烹，是將原料經過油炸或煎、滑熟後，倒入調好的味汁急速拌炒。分為炸烹、滑烹、煎烹。
特點：外焦裡嫩，鮮醇爽口，略有湯汁。適用食材：加工成小段、小塊或帶有小骨、薄殼的原料。烹前處理：先炸、煎或滑成金黃色。調味汁不加澱粉。
烹法要領：動作要快，原料在鍋中停留的時間要短。
推薦一：蔥油海蜇頭
材料：海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋（取蛋清）1個。
調料：醬油1大匙，鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量。
做法：
烹，是將原料經過油炸或煎、滑熟後，倒入調好的味汁急速拌炒。分為炸烹、滑烹、煎烹。
特點：外焦裡嫩，鮮醇爽口，略有湯汁。適用食材：加工成小段、小塊或帶有小骨、薄殼的原料。烹前處理：先炸、煎或滑成金黃色。調味汁不加澱粉。
烹法要領：動作要快，原料在鍋中停留的時間要短。
推薦一：蔥油海蜇頭
材料：海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋（取蛋清）1個。
調料：醬油1大匙，鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將海蜇頭洗淨切成長方的片狀，用料酒、鹽和雞蛋清醃一下，並加入少許水澱粉攪勻。
2、將適量的料酒、鹽、白糖、味精、醬油和水澱粉調成芡汁備用。
3、起鍋熱油，放入蔥段煸出香味，倒入海蜇頭片，烹入調好的芡汁，最後淋明油即可。
烹，是將原料經過油炸或煎、滑熟後，倒入調好的味汁急速拌炒。分為炸烹、滑烹、煎烹。
特點：外焦裡嫩，鮮醇爽口，略有湯汁。適用食材：加工成小段、小塊或帶有小骨、薄殼的原料。烹前處理：先炸、煎或滑成金黃色。調味汁不加澱粉。
烹法要領：動作要快，原料在鍋中停留的時間要短。
推薦一：蔥油海蜇頭
材料：海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋（取蛋清）1個。
調料：醬油1大匙，鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將海蜇頭洗淨切成長方的片狀，用料酒、鹽和雞蛋清醃一下，並加入少許水澱粉攪勻。
2、將適量的料酒、鹽、白糖、味精、醬油和水澱粉調成芡汁備用。
3、起鍋熱油，放入蔥段煸出香味，倒入海蜇頭片，烹入調好的芡汁，最後淋明油即可。
小貼士：海蜇不含脂肪而且熱量低，多吃也不會長胖，僅僅這一點就是以俘獲喜愛美食女性的芳心，更別說它脆嫩爽口的美味了。海蜇還有清熱化痰、消腫、降低血壓的功效。
推薦二：雞絲涼拌麵
材料：細切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、蔥段各適量。
調料：鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量。
做法：
烹，是將原料經過油炸或煎、滑熟後，倒入調好的味汁急速拌炒。分為炸烹、滑烹、煎烹。
特點：外焦裡嫩，鮮醇爽口，略有湯汁。適用食材：加工成小段、小塊或帶有小骨、薄殼的原料。烹前處理：先炸、煎或滑成金黃色。調味汁不加澱粉。
烹法要領：動作要快，原料在鍋中停留的時間要短。
推薦一：蔥油海蜇頭
材料：海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋（取蛋清）1個。
調料：醬油1大匙，鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將海蜇頭洗淨切成長方的片狀，用料酒、鹽和雞蛋清醃一下，並加入少許水澱粉攪勻。
2、將適量的料酒、鹽、白糖、味精、醬油和水澱粉調成芡汁備用。
3、起鍋熱油，放入蔥段煸出香味，倒入海蜇頭片，烹入調好的芡汁，最後淋明油即可。
小貼士：海蜇不含脂肪而且熱量低，多吃也不會長胖，僅僅這一點就是以俘獲喜愛美食女性的芳心，更別說它脆嫩爽口的美味了。海蜇還有清熱化痰、消腫、降低血壓的功效。
推薦二：雞絲涼拌麵
材料：細切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、蔥段各適量。
調料：鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量。
做法：
1、將黃瓜、芹菜、胡蘿蔔擇洗乾淨後切絲備用；其餘材料均備齊。
2、將鍋中倒入雞湯燒開，下細切面煮熟撈入大碗中。
3、另起鍋加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥段撈出棄用，油倒小碗中涼涼待用。
4、將裝有細切面的大碗中加入鹽、味精、蔥油和胡椒粉調味後撒上熟雞絲、黃瓜絲和芹菜絲及胡蘿蔔絲，再放入少許雞湯拌勻即可。
烹，是將原料經過油炸或煎、滑熟後，倒入調好的味汁急速拌炒。分為炸烹、滑烹、煎烹。
特點：外焦裡嫩，鮮醇爽口，略有湯汁。適用食材：加工成小段、小塊或帶有小骨、薄殼的原料。烹前處理：先炸、煎或滑成金黃色。調味汁不加澱粉。
烹法要領：動作要快，原料在鍋中停留的時間要短。
推薦一：蔥油海蜇頭
材料：海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋（取蛋清）1個。
調料：醬油1大匙，鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將海蜇頭洗淨切成長方的片狀，用料酒、鹽和雞蛋清醃一下，並加入少許水澱粉攪勻。
2、將適量的料酒、鹽、白糖、味精、醬油和水澱粉調成芡汁備用。
3、起鍋熱油，放入蔥段煸出香味，倒入海蜇頭片，烹入調好的芡汁，最後淋明油即可。
小貼士：海蜇不含脂肪而且熱量低，多吃也不會長胖，僅僅這一點就是以俘獲喜愛美食女性的芳心，更別說它脆嫩爽口的美味了。海蜇還有清熱化痰、消腫、降低血壓的功效。
推薦二：雞絲涼拌麵
材料：細切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、蔥段各適量。
調料：鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量。
做法：
1、將黃瓜、芹菜、胡蘿蔔擇洗乾淨後切絲備用；其餘材料均備齊。
2、將鍋中倒入雞湯燒開，下細切面煮熟撈入大碗中。
3、另起鍋加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥段撈出棄用，油倒小碗中涼涼待用。
4、將裝有細切面的大碗中加入鹽、味精、蔥油和胡椒粉調味後撒上熟雞絲、黃瓜絲和芹菜絲及胡蘿蔔絲，再放入少許雞湯拌勻即可。
小貼士：涼麵加入少許芥末，立刻就有著日式料理的鳳味。
推薦三：老湯白菜
材料：白菜心400克，薑片適量。
調料：大料1枚，雞湯適量，鹽、味精各少許。
做法：
烹，是將原料經過油炸或煎、滑熟後，倒入調好的味汁急速拌炒。分為炸烹、滑烹、煎烹。
特點：外焦裡嫩，鮮醇爽口，略有湯汁。適用食材：加工成小段、小塊或帶有小骨、薄殼的原料。烹前處理：先炸、煎或滑成金黃色。調味汁不加澱粉。
烹法要領：動作要快，原料在鍋中停留的時間要短。
推薦一：蔥油海蜇頭
材料：海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋（取蛋清）1個。
調料：醬油1大匙，鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將海蜇頭洗淨切成長方的片狀，用料酒、鹽和雞蛋清醃一下，並加入少許水澱粉攪勻。
2、將適量的料酒、鹽、白糖、味精、醬油和水澱粉調成芡汁備用。
3、起鍋熱油，放入蔥段煸出香味，倒入海蜇頭片，烹入調好的芡汁，最後淋明油即可。
小貼士：海蜇不含脂肪而且熱量低，多吃也不會長胖，僅僅這一點就是以俘獲喜愛美食女性的芳心，更別說它脆嫩爽口的美味了。海蜇還有清熱化痰、消腫、降低血壓的功效。
推薦二：雞絲涼拌麵
材料：細切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、蔥段各適量。
調料：鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量。
做法：
1、將黃瓜、芹菜、胡蘿蔔擇洗乾淨後切絲備用；其餘材料均備齊。
2、將鍋中倒入雞湯燒開，下細切面煮熟撈入大碗中。
3、另起鍋加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥段撈出棄用，油倒小碗中涼涼待用。
4、將裝有細切面的大碗中加入鹽、味精、蔥油和胡椒粉調味後撒上熟雞絲、黃瓜絲和芹菜絲及胡蘿蔔絲，再放入少許雞湯拌勻即可。
小貼士：涼麵加入少許芥末，立刻就有著日式料理的鳳味。
推薦三：老湯白菜
材料：白菜心400克，薑片適量。
調料：大料1枚，雞湯適量，鹽、味精各少許。
做法：
1、白菜心洗淨後瀝乾，用刀切一下不必切斷，備用。
2、鍋中油燒熱，放入大料炸出香味，然後將雞湯倒入加薑片煮沸。
3、再將白菜心倒入鍋中，加鹽和味精，煮至菜葉軟下來，起鍋盛出並將薑片揀出即可。
烹，是將原料經過油炸或煎、滑熟後，倒入調好的味汁急速拌炒。分為炸烹、滑烹、煎烹。
特點：外焦裡嫩，鮮醇爽口，略有湯汁。適用食材：加工成小段、小塊或帶有小骨、薄殼的原料。烹前處理：先炸、煎或滑成金黃色。調味汁不加澱粉。
烹法要領：動作要快，原料在鍋中停留的時間要短。
推薦一：蔥油海蜇頭
材料：海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋（取蛋清）1個。
調料：醬油1大匙，鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將海蜇頭洗淨切成長方的片狀，用料酒、鹽和雞蛋清醃一下，並加入少許水澱粉攪勻。
2、將適量的料酒、鹽、白糖、味精、醬油和水澱粉調成芡汁備用。
3、起鍋熱油，放入蔥段煸出香味，倒入海蜇頭片，烹入調好的芡汁，最後淋明油即可。
小貼士：海蜇不含脂肪而且熱量低，多吃也不會長胖，僅僅這一點就是以俘獲喜愛美食女性的芳心，更別說它脆嫩爽口的美味了。海蜇還有清熱化痰、消腫、降低血壓的功效。
推薦二：雞絲涼拌麵
材料：細切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、蔥段各適量。
調料：鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量。
做法：
1、將黃瓜、芹菜、胡蘿蔔擇洗乾淨後切絲備用；其餘材料均備齊。
2、將鍋中倒入雞湯燒開，下細切面煮熟撈入大碗中。
3、另起鍋加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥段撈出棄用，油倒小碗中涼涼待用。
4、將裝有細切面的大碗中加入鹽、味精、蔥油和胡椒粉調味後撒上熟雞絲、黃瓜絲和芹菜絲及胡蘿蔔絲，再放入少許雞湯拌勻即可。
小貼士：涼麵加入少許芥末，立刻就有著日式料理的鳳味。
推薦三：老湯白菜
材料：白菜心400克，薑片適量。
調料：大料1枚，雞湯適量，鹽、味精各少許。
做法：
1、白菜心洗淨後瀝乾，用刀切一下不必切斷，備用。
2、鍋中油燒熱，放入大料炸出香味，然後將雞湯倒入加薑片煮沸。
3、再將白菜心倒入鍋中，加鹽和味精，煮至菜葉軟下來，起鍋盛出並將薑片揀出即可。
小貼士：蔬菜應該洗後再切，切後立即烹煮。蔬菜經刀工處理後，組織受到破壞，與空氣接觸和受光面積大，許多易被氧化和光解的營養素，如維生素C和維生素B2等，都會很快流失，所以要立即烹煮。
這項技能你學會了嗎？如果您還有想學的其它烹飪技巧，歡迎評論區留言，喜歡的話記得關注分享給更多的朋友哦。