新疆拌麵怎麼做好吃，掌握這3點拉條子做的晶瑩透亮，質感十足
新疆拌麵在西北一帶十分流行，相信很多人都吃過，你看蘭州拉麵裡面的拌麵，也就是我們所說的新疆拌麵，陝西甘肅一帶叫拉條子。做的好的拉條子晶瑩透亮，質感十足，甚至麵條的光澤像羊脂玉一般，吃口光滑彈牙，想要將這一款美味做到極致，你還需要掌握一點個的技巧。
愛吃新疆拌麵的吃貨看過來，沒吃過但是一吃就會愛上的吃貨也看過來。想要把拉條子做好，你必須要讓拉條子成型，而且還有面香。
新疆拌麵的製作技巧：
1、一定要選擇一等的高筋麵粉製作，選擇光照時間較長的小麥做麵粉。
2、和麵的時候加食鹽進去，多了拉不開，少了容易斷。值得一提的是，新疆拌麵可以加入一枚雞蛋和麵。
3、新疆拌麵的拌菜無論怎麼做，都離不開西紅柿、洋蔥、辣椒，最重要的是綿羊肉。離開這幾樣，都沒法一品正宗的新疆拌麵。
拉條子的製作：
1、揉麵、麵粉中加入適量鹽，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2、分面劑子：醒好的麵糰復揉一遍，將麵糰切成等份的小劑子，刷上油防止粘連，放入盤中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘-2個小時。這個跟陝西扯麵拉條子的做法一致。
3、將劑子拿出來抻拉之後就出條,長長的拉條子就好了!
新疆拌麵用的麵條做好了，炒菜自然不在話下，調味品放上孜然粉、豆瓣醬和番茄醬，你做出的新疆拌麵自然不會差，做法可參考上次新疆大盤雞拌麵做法分享。
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