣椒、蒜瓣、大蔥等等，炒出來之後會撒上香菜，青紅交錯，甚是好看；
其次說香，一般餐廳炒雞會加入香料，與辣味、雞的味道相融合，而且雞肉一般會過油炸，在炒制的過程中散發的香味已經讓人慾罷不能。
最後，味道就更不用說了，雞肉本身沒有過高的脂肪，配上辣椒，吃的超級過硬。
青椒炒雞
餐廳這道菜一般都比較貴，也特別受歡迎，那麼這道菜是不是很難做呢？在家裡是不是也能做？答案是肯定的，而且我強烈建議大家在家自己做，並沒有想象的那麼難。吃著自己做的辣子雞，喝一瓶啤酒，真是成功感、幸福感滿滿。
下面我們說一下在家如何做美味的辣子雞。
1）食材很重要，一定要選土雞，農村散養的土雞，最好是一年左右的小公雞。收拾好之後，焯水，斬成小塊；也可以先斬成小塊在焯水。我建議大家一定要做這一步，不焯水也行，但是為了乾淨最好是過一下水。如圖
雞肉斬成小塊
2）準備好配菜。主要是青紅辣椒、蒜瓣切片、薑片、大蔥切段，乾紅辣椒等等。辣椒按照個人口味來放。其他配菜像胡蘿蔔等等也哦度可以加。
配菜
3）看一下我們準備好的食材。不吃雞頭，所以把雞頭去掉了。雞心、雞胗等也最好焯一下水。
炒雞食材
4）下面將是正式的炒雞過程。鍋中倒油燒熱，放入雞塊，煸炒，期間加入一點料酒，薑片等去腥，煸炒出油，加入清水。特別說明一下，有些炒雞雞塊是先油炸，這樣就不用煮了，在家做的話，只要掌握好火候，不用油炸也能做出好吃的炒雞，而且也健康。按個人口味加入一點耗油或者其他調料。我一般加的都比較少，只加一點耗油。
雞是中國禽類中使用最廣泛的肉類了，比豬肉健康，比牛羊肉要便宜，性價比更高，更適合滋補身體，因此廣受大江南北人民的歡迎，做法也有很多。像常見的燉老母雞湯，以及文明四海的燒雞、扒雞等等；還有東北比較出名的小雞燉蘑菇。但是餐廳比較常見的還是炒雞。許多地區也以此為名，像臨沂就有臨沂炒雞或者說沂蒙炒雞，棗莊比較出名的棗莊辣子雞，山東各地都能找到相關的店面。另外還有新疆大盤雞等等。
為什麼飯店比較傾向於炒雞呢，我認為這道菜恰恰暗含了中華傳統美食的要求：即色香味俱全。
首先說色，炒雞一般會搭配青紅辣椒、蒜瓣、大蔥等等，炒出來之後會撒上香菜，青紅交錯，甚是好看；
其次說香，一般餐廳炒雞會加入香料，與辣味、雞的味道相融合，而且雞肉一般會過油炸，在炒制的過程中散發的香味已經讓人慾罷不能。
最後，味道就更不用說了，雞肉本身沒有過高的脂肪，配上辣椒，吃的超級過硬。
青椒炒雞
餐廳這道菜一般都比較貴，也特別受歡迎，那麼這道菜是不是很難做呢？在家裡是不是也能做？答案是肯定的，而且我強烈建議大家在家自己做，並沒有想象的那麼難。吃著自己做的辣子雞，喝一瓶啤酒，真是成功感、幸福感滿滿。
下面我們說一下在家如何做美味的辣子雞。
1）食材很重要，一定要選土雞，農村散養的土雞，最好是一年左右的小公雞。收拾好之後，焯水，斬成小塊；也可以先斬成小塊在焯水。我建議大家一定要做這一步，不焯水也行，但是為了乾淨最好是過一下水。如圖
雞肉斬成小塊
2）準備好配菜。主要是青紅辣椒、蒜瓣切片、薑片、大蔥切段，乾紅辣椒等等。辣椒按照個人口味來放。其他配菜像胡蘿蔔等等也哦度可以加。
配菜
3）看一下我們準備好的食材。不吃雞頭，所以把雞頭去掉了。雞心、雞胗等也最好焯一下水。
炒雞食材
4）下面將是正式的炒雞過程。鍋中倒油燒熱，放入雞塊，煸炒，期間加入一點料酒，薑片等去腥，煸炒出油，加入清水。特別說明一下，有些炒雞雞塊是先油炸，這樣就不用煮了，在家做的話，只要掌握好火候，不用油炸也能做出好吃的炒雞，而且也健康。按個人口味加入一點耗油或者其他調料。我一般加的都比較少，只加一點耗油。
雞塊煸炒
5）大火燒開中火燉，根據雞的年齡適當燉40分鐘左右。加適量鹽，大火收汁，待鍋中湯汁還剩三勺左右，將配菜加入。
雞是中國禽類中使用最廣泛的肉類了，比豬肉健康，比牛羊肉要便宜，性價比更高，更適合滋補身體，因此廣受大江南北人民的歡迎，做法也有很多。像常見的燉老母雞湯，以及文明四海的燒雞、扒雞等等；還有東北比較出名的小雞燉蘑菇。但是餐廳比較常見的還是炒雞。許多地區也以此為名，像臨沂就有臨沂炒雞或者說沂蒙炒雞，棗莊比較出名的棗莊辣子雞，山東各地都能找到相關的店面。另外還有新疆大盤雞等等。
為什麼飯店比較傾向於炒雞呢，我認為這道菜恰恰暗含了中華傳統美食的要求：即色香味俱全。
首先說色，炒雞一般會搭配青紅辣椒、蒜瓣、大蔥等等，炒出來之後會撒上香菜，青紅交錯，甚是好看；
其次說香，一般餐廳炒雞會加入香料，與辣味、雞的味道相融合，而且雞肉一般會過油炸，在炒制的過程中散發的香味已經讓人慾罷不能。
最後，味道就更不用說了，雞肉本身沒有過高的脂肪，配上辣椒，吃的超級過硬。
青椒炒雞
餐廳這道菜一般都比較貴，也特別受歡迎，那麼這道菜是不是很難做呢？在家裡是不是也能做？答案是肯定的，而且我強烈建議大家在家自己做，並沒有想象的那麼難。吃著自己做的辣子雞，喝一瓶啤酒，真是成功感、幸福感滿滿。
下面我們說一下在家如何做美味的辣子雞。
1）食材很重要，一定要選土雞，農村散養的土雞，最好是一年左右的小公雞。收拾好之後，焯水，斬成小塊；也可以先斬成小塊在焯水。我建議大家一定要做這一步，不焯水也行，但是為了乾淨最好是過一下水。如圖
雞肉斬成小塊
2）準備好配菜。主要是青紅辣椒、蒜瓣切片、薑片、大蔥切段，乾紅辣椒等等。辣椒按照個人口味來放。其他配菜像胡蘿蔔等等也哦度可以加。
配菜
3）看一下我們準備好的食材。不吃雞頭，所以把雞頭去掉了。雞心、雞胗等也最好焯一下水。
炒雞食材
4）下面將是正式的炒雞過程。鍋中倒油燒熱，放入雞塊，煸炒，期間加入一點料酒，薑片等去腥，煸炒出油，加入清水。特別說明一下，有些炒雞雞塊是先油炸，這樣就不用煮了，在家做的話，只要掌握好火候，不用油炸也能做出好吃的炒雞，而且也健康。按個人口味加入一點耗油或者其他調料。我一般加的都比較少，只加一點耗油。
雞塊煸炒
5）大火燒開中火燉，根據雞的年齡適當燉40分鐘左右。加適量鹽，大火收汁，待鍋中湯汁還剩三勺左右，將配菜加入。
大火燉煮
6）加入配菜，翻炒，過程中及時添加調料，翻炒過程中再加一點鹽、耗油等等，快出鍋時加一點點醋，控制好火候。這樣美味的家常版炒雞就做好了。
雞是中國禽類中使用最廣泛的肉類了，比豬肉健康，比牛羊肉要便宜，性價比更高，更適合滋補身體，因此廣受大江南北人民的歡迎，做法也有很多。像常見的燉老母雞湯，以及文明四海的燒雞、扒雞等等；還有東北比較出名的小雞燉蘑菇。但是餐廳比較常見的還是炒雞。許多地區也以此為名，像臨沂就有臨沂炒雞或者說沂蒙炒雞，棗莊比較出名的棗莊辣子雞，山東各地都能找到相關的店面。另外還有新疆大盤雞等等。
為什麼飯店比較傾向於炒雞呢，我認為這道菜恰恰暗含了中華傳統美食的要求：即色香味俱全。
首先說色，炒雞一般會搭配青紅辣椒、蒜瓣、大蔥等等，炒出來之後會撒上香菜，青紅交錯，甚是好看；
其次說香，一般餐廳炒雞會加入香料，與辣味、雞的味道相融合，而且雞肉一般會過油炸，在炒制的過程中散發的香味已經讓人慾罷不能。
最後，味道就更不用說了，雞肉本身沒有過高的脂肪，配上辣椒，吃的超級過硬。
青椒炒雞
餐廳這道菜一般都比較貴，也特別受歡迎，那麼這道菜是不是很難做呢？在家裡是不是也能做？答案是肯定的，而且我強烈建議大家在家自己做，並沒有想象的那麼難。吃著自己做的辣子雞，喝一瓶啤酒，真是成功感、幸福感滿滿。
下面我們說一下在家如何做美味的辣子雞。
1）食材很重要，一定要選土雞，農村散養的土雞，最好是一年左右的小公雞。收拾好之後，焯水，斬成小塊；也可以先斬成小塊在焯水。我建議大家一定要做這一步，不焯水也行，但是為了乾淨最好是過一下水。如圖
雞肉斬成小塊
2）準備好配菜。主要是青紅辣椒、蒜瓣切片、薑片、大蔥切段，乾紅辣椒等等。辣椒按照個人口味來放。其他配菜像胡蘿蔔等等也哦度可以加。
配菜
3）看一下我們準備好的食材。不吃雞頭，所以把雞頭去掉了。雞心、雞胗等也最好焯一下水。
炒雞食材
4）下面將是正式的炒雞過程。鍋中倒油燒熱，放入雞塊，煸炒，期間加入一點料酒，薑片等去腥，煸炒出油，加入清水。特別說明一下，有些炒雞雞塊是先油炸，這樣就不用煮了，在家做的話，只要掌握好火候，不用油炸也能做出好吃的炒雞，而且也健康。按個人口味加入一點耗油或者其他調料。我一般加的都比較少，只加一點耗油。
雞塊煸炒
5）大火燒開中火燉，根據雞的年齡適當燉40分鐘左右。加適量鹽，大火收汁，待鍋中湯汁還剩三勺左右，將配菜加入。
大火燉煮
6）加入配菜，翻炒，過程中及時添加調料，翻炒過程中再加一點鹽、耗油等等，快出鍋時加一點點醋，控制好火候。這樣美味的家常版炒雞就做好了。
家常版炒雞
最後說一點，要想做一份美味的家常炒雞，一定要多做，做幾次就掌握好火候調料等等了，實踐出真知，用心做，多練習，你也可以當大廚。