餓了麼?餓就煮一碗油潑辣子biangbiang面吧

辣椒油 麵條 豆芽 餓了麼 閃電先生 閃電先生 2017-09-21

8月中旬的某一天,小編的好友興沖沖地跑來跟小編說他公司附近新開了一家陝西面館,味道超級棒,這家店還得到了不少陝西同事的認可,建議我改天一起去嚐嚐看。這個消息聽得小編心花怒放,口水直流

小編對各路美食向來是沒有任何抵抗力的,去店裡吃過幾次油潑面後,就深深地喜歡上了。後來開始嘗試自己在家制作biangbiang面,時間充足的時候就自己和麵扯麵,趕時間或者懶癌復發的時候就用麵條機代勞,每次都吃得很滿足。

印象比較深刻的biangbiang面做法還是多年前在北京電視臺的美食節目上看到的。那時候的小編愛吃,但是卻不會做,現在終於有機會可以讓小編實踐了

準備材料:

麵粉:300克(兩人份)

溫水:160克(根據麵粉吸水性調整)

鹽:3克

配菜少許:豆芽、青菜

蔥末

蒜末

辣椒麵

食用油

製作方法:

1、麵粉倒入盆中,加入鹽和溫水,將麵粉揉成光滑的麵糰

水要一點一點慢慢地加,麵粉品牌不同,吸水性也不同,和麵的水量根據實際情況來調節,麵粉用普通的中筋粉就可以了

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2、麵糰揉好之後,蓋上保鮮膜或者溼布,靜置一小時,有時候肚子餓或者趕時間,來不及和麵醒面小編就用麵條機來做,這樣會更快。

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麵條機是九陽的JYN-W601V,非常好用

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將扯好的麵條放入煮麵的鍋中煮熟

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麵條煮熟後瀝乾撈出,再放入豆芽和青菜,燙熟

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將燙熟的青菜和豆芽放在煮熟的面上,再依次加入蒜末、蔥花、辣椒粉,這些都放好以後另一起鍋,倒入食用油,燒熱(油要多一些)

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熱油親吻辣椒麵,發出滋滋的響聲,一碗油潑面就做好了~!

最後加上一些醋和生抽,趕緊將面拌開就可以吃咯。因為和麵的時候加了鹽,又調入了生抽,所以小編是沒有繼續放鹽的,在潑油之前,還可以根據自己的口味添加其他調味料,比如花椒粉。

拌開,趁熱吃

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接下來的日子裡,好好腦洞打開,自己喜歡吃的麵條自己動手做。

你什麼樣的麵條呢,歡迎分享哈。小編最喜歡的刀削麵,不說了,口水流一地了~~

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