圖文：似水流年
美食，可以說是每個人都無法抗拒的。
世界有三大美食，分別是中國菜、法國菜和土耳其菜。法國菜代表了西餐，土耳其菜代表了清真菜，而中餐不僅包含著色香味俱全，它更涵蓋了中國豐富悠久的歷史文化以及一種中國人所獨有的情懷，因為它裡面包含了更多的愛。
中國菜大到各種菜系的大菜，小到各個地方小吃，品種數以萬計，但我最情有獨鍾的還是豐縣老家母親做的——懶饃卷辣椒土豆絲。
讀書的時候，因為家裡經濟比較困難，沒有多餘的錢買葷菜改善伙食，母親又怕我們天天吃饅頭沒有了食慾，影響了身體的健康，就只能靠自己變著花樣做飯，打打牙祭，來趕跑藏在我們肚子裡的饞蟲。
所以，在地裡不很忙的時候，她經常會想著法子做出我們姊妹幾個喜歡吃的各種麵食，比如花捲、烙饃、油餅、懶饃、麵筋湯和各種蔬菜盒……
當時，我們最喜歡吃的是烙饃和懶饃。做烙饃比較麻煩，需要兩個人合作完成，一個人專門負責烙饃，一個人燒鏊子併兼職翻饃。因為沒人幫母親的忙，所以，在我們家烙饃做得比較少。
懶饃相對烙饃簡單好做些，如果人手不夠，母親一個人也可以完成。母親雖然沒有讀過多少書，但是勤勞智慧的她卻會充分利用統籌方法，在很短的時間內，炒出一盤讓我們饞涎欲滴的土豆絲並烙出一饃筐懶饃。
那時，母親從地裡回來，顧不得一上午的勞累，匆匆洗把手，就開始和麵，再把和好的面蓋好放在一邊醒著。在醒面的時間裡，母親開始準備往蒸鍋裡放水，然後引燃廢棄的木材放在鍋底燒水。又開始削土豆皮，洗蔥、姜、辣椒等。等把這一切清洗乾淨，再把切好的土豆絲放在涼水裡浸泡掉澱粉，然後裝盤待炒。
這些準備工作全部做好，面也醒得差不多了，母親開始麻利地在面板上擀麵，隨著她的雙手在擀麵杖上不斷靈活地轉來轉去，麵皮也跟著悠閒地轉圈，開始變得越來越大，越來越薄了。等到蒸鍋裡的水燒開，也就可以把擀好的麵皮放在蒸鍋的籠布上蒸了。
做懶饃有兩種方法，一種是把擀好的麵皮放在燒開的蒸鍋的籠布上，蓋上鍋蓋，接著蒸。然後接著擀麵皮，擀好一個，放蒸鍋裡一個，就這樣一個接著一個摞在蒸鍋上蒸，等全部蒸熟以後，再一個個揭開。
這種方法適合擀麵皮比較快的人。如果是擀麵皮比較慢，可以採用另一種方法:擀好一個麵皮，就放蒸鍋裡蒸，等到擀好下一個，鍋裡的已經熟透了，就拿出來放饃筐裡，再放第二個麵皮，這樣蒸熟一個拿出來，再蒸另一個。
母親既要忙著擀麵，還要照顧著鍋底的火，發現火勢小了，還要不斷往鍋底續木材。她就這樣鍋上鍋下不斷忙碌著，在燃燒的火紅的煙火中，在掀開鍋蓋的濃濃水霧中，她的臉熱得通紅，臉上的汗珠成串成串地順著臉頰流下來，流進脖子裡……
蒸好的懶饃一個個薄得透明，軟軟的，柔柔的。母親怕它們粘在一起，再一個個揭起，疊好，放在饃筐裡用蒸饃的籠布蓋好，以防止變幹，保持它的柔軟度。
懶饃蒸好，母親來不及擦把汗，又開始忙著清理炒鍋，準備炒土豆絲了。很快，噼裡啪啦的炒菜聲，伴著母親的汗水，一盤辣椒炒土豆絲端上了桌。金黃色的土豆絲，搭配著或翠綠或紅紅辣椒絲，即使少油光，看了也讓人垂涎欲滴。
那時候，剛放學回家的我們肚子都在唱空城計。看到飯桌上的辣椒土豆絲，一個個來不及坐下，想都不要想，便扒開饃筐上的籠布，拿出一張薄薄的懶饃，鋪平，夾上滿滿一筷子土豆絲，放在懶饃上，攤勻，折起懶饃的最下邊，堵住裡面的辣椒土豆絲，然後緊緊捲起，這樣幾下，一個懶饃卷辣椒土豆絲就完成了。
一口咬下去，那懶饃又柔軟又勁道，裹挾著辣椒土豆絲的香甜，半個卷就沒了，真是人間至味啊！那滋味至今想起來仍是回味無窮。